Galbijjim — Sườn bò hầm nước tương
Sườn bò mềm sốt nước tương ngọt dịu, ăn kèm củ cải mềm và cà rốt. Một chiếc nồi có nắp đậy và một chút kiên nhẫn đã biến món ăn Hàn Quốc xa lạ thành bữa ăn gia đình đầm ấm.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Sườn bò rút xương dày
- Dùng thay thế
- Thịt bò rút xương, cắt thành khối lớn
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 1200Lượng tham khảo: 600 g
Cắt thành miếng 4 cm. Bỏ qua việc nấu đồ ở bước 2; cho thẳng thịt bò vào nước om tươi ở bước 3 và hớt bọt. Bắt đầu kiểm tra độ mềm sau vài phút 70 và tiếp tục trong khoảng thời gian 15-phút. Điều này làm cho món thịt bò om không có xương sườn.
-
Không thể bỏ
Sử dụng nước sạch sau khi đun sôi lần đầu tiên. Giữ thêm nước ở gần và thêm cốc giấy ½ vào mỗi lần nếu nồi khô trước khi thịt mềm. Nước đun sôi đầu tiên ở bước 2 được thêm vào và loại bỏ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 4 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 60 ml
Sử dụng trong nước sốt ở bước 3. Chọn tamari không đường thông thường; nếu nó có vị mặn bất thường, hãy bắt đầu với thìa 3 và chỉ điều chỉnh sau khi sườn đã mềm. Để có bữa ăn không chứa gluten, hãy kiểm tra từng thành phần đóng gói.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Khuấy nước sốt ở bước 3 thay vì cho đường. Mật ong ngọt hơn nên hãy dùng thìa 1 thay vì 2. Không phục vụ thức ăn có chứa mật ong cho trẻ dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Lê gọt vỏ và xay mịn
- Dùng thay thế
- Táo gọt vỏ và xay mịn
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: về 45 g
Thêm vào bước 3 thay vì quả lê. Apple cho hương vị sắc nét hơn một chút. Không thay thế bằng giấm; nếu không có quả nào thì bỏ quả và giữ nguyên lượng đường đã nêu.
-
Không thể bỏ
Thêm vào bước 3. Về 3, tép bóc vỏ trung bình tạo ra số tiền này; băm nhuyễn để tỏi hòa vào nước sốt.
-
Tùy chọn
Nếu không có, hãy bỏ qua hành tây và phần cắt ở bước 1. Nước dùng sẽ bớt ngọt một chút; giữ nguyên nước sốt và thời gian nấu.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Củ cải Hàn Quốc gọt vỏ và cắt thành từng miếng
- Dùng thay thế
- Củ cải Daikon, gọt vỏ và cắt thành khối
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 cốc giấyLượng tham khảo: về 120 g
Cắt thành các đoạn cm 3 và thêm vào bước 5. Daikon nhẹ nhàng hơn một chút; số lượng và thời gian nấu là như nhau.
-
Tùy chọn
Bỏ qua củ cà rốt và cách cắt nó ở bước 1 nếu bạn không có nó. Sườn và củ cải vẫn tạo nên một món ăn hoàn chỉnh; không cần thêm đường hoặc thời gian nấu.
-
Tùy chọn
Bỏ qua việc cắt và trang trí hoàn thiện ở các bước 1 và 6. Món om vẫn ngon nếu không có nó.
-
Tùy chọn
Bỏ phần dầu mè cuối cùng ở bước 6 nếu không có hoặc không phù hợp với bạn. Không thay thế bằng dầu ăn thừa; nó là một hương thơm hoàn thiện.
-
Tùy chọn
Bỏ qua hạt tiêu ở bước 3 để có nước sốt nhẹ hơn. Không cần thay thế.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chuẩn bị rau trước khi xử lý thịt bò sống. Cắt củ cải đã gọt vỏ thành khối 3 cm, cà rốt thành miếng dày vừa ăn và hành tây thành khối. Cắt nhỏ hành lá và bào lê. Lau khô sườn, cắt bỏ những miếng mỡ lớn và cẩn thận loại bỏ những mảnh xương rời có thể nhìn thấy bằng giấy ăn ẩm. Để rau cách xa thớt và đồ dùng đựng thịt sống.
-
Bước 2
Cho sườn vào nồi sâu và thêm lượng nước vừa đủ ngập sườn. Đun sôi hoàn toàn, sau đó đun sôi trong vài phút 5, hớt bọt. Cẩn thận nhấc sườn vào tô sạch. Loại bỏ nước đầu tiên này và làm sạch nồi. Đây là lần đun sôi đầu tiên ngắn gọn, không phải là giai đoạn nấu chính; thịt vẫn cần phải om lâu.
-
Bước 3
Trộn thìa ăn cấp độ 4 nước tương, thìa ăn cấp độ 2 đường, thìa ăn cấp độ 3 lê nghiền, thìa ăn cấp độ 1 tỏi băm và hạt tiêu tùy chọn. Cho sườn vào nồi cùng với hành tây và cốc giấy nhỏ 4 nước ngọt. Đổ nước sốt vào. Dùng một chiếc nồi vừa đủ lớn để đựng sườn sao cho nước có thể thấm gần hết miếng thịt.
-
Bước 4
Đun sôi, đậy nắp và giảm nhiệt cho đến khi bong bóng nhỏ nổi lên nhẹ nhàng. Đun sôi trong vài phút 60, lật sườn một hoặc hai lần. Kiểm tra 20 mỗi phút: nếu đáy khô, hãy thêm nước vào cốc giấy ½. Đừng tăng nhiệt để làm nhanh hơn; nấu nhẹ nhàng giúp miếng thịt dai mềm ra.
-
Bước 5
Thêm củ cải và cà rốt tùy chọn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vài phút 25–40 nữa, cho đến khi nĩa dễ dàng trượt vào cả thịt và củ cải. Nếu thịt vẫn còn cứng, hãy tiếp tục trong khoảng thời gian 15-phút với một ít nước bổ sung nếu cần. Thời gian nấu thay đổi tùy theo độ dày của sườn; sự dịu dàng là dấu hiệu kết thúc.
-
Bước 6
Khi mọi thứ đã mềm, mở nắp và đun nhỏ lửa trong vài phút 5–10, nhẹ nhàng rưới nước sốt lên sườn. Dừng lại khi nước sốt phủ nhẹ lên chúng; đừng biến nó thành một loại xi-rô dính mặn. Nếu nó có vị quá đậm, hãy khuấy đều bằng thìa nước 2. Tắt bếp, thêm dầu mè và hành lá tùy chọn rồi dùng với cơm nếu muốn.
Món ăn đã hoàn thành
Sử dụng sườn ngắn cắt dày kiểu Anh thay vì sườn nướng cắt chéo rất mỏng. Ước tính số phút 120 bao gồm việc chuẩn bị và om nhẹ nhàng; đặc biệt là sườn dày có thể mất nhiều thời gian hơn. Không cần nồi áp suất hoặc ướp qua đêm. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, đặt thìa ăn ngang khoảng 15 ml và thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng rau là gần đúng; nhãn gói là cách dễ nhất để chia phần thịt bò. Các loại rau và đồ trang trí tùy chọn có thể được bỏ qua theo đúng mô tả bên cạnh mỗi thành phần. Làm lạnh thức ăn thừa trong các thùng chứa có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 trong điều kiện rất nóng trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Đun nóng lại cho đến khi hấp nóng đều; nếu sử dụng nhiệt kế, hãy đạt 74°C. Nước tương có chứa đậu nành và thường là lúa mì; dầu mè thêm mè.