Жіңішке туралған қуырылған картоп (камджа-чхэ-поккым)
Жеңіл күнделікті корей картоп гарнирі. Біркелкі жіңішке кесу мен қақпақ астындағы аз уақыт бу картопты қатты қызартпай пісіреді.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
3 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Біркелкі 2–3 mm жолаққа кесіңіз. Бұл асқа картоп керек; тез езбе алмастырмайды.
-
Қосымша
Жұқалап тураңыз не қоспаңыз.
-
Қосымша
Жіңішке жолаққа кесіңіз не қоспаңыз.
-
Қосымша
Ұсақтаңыз не қарапайым дәмге қоспаңыз.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Жұмсақ дәмді зәйтүн майы
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml
Табада орташа-баяу отта сол мөлшерді қолданыңыз.
-
Негізгі
Аз дәмдеңіз; үлесіңіз шағын болса, біртіндеп қосыңыз.
-
Негізгі
Аз мөлшер бу жасайды. Картоп әлі жұмсақ болмаса ғана қосыңыз.
-
Қосымша
Өшірген соң араластырыңыз не қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Картопты аршып, қалыңдығы шамамен 2–3 mm біркелкі жіңішке жолаққа кесіңіз. Қолдансаңыз пияз бен сәбізді де солай жұқа турап, сарымсақты ұсақтаңыз. Қалың картоп ұзағырақ пісіп, ортасы жұмсармай қызаруы мүмкін.
-
Қадам 2
Картопты суық суда екі рет шайып, бос крахмалды кетіруге 5 минут жібітіңіз. Сүзгіде ағызып, суын жақсы құрғатыңыз. Су картоп ыстық майға түскенде шашырауы мүмкін.
-
Қадам 3
Жабыспайтын табада пісіру майын орташа-баяу отта қыздырыңыз. Қосымша пияз бен сәбізді 2 минут араластырып, кейін қосымша сарымсақты 20 секунд қосыңыз. Сарымсақты қызартпай, ашық қалдырыңыз.
-
Қадам 4
Суы ағызылған картоп пен тұзды қосыңыз. Жолақтар ажырап, табаға тисін деп жайлап көтеріп аударып, 3–4 минут қуырыңыз. Түстене бастаса, отты азайтыңыз; бұл гарнир әдетте ақшыл.
-
Қадам 5
Картоп әлі жұмсақ болмаса, шетіне 1 тегіс ас қасық су қосып, 2 минут жабыңыз. Қақпақты беттен әрі ашыңыз. Бір суыған жолақты тексеріңіз; іші қатты шикі емес, толық жұмсақ болсын.
-
Қадам 6
Артық суы буланғанша қақпақсыз 1–2 минут араластырыңыз. Өшіріп, қосымша күнжіт майын қосыңыз. Гарнир ретінде шағын үлеспен беріңіз. Қалың жолақ әлі қатты болса, сәл ұзағырақ пісіріңіз.
Дайын тағам
Үш гарнир үлесі шығады. Мақсат — қытырлақ фри емес, жұмсақ бөлек жолақтар. Қалыңдығы мен картоп сорты уақытқа әсер етеді. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, қайта 74°C қыздырыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жаңа піскен күріш не жұмсақ негізгі аспен шағын үлес беріңіз. Құрылымын сақтау үшін тұздықты жерге жақын қосыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Алтын түсті жұмыртқалы қуырылған күріш
Аз күріш қаттырақ дәмделген аспен жақсы үйлеседі.
Рецептті көру
Жұмыртқа орамы (керан мари)
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру