Ayam goreng Suwon galbi gaya Extreme Job

Name: Ayam goreng Suwon galbi gaya Extreme Job
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Paha ayam tanpa tulang — 1 pek kecil 400 g; Kanji kentang — 3/4 cawan kertas (135 ml mengikut isi padu); Minyak neutral untuk menggoreng — cukup untuk kedalaman 1 cm dalam kuali kecil yang dalam, kira-kira 1 hingga 2 cawan kertas; Kicap soya — 3 sudu besar rata; Puri pir atau epal tanpa gula — 2 sudu besar rata; Gula perang — 2 sudu besar rata; Bawang putih — 2 ulas, dicincang halus; Air untuk sos salutan — 2 sudu besar rata; Bijan dan daun bawang hiris — 1 sudu teh bijan dan 1 batang kecil daun bawang

Ayam rangup tanpa tulang bersalut sos galbi kicap bawang putih manis, inspirasi ayam popular dalam filem Korea Extreme Job. Versi rumah kecil guna kuali dalam.

45 min2 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana

Ayam goreng Suwon galbi gaya Extreme Job

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Paha ayam tanpa tulang — 1 pek kecil 400 g
Boleh diganti
Jika tiada Paha ayam tanpa tulang — 1 pek kecil 400 g

Jika tiada paha, gunakan dada ayam tanpa tulang dalam jumlah sama, tetapi dada lebih cepat kering. Masak kedua-duanya sehingga bahagian tengah mencapai 74°C.
Kanji kentang — 3/4 cawan kertas (135 ml mengikut isi padu)
Boleh diganti
Jika tiada Kanji kentang — 3/4 cawan kertas (135 ml mengikut isi padu)

Jika tiada kanji kentang, gunakan tepung jagung dalam jumlah sama; salut ayam nipis sahaja.
Minyak neutral untuk menggoreng — cukup untuk kedalaman 1 cm dalam kuali kecil yang dalam, kira-kira 1 hingga 2 cawan kertas
Utama
Minyak kanola atau bunga matahari sesuai. Gunakan kuali dalam yang stabil dan jangan isi minyak melebihi satu pertiga.
Kicap soya — 3 sudu besar rata
Boleh diganti
Jika tiada Kicap soya — 3 sudu besar rata

Jika perlu, gunakan tamari bebas gluten dalam jumlah sama. Rasa sos kerana kemasinan berbeza mengikut jenama.
Puri pir atau epal tanpa gula — 2 sudu besar rata
Boleh diganti
Jika tiada Puri pir atau epal tanpa gula — 2 sudu besar rata

Jika tiada buah segar, gunakan 2 sudu besar puri epal tanpa gula. Jika menggunakan jus manis, kurangkan gula.
Gula perang — 2 sudu besar rata
Boleh diganti
Jika tiada Gula perang — 2 sudu besar rata

Jika tiada, gunakan 1 1/2 sudu besar madu; sos akan lebih cepat menjadi perang.
Bawang putih — 2 ulas, dicincang halus
Boleh diganti
Jika tiada Bawang putih — 2 ulas, dicincang halus

Jika tiada segar, guna 1/2 sudu teh rata serbuk bawang putih.
Air untuk sos salutan — 2 sudu besar rata
Utama
Mengelakkan sos bergula hangus sebelum menyaluti ayam.
Bijan dan daun bawang hiris — 1 sudu teh bijan dan 1 batang kecil daun bawang
Pilihan
Boleh tinggalkan salah satu atau kedua-duanya; hanya hiasan. Bijan ialah alergen.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Potong 1 pek kecil 400 g paha ayam tanpa tulang menjadi kepingan sama 2 hingga 3 cm. Lap kering sepenuhnya dengan tisu dapur. Asingkan ayam mentah dan papan daripada makanan siap.
Langkah 2

Ratakan 3/4 cawan kertas kanji kentang di pinggan. Gaul ayam hingga semua sisi bersalut nipis, ketuk serbuk longgar. Biarkan sementara minyak panas.
Langkah 3

Tuang minyak neutral kira-kira 1 cm dalam kuali kecil dalam, panaskan api sederhana. Cubit kanji patut berbuih stabil, bukan hangus. Goreng tidak sesak, kerap balik, kira-kira 8 hingga 10 minit hingga rangup masak penuh; tengah mesti 74°C. Tos di rak atau tisu bersih.
Langkah 4

Dalam mangkuk bersih berasingan, pukul 3 sudu besar kicap, 2 sudu besar puri pir atau epal tanpa gula, 2 sudu besar gula perang, 2 ulas bawang putih cincang dan 2 sudu besar air. Jauhkan sos daripada alat ayam mentah.
Langkah 5

Tuang sos ke kuali bersih api sederhana rendah. Kacau 2 hingga 3 minit hingga berbuih menyalut sudu nipis. Kecilkan api jika cepat gelap; gula boleh hangus.
Langkah 6

Tambah ayam masak ke sos hangat, gaul kira-kira 30 saat hingga semua bersalut. Hidang segera rangup; bijan dan daun bawang hanya jika guna.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Cawan kertas 180 ml, sudu besar rata 15 ml, sudu teh 5 ml. Minyak panas memercik: kuali dalam, jauhkan anak, jangan tambah air ke minyak panas. Ayam mesti 74°C, 165°F, di tengah. Ada soya, mungkin gandum bergantung sos; periksa label.