Kentang hiris halus tumis (gamja-chae-bokkeum)

Name: Kentang hiris halus tumis (gamja-chae-bokkeum)
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: Kentang; Bawang besar; Lobak merah; Bawang putih dikupas; Minyak masak neutral; Garam halus; Air untuk mengukus; Minyak bijan

Lauk kentang harian Korea yang ringan. Hirisan halus sekata dan kukusan singkat bertutup membantu kentang masak tanpa terlalu perang.

25 min3 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Kentang hiris halus tumis (gamja-chae-bokkeum)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

3 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Kentang2 biji sederhanaKuantiti asal: 300 g
Utama
Potong batang halus sekata 2–3 mm. Hidangan ini perlu kentang; kentang lenyek segera tidak boleh menggantikannya.
Bawang besar¼ biji sederhanaKuantiti asal: 40 g
Pilihan
Hiris nipis atau tinggalkan.
Lobak merah2 sudu besar rataKuantiti asal: 20 g
Pilihan
Potong batang halus atau tinggalkan.
Bawang putih dikupas1 ulasKuantiti asal: 3 g
Pilihan
Cincang halus, atau tinggalkan untuk rasa ringkas.
Minyak masak neutral1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak zaitun ringan

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Guna jumlah sama dalam kuali pada api sederhana rendah.
Garam halus¼ sudu teh kecilKuantiti asal: 1.5 g
Utama
Perasakan ringan; tambah beransur jika bahagian lebih kecil.
Air untuk mengukus1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Utama
Sedikit menghasilkan wap. Tambah hanya jika kentang belum empuk.
Minyak bijan½ sudu teh kecilKuantiti asal: 2.5 ml
Pilihan
Gaul selepas tutup api, atau tinggalkan.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Kupas kentang, potong batang halus sekata kira-kira 2–3 mm tebal. Hiris bawang dan lobak sama nipis jika guna, cincang bawang putih. Batang tebal mengambil lebih masa, mungkin perang sebelum tengah empuk.
Langkah 2

Bilas kentang dua kali air sejuk, kemudian rendam 5 minit untuk membuang kanji bebas. Toskan dalam penapis dan lap air teliti. Kentang basah boleh memercik apabila masuk minyak panas.
Langkah 3

Panaskan minyak masak dalam kuali tidak melekat pada api sederhana rendah. Tambah bawang dan lobak pilihan, kacau 2 minit, kemudian bawang putih pilihan 20 saat. Kekalkan bawang putih pucat, bukan perang.
Langkah 4

Tambah kentang ditoskan dan garam. Tumis 3–4 minit, angkat dan balik perlahan supaya hirisan berasingan serta menyentuh kuali. Kecilkan api jika mula berwarna; lauk ini biasanya pucat.
Langkah 5

Jika kentang belum empuk, tambah 1 sudu besar rata air keliling tepi dan tutup 2 minit. Buka penutup menjauhi muka. Uji satu hirisan disejukkan; mesti empuk seluruhnya tanpa tengah mentah keras.
Langkah 6

Kacau tanpa penutup 1–2 minit hingga lebihan air sejat. Tutup api, tambah minyak bijan pilihan. Hidang sedikit sebagai lauk sampingan. Masak sedikit lebih lama jika hirisan tebal masih keras.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Menghasilkan tiga hidangan lauk. Sasarannya hirisan lembut berasingan, bukan kentang goreng rangup. Ketebalan dan jenis kentang mempengaruhi masa. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.