K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Мөлдір сиыр қабырғасы сорпасы (кальбитхан)

Сиыр қабырғасы мен шалғамның жеңіл мөлдір сорпасы. Алдын ала қайнатып алу мен баяу пісіру сорпаны тазартады; рецепт тез сорпа уәде етпей, күту уақытын да қамтиды.

180 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Мөлдір сиыр қабырғасы сорпасы (кальбитхан)

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Негізгі

    Жұқа көлденең тілім емес, сорпаға арналған қалың сүйекті қабырға қолданыңыз. Алғашқы қайнатудан кейін бос сүйек сынығын тексеріңіз; жұмсару үшін ұзақ баяу қайнату қажет.

  • Алмастыруға болады

    Ауызға сыятын бөліктердегі корей шалғамы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Ауызға сыятын бөліктердегі дайкон шалғамы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 120 g

    Сол қадамда қосып, жұмсарғанша баяу қайнатыңыз. Дәмі сәл жұмсағырақ болады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

  • Негізгі

    Бұл — сорпаға таза су; алғашқы қайнату суы бөлек және төгіледі. Баяу қайнатқанда қабырға ашылса, аздап ыстық су қосыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Корей сорпа соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Кәдімгі соя тұздығы
    Алмастырғыш мөлшері
    2 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 10 ml

    Мөлдір сорпа қараймасын деп азырақ қолданыңыз. Көрсетілген тұзды қоспас бұрын татыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Дайындау мен қосуды өткізіп, қалған мөлшерді өзгертпеңіз; хош иісі жұмсарады.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Қабырғаларды тоңазытқышта суық суға 30 минут жібітіп, суын ағызыңыз. Үлкен қазанға салып, үстін жабатын қосымша таза суда 5 минут қайнатыңыз. Алғашқы қайнату суын төгіңіз.

  2. Қадам 2

    Бос сүйек сынығы мен көбігін алу үшін қабырғаларды абайлап шайыңыз; қазанды тазалаңыз. Пияз, бүтін сарымсақ және зімбірмен қайта салыңыз. 10 қағаз стақан таза су құйып, қайнатыңыз.

  3. Қадам 3

    Көбігін алып, баяу қайнауға азайтып, жартылай жабыңыз. 75–90 минут пісіріп, қажет кезде бет майын алыңыз. Ет ашылып қалса, аздап ыстық су қосыңыз; мөлдір сорпа үшін қатты қайнатпаңыз.

  4. Қадам 4

    Шалғам бөліктерін қосып, екеуі де жұмсарғанша тағы 20 минут қайнатыңыз. Қабырға еті әлі қатты болса, жалғастырмай тұрып ұзағырақ қайнатыңыз. Уақыт кесінді мен өлшемге байланысты.

  5. Қадам 5

    Қабырға мен шалғамды алыңыз. Сорпаны таза қазанға сүзіп, пияз, сарымсақ пен зімбірді тастаңыз. Артық майын алып, қабырға мен шалғамды қайтарып, толық баяу қайнауға жеткізіңіз. Сорпа соя тұздығын қосыңыз.

  6. Қадам 6

    Татып, қажет болса ғана көрсетілген тұзды аздап қосыңыз. Қабырға, шалғам мен сорпаны екі терең тостағанға бөліңіз. Үстіне көк пияз, қаласаңыз бұрыш қосыңыз. Сүйек сынығын тексеріп, балаларға ет берер алдында сүйектерін алыңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Мөлдір сиыр қабырғасы сорпасы (кальбитхан)
Мөлдір сиыр қабырғасы сорпасы (кальбитхан)
Пайдалы кеңестер

Жібіту мен қайнатуды қосқанда шамамен 3 сағат бөліңіз; қалың не қатты қабырғаға ұзағырақ қажет болуы мүмкін. Күріш қосымша гарнир, тізімге кірмейді. Шикі еттен кейін таза құрал қолданыңыз. Қалғанын тайыз ыдыста 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданып, қайта 74°C қыздырыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Қазан жай қайнап тұрғанда дастарқанға әкеліп, әр тостағанға сорпа мен әртүрлі өнімдерден салыңыз. Тұз не артық дәмдеуіш қоспас бұрын татыңыз.

Бірге ұсыныңыз