Churrasco coreano · Comida coreana caseira

Frango frito Suwon galbi ao estilo de Extreme Job

Name: Frango frito Suwon galbi ao estilo de Extreme Job
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Sobrecoxas de frango sem osso — 1 pacote pequeno de 400 g; Fécula de batata — 3/4 de copinho de papel (135 ml em volume); Óleo neutro para fritar — o suficiente para uma camada de 1 cm em uma panela pequena e funda, cerca de 1 a 2 copinhos; Shoyu — 3 colheres de sopa rasas; Purê de pera ou maçã sem açúcar — 2 colheres de sopa rasas; Açúcar mascavo — 2 colheres de sopa rasas; Alho — 2 dentes bem picados; Água para o molho — 2 colheres de sopa rasas; Gergelim e cebolinha fatiada — 1 colher de chá de sementes e 1 talo pequeno

Frango crocante sem osso com cobertura doce de shoyu, alho e galbi, inspirado no sucesso do filme coreano Extreme Job. A pequena versão caseira usa frigideira funda.

45 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Frango frito Suwon galbi ao estilo de Extreme Job

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Sobrecoxas de frango sem osso — 1 pacote pequeno de 400 g
Pode ser substituído
Se não tiver Sobrecoxas de frango sem osso — 1 pacote pequeno de 400 g

Se não tiver sobrecoxa, use a mesma quantidade de peito sem osso, que resseca mais rápido. Cozinhe qualquer um até atingir 74°C no centro.
Fécula de batata — 3/4 de copinho de papel (135 ml em volume)
Pode ser substituído
Se não tiver Fécula de batata — 3/4 de copinho de papel (135 ml em volume)

Se não tiver fécula de batata, use a mesma quantidade de amido de milho; faça uma camada fina no frango.
Óleo neutro para fritar — o suficiente para uma camada de 1 cm em uma panela pequena e funda, cerca de 1 a 2 copinhos
Essencial
Óleo de canola ou girassol serve. Use uma panela funda e firme; nunca encha mais de um terço com óleo.
Shoyu — 3 colheres de sopa rasas
Pode ser substituído
Se não tiver Shoyu — 3 colheres de sopa rasas

Se necessário, use a mesma quantidade de tamari sem glúten. Prove o molho, pois o sal varia entre marcas.
Purê de pera ou maçã sem açúcar — 2 colheres de sopa rasas
Pode ser substituído
Se não tiver Purê de pera ou maçã sem açúcar — 2 colheres de sopa rasas

Sem fruta fresca, use 2 colheres de sopa de purê de maçã sem açúcar. Se usar suco doce, reduza o açúcar.
Açúcar mascavo — 2 colheres de sopa rasas
Pode ser substituído
Se não tiver Açúcar mascavo — 2 colheres de sopa rasas

Se não tiver, use 1 1/2 colher de sopa de mel; o molho doura mais rápido.
Alho — 2 dentes bem picados
Pode ser substituído
Se não tiver Alho — 2 dentes bem picados

Sem alho fresco, use 1/2 colher de chá rasa de alho em pó.
Água para o molho — 2 colheres de sopa rasas
Essencial
Evita que o molho açucarado queime antes de envolver o frango.
Gergelim e cebolinha fatiada — 1 colher de chá de sementes e 1 talo pequeno
Opcional
Pode omitir um ou ambos; servem apenas para finalizar. Gergelim é um alérgeno.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Corte 1 pacote pequeno de 400 g de sobrecoxa sem osso em pedaços iguais de 2 a 3 cm. Seque totalmente com papel-toalha. Separe frango cru e tábua dos alimentos prontos.
Etapa 2

Espalhe 3/4 de copinho de fécula de batata no prato. Envolva cada pedaço com camada leve e sacuda excesso. Reserve os empanados enquanto o óleo aquece.
Etapa 3

Ponha óleo neutro até cerca de 1 cm em frigideira pequena funda e aqueça em fogo médio. Pitadinha de fécula deve borbulhar constante, sem queimar. Frite sem amontoar, virando sempre, por cerca de 8 a 10 minutos, até crocante e bem cozido; centro a 74°C. Escorra na grade ou papel limpo.
Etapa 4

Em tigela limpa separada, bata 3 colheres de sopa de shoyu, 2 de purê de pera ou maçã sem açúcar, 2 de açúcar mascavo, 2 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa de água. Separe o molho dos utensílios de frango cru.
Etapa 5

Ponha o molho em frigideira limpa em fogo médio-baixo. Mexa 2 a 3 minutos até borbulhar e cobrir a colher de leve. Abaixe se escurecer rápido: açúcar queima.
Etapa 6

Junte frango cozido ao molho morno e envolva cerca de 30 segundos, cobrindo cada pedaço. Sirva logo ainda crocante; gergelim e cebolinha só se usar.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Copinho é 180 ml, colher de sopa rasa 15 ml e de chá 5 ml. Óleo quente espirra: use frigideira funda, afaste crianças e nunca junte água ao óleo quente. Frango precisa de 74°C, 165°F, no centro. Contém soja e pode ter trigo conforme o molho; confira rótulos.