Name: 韩式萝卜炖带鱼
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 处理好的生带鱼，4段 — 4段，共1包400 g (400 g); 韩国白萝卜 — 600 g白萝卜的½块 (300 g); 洋葱 — ½个中等洋葱 (75 g); 水 — 2个纸杯 (360 ml); 酱油 — 3平勺普通餐勺 (45 ml); 韩式辣椒粉 — 1平勺普通餐勺 (6 g); 去皮蒜末 — 1平勺普通餐勺 (15 g); 去皮姜 — ¼小茶匙 (1.25 g); 糖 — 1小茶匙 (4 g); 小葱 — 1根 (20 g)

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

用已处理的生带鱼4段，每段长8–10厘米，共1包400 g。它是扁平银色长带状鱼。请鱼店去头、内脏、鱼鳍，擦去残留黑腹膜并吸干。冷冻鱼按标签冷藏解冻，鱼用独立砧板。
步骤 1
步骤 2

萝卜去皮切约5毫米半圆薄片，厚大块需要更久。半洋葱切薄，葱另切。宽浅锅里把萝卜稍重叠铺一层，留出上面放鱼的位置。
步骤 2
步骤 3

碗里混合3平饭匙酱油、1饭匙蒜末。按喜好加最多1饭匙韩式辣椒粉、¼茶匙姜末、1茶匙糖。想淡辣可减或不放粉，汁会偏棕而非红。不需要再加盐。
步骤 3
步骤 4

萝卜中加2小纸杯水，煮开后盖锅轻炖10–12分钟。叉子插入应开始变软，仍很硬就先多煮3–5分钟再放鱼。保持水量，不要烧干。
步骤 4
步骤 5

萝卜上铺洋葱，再把4段带鱼平铺一层。全部调味汁浇在鱼上。盖锅中小火轻炖12–15分钟，别搅拌翻动脆弱鱼块；中途从锅边舀汁浇鱼一次。
步骤 5
步骤 6

可加葱，开盖再轻炖3–5分钟，轻轻浇汁。萝卜应叉子易入，鱼肉不透明、容易分片；测量时最厚鱼肉达到63°C。不熟就继续，汁少加2–3饭匙热水。轻轻盛成两份配萝卜汁，仔细去刺，尤其给孩子吃时。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

含鱼、大豆，酱油还可能含小麦。本量按未腌生鱼。孩子份全部去刺，炖鱼可减或不加辣椒。另煮饭，时间从解冻并处理好的鱼算起。用180 ml小纸杯，平饭匙约15 ml、小茶匙约5 ml。家用匙和蔬菜大小会变，包装重量供参考。不含解冻时间。照片是原材料并含可选配料，换材料外观可能不同。剩菜分浅容器，2小时内冷藏；室温高于32°C时1小时内。4°C或以下保存，3–4天内吃完。需要的一份彻底热到74°C；酱油是调味料，不能让肉鱼常温安全保存。

韩式萝卜炖带鱼

食材

用家用杯勺量取

必需、可省略与可替代的食材

图解烹饪步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完成的菜肴