Қосымша тағамдар · Үйдегі корей асханасы

Соя тұздығындағы картоп (камджа чорим)

Name: Соя тұздығындағы картоп (камджа чорим)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Картоп; Су; Соя тұздығы; Бейтарап ас майы; Ақ қант; Аршылған ұсақ сарымсақ; Қуырылған күнжіт майы; Қуырылған күнжіт

Жеңіл тәтті соя тұздығындағы күнделікті картоп текшелері. Қосымша тағам пішінін сақтауы үшін бірдей кесіп, жұмсарғанда пісіруді тоқтатыңыз.

30 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Картоп2 орташа картопБастапқы мөлшер: 400 g
Алмастыруға болады
Картоп болмаса

Орнына қолданыңыз
Аршылған батат

Алмастырғыш мөлшері
2 шағын бататАнықтамалық мөлшер: 400 g

2 cm текшеге кесіңіз. Қақпақты бұқтыруда 7–8 минуттан соң тексеріңіз; батат жиі ертерек жұмсарады. Шанышқы оңай кіргенде тоқтатып, тұздықты қысқа ғана қоюлатыңыз. Қант қоспаса да, тәттірек.
Су1 кішкентай стақанБастапқы мөлшер: 180 ml
Негізгі
Осы кезеңге көрсетілген суды қолданыңыз. Шарпу суы төгіледі, бұқтыру суы тұздықта қалады. Тағам піспей таба құрғаса, ыстық суды аз қасықтап қана қосыңыз.
Соя тұздығы2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 30 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари

Алмастырғыш мөлшері
2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml

Қосымша тұз емес, көрсетілген балама мөлшерін қолданыңыз. Тұздылығы өзгереді, тек піскен соң татыңыз. Тамариде де соя бар; бидайды жапсырмадан тексеріңіз. Қою тәтті соя тұздығы тең балама емес.
Бейтарап ас майы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса

Орнына қолданыңыз
Рапс, күнбағыс немесе күріш кебегі майы

Алмастырғыш мөлшері
1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

Бір дәмсіз май таңдап, көрсетілген балама мөлшерін қолданыңыз. От пен қадамдарды өзгертпеңіз. Бұл қуыру майын алмастырады, үстіне артық қосылмайды.
Ақ қант1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 12 g
Қосымша
Тұздық қоспасына қоспауға болады. Тәттілігі мен жылтыры азаяды; орнына соя тұздығын көбейтпеңіз.
Аршылған ұсақ сарымсақ1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 g
Қосымша
Қоспауға болады; дайындау мен қосуды өткізіңіз, пісіру уақыты бірдей. Сарымсақ иісі бәсеңдейді. Дәмделген көкөністе шикі сарымсақ болмаса, балаларға дәмі жұмсағырақ болады.
Қуырылған күнжіт майы½ шай қасықБастапқы мөлшер: 2.5 ml
Қосымша
Соңғы құюды өткізіп, артық қуыру майын қоспауға болады. Қуырылған күнжіт иісі бәсеңдейді; күнжіт — аллерген.
Қуырылған күнжіт1 шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Қосымша
Қоспауға болады; соңғы себу не араластыруды өткізіңіз. Жаңғақ тәрізді дәм береді, пісуге қажет емес. Күнжіт — аллерген.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

2 орташа картопты, жалпы шамамен 400 g, аршып, бірдей 2 cm текшеге кесіңіз. Бос крахмалын шайып, жақсы сүздіріңіз. Ірі бөлік ұзақ піседі. Бар болса, пішінін сақтайтын картоп алыңыз; үгілгіш картопты өте абай ұстау керек.
Қадам 2

Ыдыста 1 кішкентай стақан су, 2 тегіс ас қасық соя тұздығын және қаласаңыз 1 ас қасық қантты араластырыңыз. Қосымша 1 шай қасық ұсақ сарымсақты жақын қойыңыз. Бұқтыру сұйықтығының бәрі осы; күнжіт майы мен дәні соңында қосылады.
Қадам 3

Кең табада орташа отта 1 ас қасық бейтарап май қыздырыңыз. Сүзіліп құрғаған картопты салып, кей беттері сәл қызарғанша 3–4 минут ақырын қозғаңыз. Бұл кезде іші әлі шикі.
Қадам 4

Аралас сұйықтық пен қосымша сарымсақты құйыңыз. Қайнатып, жартылай жауып, орташа-баяу отта 10–12 минут пісіріңіз. Ортасында текшелерді бір рет ақырын аударыңыз. Жұмсармай құрғаса, ыстық суды 1–2 ас қасықтан қосыңыз.
Қадам 5

Қақпақты ашып, шанышқы оңай кіріп, тұздық жеңіл жапқанша тағы 3–5 минут қайнатыңыз. Картопқа қарай уақыт өзгереді: қатты болса баяу ұзартыңыз, жұмсарса ерте тоқтатыңыз. Қатты жабысқақ қабыққа дейін қайнатпай, аздап жылтыр тұздық қалдырыңыз.
Қадам 6

Отты өшіріңіз. Қаласаңыз, ½ шай қасық күнжіт майы мен 1 шай қасық күнжіт қосыңыз. Ақырын қозғап, шағын тәрелкеге салып, төрт қосымша порцияға бөліңіз. Балалар порциясын суытыңыз: картоп ортасы ыстық қалады.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Тоңазытқышта сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Соя бар; тұздықта бидай болуы мүмкін. Қосымша соңғы дәмдеуіште күнжіт бар. Қантсыз болса, тәтті емес, жылтыр қабаты аз бұқтырма шығады. Бұл нұсқаға бұрыш, ет не күріш шарабы қажет емес. 180 ml кішкентай қағаз стақан, шамамен 15 ml тегіс кәдімгі ас қасық және шамамен 5 ml шай қасық қолданыңыз. Қасық пен көкөніс көлемі өзгереді; қаптама салмағы пайдалы бағдар. Ширек сәбіз не жарты пияз — жуық мөлшер. Суретте қосымша өнімдермен бастапқы рецепт көрсетілген; баламалар көрінісін өзгерте алады. Бұлар күрішке шағын қосымша порциялар, толық ас емес. Таза ас салатын құрал қолданып, қалған мөлшерді бөлек ұстаңыз. Қалдығын таяз ыдысқа салып, 2 сағат ішінде, 32°C-тан ыстықта 1 сағат ішінде, 4°C не одан суық тоңазытқышқа қойыңыз. Ыстық берсеңіз, қажет порцияны ғана толық 74°C-қа қыздырыңыз. Түскі ас қорабын күні бойы тоңазытқышсыз қалдырмаңыз.