Gà rán sốt galbi Suwon từ Extreme Job
Thịt gà rút xương giòn được phủ lớp men galbi đậu nành ngọt ngào, lấy cảm hứng từ món gà đình đám trong bộ phim Extreme Job của Hàn Quốc. Phiên bản gia đình lô nhỏ này sử dụng chảo sâu lòng.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Đùi gà rút xương – 1 gói nhỏ 400 g
Sử dụng cùng một lượng ức gà rút xương nếu không có đùi nhưng ức khô nhanh hơn. Nấu hoặc cắt ở nhiệt độ 74°C ở giữa.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tinh bột khoai tây - 3/4 cốc giấy (thể tích 135 ml)
Sử dụng cùng một lượng bột ngô nếu không có sẵn tinh bột khoai tây; phủ mỏng thịt gà.
-
Không thể bỏ
Dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương có tác dụng. Sử dụng chảo sâu lòng, ổn định và không bao giờ đổ dầu vào chảo quá 1/3.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương - 3 thìa canh
Sử dụng cùng một lượng tamari không chứa gluten nếu cần. Hãy nếm thử men vì các nhãn hiệu có độ mặn khác nhau.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Lê hoặc táo xay nhuyễn không đường - 2 thìa canh
Dùng 2 thìa nước sốt táo không đường nếu không có trái cây tươi. Không sử dụng nước ép ngọt mà không giảm lượng đường.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Đường nâu - 2 thìa canh
Dùng 1 1/2 thìa mật ong nếu không có; men sẽ có màu nâu nhanh hơn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi - 2 tép, băm nhuyễn
Dùng 1/2 thìa cà phê bột tỏi nếu không có tỏi tươi.
-
Không thể bỏ
Giữ cho men đường không bị cháy trước khi phủ lên gà.
-
Tùy chọn
Bỏ một trong hai hoặc cả hai; chúng chỉ để trang trí. Vừng là một chất gây dị ứng.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt 1 đùi gà không xương gói 400 g thành từng miếng tương tự từ 2 đến 3 cm. Lau khô chúng hoàn toàn bằng khăn giấy. Giữ thịt gà sống và thớt của nó tránh xa thực phẩm ăn liền.
-
Bước 2
Trải 3/4 cốc giấy tinh bột khoai tây lên đĩa. Lăn các miếng thịt gà qua đó cho đến khi phủ nhẹ lên mọi mặt, sau đó giũ sạch bột. Để yên các miếng đã tráng trong khi dầu nóng lên.
-
Bước 3
Đổ dầu trung tính sâu khoảng 1 cm vào chảo sâu lòng nhỏ và đun nóng trên lửa vừa. Một nhúm tinh bột nhỏ sẽ sủi bọt đều đặn, không bị cháy. Chiên gà theo mẻ không đông, đảo thường xuyên trong khoảng 8 đến 10 phút cho đến khi giòn và chín hoàn toàn; trung tâm phải đạt tới 74°C. Xả trên giá hoặc khăn giấy sạch.
-
Bước 4
Trong một bát sạch riêng biệt, đánh 3 thìa nước tương, 2 thìa lê không đường hoặc táo xay nhuyễn, 2 thìa đường nâu, 2 tép tỏi băm và 2 thìa nước. Giữ men này tránh xa các dụng cụ làm gà sống.
-
Bước 5
Đổ men vào chảo sạch trên lửa vừa và nhỏ. Khuấy khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi sủi bọt và phủ nhẹ bằng thìa. Giảm nhiệt nếu trời tối nhanh; đường có thể cháy.
-
Bước 6
Thêm gà đã nấu chín vào men ấm và đảo trong khoảng 30 giây cho đến khi phủ đều từng miếng. Phục vụ ngay khi còn giòn; chỉ thêm hạt mè và hành lá thái lát nếu sử dụng.
Món ăn đã hoàn thành
Cốc giấy có dung tích 180 ml; một muỗng canh mức là 15 ml và một muỗng cà phê là 5 ml. Dầu nóng có thể bắn tung tóe: dùng chảo sâu lòng, để trẻ em tránh xa và không bao giờ thêm nước vào dầu nóng. Thịt gà phải đạt nhiệt độ 74°C (165°F) ở phần giữa. Chứa đậu nành và có thể chứa lúa mì tùy theo loại nước sốt; kiểm tra nhãn.