ត្រីខ្សែក្រវាត់រំងាស់ជាមួយឆៃថាវ
ត្រីខ្សែក្រវាត់សាច់ទន់និងឆៃថាវមានទឹកក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវម្ទេស។ ទុកត្រីជាកំណាត់ធំ ហើយយកឆ្អឹងចេញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនញ៉ាំ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានត្រីខ្សែក្រវាត់ឆៅសម្អាតរួច 4 កំណាត់
- ប្រើជំនួសដោយ
- ត្រីកូដឆៅគ្មានឆ្អឹង 4 ដុំក្រាស់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 4 ដុំ មួយកញ្ចប់ 400 gបរិមាណយោង: 400 g
ប្រើកូដឆៅគ្មានអំបិល មិនមែនត្រីប្រៃស្ងួត កម្រាស់ 2–3 សម.។ ឆៃថាវរំងាស់មុនដូចគ្នា ជំហាន 5 ត្រី 10–12 នាទី ពិនិត្យផ្នែកក្រាស់ដល់ 63°C និងបំបែកងាយ។ ចុងក្រោយចម្អិនខ្លីតាមត្រូវការ។ យកត្រីចេញបើឆៃថាវត្រូវការពេលទៀត។ ខ្លាញ់តិចនិងងាយបែក កុំកូរឬត្រឡប់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានឆៃថាវសកូរ៉េ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ឆៃថាវសធម្មតា
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 600 ក្រាមបរិមាណយោង: 300 g
បកហាន់ពាក់កណ្ដាលរង្វង់ 5 មម.។ រំងាស់មុនដូចគ្នា ពិនិត្យដោយសមមុនដាក់ត្រី។ ឆៃថាវធម្មតាអាចទន់លឿន បន្ថយពេលរំងាស់មុនបើទន់រួច កុំចម្អិនត្រីយូរពេក។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមបារាំង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ខ្ទឹមបារាំងហាន់កកគ្មានគ្រឿង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ¼ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 300 ក្រាមបរិមាណយោង: 75 g
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងកកតាមចំនួនជំនួសនៅជំហានខ្ទឹមបារាំង មិនចាំបាច់បំបាត់កក។ ដុំតូចទន់លឿន ពិនិត្យចាប់ពី 5 នាទី។ មាន់ឬត្រីត្រូវឆ្អិនទាំងស្រុង ទោះខ្ទឹមបារាំងទន់រួចក៏ដោយ។
-
ចាំបាច់
ទឹកចាំបាច់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឬភាពទន់ស៊ុត។ ទឹកតាមចំនួនពែងដែលបានចុះបញ្ជីដាក់ក្នុងម្ហូប ទឹកក្រោមជើងចំហុយនៅក្រៅចាន។ បន្ថែមទឹកក្ដៅតិចតែពេលរំងាស់ចាប់ផ្ដើមស្ងួត។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតាឬតាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 3 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 45 ml
ភាពប្រៃអាចខុស ត្រូវភ្លក់មុនបន្ថែមអំបិល។ តាម៉ារីក៏មានសណ្ដែកសៀង ពិនិត្យស្រូវសាលីលើស្លាក។
-
អាចរំលង
អាចបន្ថយឬរំលងពីទឹកជ្រលក់ ទឹកនិងពេលដដែល។ ត្រីនឹងហឹរតិចនិងត្នោត មាន់នៅហឹរពីគោជូចាង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសបកសំបកចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំស្រាប់គ្មានអំបិល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 g
ជ្រើសខ្ទឹមសគ្មានអំបិល ស្ករ ឬទឹកជ្រលក់មានក្លិនបន្ថែម។ ដាក់ចំនួនជំនួសនៅជំហានលាយទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។ ក្លិនស្រស់តិចជាង ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកដដែល។
-
អាចរំលង
អាចរំលងពីទឹកជ្រលក់ ក្លិនស្រាលជាង ទឹកនិងពេលចម្អិនដដែល។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន ទឹកជ្រលក់នឹងផ្អែមតិច។ កុំបន្ថែមអំបិលឬទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសស្ករ។
