Galbijjim — Nilagang Tadyang ng Baka sa Toyo
Malambot na beef ribs sa isang malumanay na matamis na toyo, na may malambot na labanos at karot. Ang isang nakatakip na kaldero at kaunting pasensya ay ginagawang isang nakakaaliw na pagkain ng pamilya ang hindi pamilyar na Korean dish.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
3 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Makapal na buto-sa karne ng baka maiikling tadyang
- Puwedeng ipalit
- Boneless beef chuck, gupitin sa malalaking piraso
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang 1200 g packBatayang dami: 600 g
Gupitin sa 4 cm na mga piraso. Laktawan ang parboiling sa hakbang na 2; ilagay ang karne ng baka nang diretso sa sariwang tubig na kumukulo sa hakbang na 3 at sagarin ang foam. Simulan ang pagsuri sa lambing pagkatapos ng 70 minuto at magpatuloy sa 15-minutong mga pagitan. Ito ay gumagawa ng isang beef braise na walang rib bones.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng sariwang tubig pagkatapos maubos ang unang pigsa. Panatilihin ang dagdag na tubig sa malapit at magdagdag ng ½ paper cup sa isang pagkakataon kung ang palayok ay natuyo bago ang karne ay malambot. Ang tubig para sa unang pigsa sa hakbang na 2 ay dagdag at itinatapon.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 4 patag na kutsaraBatayang dami: 60 ml
Gamitin sa sarsa sa hakbang na 3. Pumili ng ordinaryong unsweetened tamari; kung hindi pangkaraniwang maalat ang lasa, magsimula sa mga kutsarang 3 at ayusin lamang kapag malambot na ang tadyang. Para sa gluten-free na pagkain, suriin ang bawat nakabalot na sangkap.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Haluin ang sarsa sa hakbang na 3 sa halip na ang asukal. Mas matamis ang pulot, kaya gumamit ng 1 na kutsara sa halip na 2. Huwag maghain ng pagkain na naglalaman ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Pear, peeled at pinong gadgad
- Puwedeng ipalit
- Mansanas, binalatan at pinong gadgad
- Dami ng kapalit na sangkap
- 3 patag na kutsaraBatayang dami: tungkol sa 45 g
Idagdag sa hakbang na 3 sa halip na peras. Ang Apple ay nagbibigay ng bahagyang mas matalas na lasa. Huwag palitan ito ng suka; kung walang makukuhang prutas, tanggalin ang prutas at panatilihin ang nakalistang halaga ng asukal.
-
Kailangang gamitin
Idagdag sa hakbang na 3. Tungkol sa 3 average peeled cloves gumawa ng halagang ito; tadtarin ng pino para maghalo ang bawang sa sarsa.
-
Opsyonal
Kung hindi magagamit, alisin ang sibuyas at ang pagputol nito sa hakbang na 1. Ang sabaw ay magiging hindi gaanong matamis; panatilihing pareho ang sarsa at oras ng pagluluto.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Korean radish, binalatan at gupitin
- Puwedeng ipalit
- Daikon labanos, peeled at hiwa sa chunks
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 tasang papelBatayang dami: tungkol sa 120 g
Gupitin sa 3 cm chunks at idagdag sa hakbang na 5. Ang Daikon ay medyo milder; ang dami at oras ng pagluluto ay pareho.
-
Opsyonal
Alisin ang karot at ang pagputol nito sa hakbang na 1 kung wala ka nito. Ang mga buto-buto at labanos ay gumagawa pa rin ng isang kumpletong ulam; walang dagdag na asukal o oras ng pagluluto ang kailangan.
-
Opsyonal
Laktawan ang paggupit nito at ang pagtatapos ng palamuti sa mga hakbang na 1 at 6. Magiging masarap pa rin ang braise kung wala ito.
-
Opsyonal
Iwanan ang huling sesame oil sa hakbang na 6 kung hindi available o hindi angkop para sa iyo. Huwag palitan ito ng dagdag na mantika; ito ay isang pangwakas na aroma.
