Soy-braised patatas (Gamja jorim)
Araw-araw na patatas na cube sa isang light sweet-soy glaze. Gumamit ng pantay na piraso at huminto kapag malambot na ang mga ito, para mapanatili ang hugis ng tapos na side dish.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Patatas
- Puwedeng ipalit
- Binalatan ng kamote
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 maliliit na kamoteBatayang dami: 400 g
Gupitin sa 2 cm cube. Simulan ang pagsuri sa panahon ng covered braise pagkatapos ng 7–8 minuto; madalas lumambot ang kamote. Huminto kapag madaling pumasok ang isang tinidor at bawasan ang sauce saglit lamang. Mas matamis ang lasa kahit walang dagdag na asukal.
-
Kailangang gamitin
Gamitin ang nakalistang tubig para sa yugtong ito. Ang tubig na nagpapaputi ay pinatuyo; nananatili sa sarsa ang tubig na kumukulo. Magdagdag lamang ng maliit na kutsara ng mainit na tubig kung ang isang kawali ay natuyo bago maluto ang pagkain.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Regular na light toyo o tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml
Gamitin ang kapalit na halaga na ipinapakita, hindi dagdag na asin. Iba-iba ang asin, kaya tikman lamang pagkatapos magluto. Tamari ay naglalaman pa rin ng toyo; suriin ang label para sa trigo. Ang maitim na matamis na toyo ay hindi katumbas ng kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Pumili ng isang walang lasa na langis at gamitin ang kapalit na halaga na ipinapakita. Panatilihin ang parehong init at mga hakbang sa pagluluto. Pinapalitan ng mga ito ang mantika sa pagprito, hindi ang karagdagang langis na idinagdag sa itaas.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Iwanan ito sa pinaghalong sarsa. Ang resulta ay hindi gaanong matamis at ang glaze ay mas magaan; huwag dagdagan ang toyo para palitan ito.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag nito; Ang oras ng pagluluto ay hindi nagbabago. Ang aroma ng bawang ay magiging mas magaan. Ang pag-alis ng hilaw na bawang sa mga napapanahong gulay ay nagbibigay ng mas banayad na lasa para sa mga bata.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang pagtatapos ng ambon nang hindi nagdaragdag ng dagdag na mantika. Ang toasted sesame aroma ay magiging mas magaan; Ang linga ay isang allergen.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang huling pagwiwisik o paghahalo. Nagbibigay ito ng nutty finish ngunit hindi kailangan para maluto ang pagkain. Ang sesame ay isang allergen.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Balatan ang 2 medium na patatas, halos 400 g kabuuang, at gupitin sa pantay na 2 cm cube. Banlawan ang maluwag na almirol at alisan ng tubig. Ang mas malalaking tipak ay mas matagal maluto. Gumamit ng waxy patatas kung magagamit; ang mga floury ay nangangailangan ng mas banayad na paghawak.
-
Hakbang 2
Paghaluin ang 1 small paper cup water, 2 level tablespoons toyo at opsyonal 1 tablespoon sugar sa isang bowl. Itakda ang opsyonal na 1 kutsarita ng tinadtad na bawang sa malapit. Ito ang buong braising liquid; ang sesame oil at mga buto ay mananatili hanggang sa katapusan.
-
Hakbang 3
Init ang 1 na kutsarang neutral na langis sa isang malawak na kawali sa katamtamang init. Idagdag ang pinatuyo na mga cube ng patatas at dahan-dahang ilipat ang mga ito sa loob ng 3–4 minuto, hanggang sa ang ilang mga mukha ay maging maputlang ginintuang. Sila ay hilaw pa sa loob sa yugtong ito.
-
Hakbang 4
Ibuhos ang pinaghalong braising liquid at idagdag ang opsyonal na bawang. Pakuluan, pagkatapos ay bahagyang takpan at ibaba sa medium-low para sa 10–12 minuto. Dahan-dahang iikot ang mga cube nang isang beses sa kalahati. Kung natutuyo bago lumambot, magdagdag ng mainit na tubig na 1–2 na kutsara nang paisa-isa.
-
Hakbang 5
Alisan ng takip at pakuluan para sa isa pang 3–5 minuto, hanggang sa madaling pumasok ang isang tinidor sa isang cube at bahagya itong natakpan ng sauce. Ang iba't ibang patatas ay nangangailangan ng iba't ibang oras: malumanay na pahabain kung matigas, o huminto nang mas maaga kung malambot. Mag-iwan ng kaunting makintab na sarsa sa halip na kumulo sa isang matigas na malagkit na patong.
-
Hakbang 6
Patayin ang init. Magdagdag ng opsyonal na ½ kutsarita ng sesame oil at 1 kutsarita ng sesame seeds. Ilipat nang malumanay, ilipat sa isang maliit na plato at hatiin sa apat na bahagi. Hayaang lumamig ang mga bahagi ng mga bata, dahil nananatiling mainit ang mga sentro ng patatas.
Tapos na ulam
Panatilihin sa refrigerator at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Naglalaman ng toyo; ang sarsa ay maaaring maglaman ng trigo. Ang linga ay naroroon kung ang opsyonal na tapusin ay ginagamit. Ang pag-alis ng asukal ay gumagawa ng masarap na braise na may mas kaunting glaze. Ang bersyon na ito ay hindi nangangailangan ng peppers, karne o rice wine. Gumamit ng isang maliit na tasang papel ng 180 ml, isang antas na ordinaryong kutsarang pagkain na humigit-kumulang 15 ml at isang maliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay; Ang mga timbang ng pakete ay mga kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang isang quarter na karot o kalahating sibuyas ay tinatayang. Ipinapakita ng mga larawan ang orihinal na recipe kasama ang mga opsyonal na sangkap; maaaring baguhin ng mga kapalit ang hitsura nito. Ito ay maliliit na bahagi ng kanin, hindi kumpletong pagkain. Gumamit ng malinis na mga kagamitan sa paghahatid at panatilihing hiwalay ang natitirang batch. Ilagay ang mga natira sa mababaw na lalagyan at palamigin sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras sa itaas ng 32°C, sa 4°C o mas malamig. Kung mainit ang paghahain, painitin lamang ang bahaging kailangan nang lubusan hanggang 74°C. Huwag mag-iwan ng lunchbox na walang refrigerator sa buong araw.