-
អាចរំលង
អាចរំលងទាំងអស់ រំលងការហាន់និងដាក់ចុងក្រោយ។ បន្ថែមក្លិននិងពណ៌បៃតង តែមិនប្ដូរពេលចម្អិន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ប្រើត្រីខ្សែក្រវាត់សម្អាត 4 កំណាត់ ប្រវែង 8–10 សម. សរុបមួយកញ្ចប់ 400 g។ វាជាត្រីរាងសំប៉ែតវែងពណ៌ប្រាក់។ សុំអ្នកលក់យកក្បាល ពោះវៀននិងព្រុយចេញ។ ជូតភ្នាសខ្មៅក្នុងពោះដែលនៅសល់ រួចផ្ដិតស្ងួត។ បំបាត់កកក្នុងទូទឹកកកតាមស្លាក និងប្រើក្ដារត្រីដាច់ដោយឡែក។
-
ជំហាន 2
បកឆៃថាវ ហាន់ជាពាក់កណ្ដាលរង្វង់កម្រាស់ប្រហែល 5 មម.។ ដុំក្រាស់ចម្អិនយូរជាង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងកន្លះឱ្យស្ដើង និងស្លឹកខ្ទឹមដាច់ពីគ្នា។ រៀបឆៃថាវជាស្រទាប់មួយត្រួតគ្នាតិចៗក្នុងឆ្នាំងទូលាយរាក់ ដើម្បីដាក់ត្រីពីលើពេលក្រោយ។
-
ជំហាន 3
លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រាបាយរាប និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ 1 ស្លាបព្រាក្នុងចាន។ ដាក់គោជូការូរហូតដល់ 1 ស្លាបព្រា ខ្ញីចិញ្ច្រាំ ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបើប្រើ។ បន្ថយឬរំលងម្ទេសឱ្យស្រាល ទឹកនឹងពណ៌ត្នោតមិនក្រហម។ មិនចាំបាច់បន្ថែមអំបិល។
-
ជំហាន 4
ចាក់ទឹក 2 ពែងក្រដាសតូចលើឆៃថាវ ដាំឱ្យពុះ រួចគ្របរំងាស់តិចៗ 10–12 នាទី។ ពេលចាក់សម ឆៃថាវគួរចាប់ផ្ដើមទន់ បើនៅរឹងខ្លាំង បន្ត 3–5 នាទីមុនដាក់ត្រី។ កុំឱ្យទឹកស្ងួត។
-
ជំហាន 5
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងលើឆៃថាវ រួចរៀបត្រីខ្សែក្រវាត់ 4 ដុំជាស្រទាប់មួយ។ ស្រោចគ្រឿងទាំងអស់លើត្រី។ គ្របរំងាស់តិចៗលើភ្លើងមធ្យមតិច 12–15 នាទី។ កុំកូរឬត្រឡប់ត្រីងាយបែក ដួសទឹកពីគែមស្រោចម្ដងនៅពាក់កណ្ដាលពេល។
-
ជំហាន 6
ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ បើកគម្របរំងាស់ 3–5 នាទី ស្រោចទឹកថ្នមៗ។ ឆៃថាវត្រូវទន់ចាក់សមងាយ ត្រីសាច់ស្រអាប់បំបែកងាយ បើវាស់ផ្នែកក្រាស់ត្រូវដល់ 63°C។ បើមិនទាន់ឆ្អិនចម្អិនបន្ត បើស្ងួតបន្ថែមទឹកក្ដៅ 2–3 ស្លាបព្រា។ យកត្រីថ្នមៗចែកពីរចានជាមួយឆៃថាវនិងទឹក យកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាពិសេសសម្រាប់កុមារ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
មានត្រី សណ្ដែកសៀង និងអាចមានស្រូវសាលីពីទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ចំនួននេះសម្រាប់ត្រីឆៅគ្មានអំបិល។ យកឆ្អឹងទាំងអស់សម្រាប់កុមារ បន្ថយឬរំលងម្ទេសក្នុងត្រីរំងាស់។ បាយចម្អិនផ្សេង ពេលចាប់ពីត្រីបំបាត់កកនិងសម្អាតរួច។ ប្រើពែងក្រដាសតូច 180 ml ស្លាបព្រាបាយរាបប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេប្រហែល 5 ml។ ទំហំស្លាបព្រានិងបន្លែខុសគ្នា ទម្ងន់លើកញ្ចប់ជួយយោង។ មិនរួមពេលបំបាត់កក។ រូបប្រើគ្រឿងដើមរួមគ្រឿងជាជម្រើស ការជំនួសអាចប្ដូររូបរាង។ ចែកម្ហូបនៅសល់ក្នុងប្រអប់រាក់ ដាក់ទូទឹកកកក្នុង 2 ម៉ោង ឬ 1 ម៉ោងបើបន្ទប់លើស 32°C។ រក្សា 4°C ឬត្រជាក់ជាង ហើយញ៉ាំក្នុង 3–4 ថ្ងៃ។ កម្ដៅចំណែកត្រូវការដល់ 74°C។ ទឹកស៊ីអ៊ីវជាគ្រឿង មិនធ្វើឱ្យសាច់ឬត្រីអាចទុកក្រៅទូទឹកកកដោយសុវត្ថិភាពទេ។