-
Opsyonal
Laktawan ang paminta sa hakbang na 3 para sa mas banayad na sarsa. Walang kapalit na kailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Ihanda ang mga gulay bago hawakan ang hilaw na karne ng baka. Gupitin ang binalatan na labanos sa 3 cm chunks, ang carrot sa makapal na bite-size na piraso, at ang sibuyas sa wedges. Hiwain ang spring onion at lagyan ng rehas ang peras. Patuyuin ang mga buto-buto, gupitin ang malalaking maluwag na piraso ng taba, at maingat na alisin ang nakikitang mga buto na may basang papel sa kusina. Ilayo ang mga gulay sa hilaw na karne at mga kagamitan.
-
Hakbang 2
Ilagay ang mga tadyang sa isang malalim na palayok at magdagdag ng sapat na karagdagang tubig upang masakop ang mga ito. Pakuluan nang buo, pagkatapos ay pakuluan ng 5 minuto, i-skimming ang foam. Maingat na iangat ang mga tadyang sa isang malinis na mangkok. Itapon ang unang tubig na ito at linisin ang palayok. Ito ay isang maikling unang pigsa, hindi ang pangunahing yugto ng pagluluto; ang karne ay mangangailangan pa rin ng mahabang braise.
-
Hakbang 3
Paghaluin ang 4 level eating spoons toyo, 2 level eating spoons sugar, 3 level eating spoons grated pear, 1 level eating spoon minced garlic at ang opsyonal na paminta. Ibalik ang mga buto-buto sa palayok na may sibuyas at 4 maliit na tasang papel na sariwang tubig. Ibuhos ang sarsa. Gumamit ng isang kaldero na sapat lamang upang hawakan ang mga tadyang upang ang likido ay umabot sa halos lahat ng karne.
-
Hakbang 4
Pakuluan, takpan, at babaan ang apoy hanggang dahan-dahang tumaas ang maliliit na bula. Pakuluan ng 60 minuto, paikutin ang mga tadyang minsan o dalawang beses. Suriin ang bawat 20 minuto: kung ang ilalim ay nagiging tuyo, magdagdag ng ½ paper cup water. Huwag palakihin ang init para mas mabilis; Ang malumanay na pagluluto ay nakakatulong na lumambot ang matigas na karne.
-
Hakbang 5
Idagdag ang labanos at opsyonal na karot. Takpan at kumulo para sa isa pang 25–40 minuto, hanggang sa madaling madulas ang isang tinidor sa karne at labanos. Kung matigas pa rin ang karne, magpatuloy sa 15-minutong pagitan na may kaunting dagdag na tubig kung kinakailangan. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa kapal ng mga tadyang; lambing ay ang pagtatapos cue.
-
Hakbang 6
Kapag malambot na ang lahat, alisan ng takip at kumulo sa loob ng 5–10 minuto, dahan-dahang sandok ang sauce sa tadyang. Huminto kapag ang sarsa ay bahagyang nababalot sa kanila; huwag bawasan ito sa isang maalat na malagkit na syrup. Kung masyadong malakas ang lasa, haluin ang antas ng 2 na kumakain ng mga kutsarang tubig. Patayin ang apoy, idagdag ang opsyonal na sesame oil at spring onion, at ihain kasama ng kanin kung gusto.
Tapos na ulam
Gumamit ng makapal na English-cut short ribs, sa halip na napakanipis na cross-cut barbecue ribs. Kasama sa 120-minutong pagtatantya ang paghahanda at banayad na braising; lalo na ang makapal na tadyang ay maaaring magtagal. Walang kinakailangang pressure cooker o overnight marinade. Gumamit ng maliit na 180 ml paper cup, level eating spoons na humigit-kumulang 15 ml at maliliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Ang mga bilang ng gulay ay tinatayang; ang label ng pack ay ang pinakamadaling paraan upang hatiin ang karne ng baka. Ang mga opsyonal na gulay at garnish ay maaaring tanggalin nang eksakto tulad ng inilarawan sa tabi ng bawat sangkap. Palamigin ang mga natira sa mababaw na natatakpan na mga lalagyan sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras sa napakainit na mga kondisyon sa itaas ng 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig at gamitin sa loob ng 3–4 araw. Painitin muli hanggang umuusok na mainit sa buong lugar; kung gumagamit ng thermometer, abutin ang 74°C. Ang toyo ay naglalaman ng toyo at kadalasang trigo; Ang langis ng linga ay nagdaragdag ng linga.