Extreme Job үлгісіндегі Сувон кальби тауығы
Extreme Job корей фильміндегі хит тауықтан шабыт алған, тәтті соя-сарымсақ кальби тұздығындағы қытырлақ сүйексіз тауық. Аз мөлшерлі үй нұсқасында терең таба.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Алмастыруға болады
Сүйексіз тауық саны — 400 g шағын 1 қаптама болмаса
Сан еті болмаса, дәл сондай мөлшерде сүйексіз төс етін алыңыз, бірақ ол тезірек құрғайды. Қай бөлігін қолдансаңыз да, ортасын 74°C-қа жеткізіңіз.
-
Алмастыруға болады
Картоп крахмалы — 3/4 қағаз стақан (көлемі 135 ml) болмаса
Картоп крахмалы болмаса, сонша жүгері крахмалын қолданыңыз; тауықты жұқа етіп қана аунатыңыз.
-
Негізгі
Рапс не күнбағыс майы жарайды. Тұрақты, терең таба қолданыңыз, оны үштен бірінен артық маймен толтырмаңыз.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы — 3 тегіс ас қасық болмаса
Қажет болса, сонша глютенсіз тамари қолданыңыз. Тұздылығы өндірушіге қарай өзгеретіндіктен, тұздықтың дәмін көріңіз.
-
Алмастыруға болады
Қантсыз алмұрт не алма езбесі — 2 тегіс ас қасық болмаса
Жаңа жеміс болмаса, 2 ас қасық қантсыз алма езбесін қолданыңыз. Тәтті шырын қолдансаңыз, қантын азайтыңыз.
-
Алмастыруға болады
Қоңыр қант — 2 тегіс ас қасық болмаса
Болмаса, 1 1/2 ас қасық бал қолданыңыз; тұздық тезірек қызарады.
-
Алмастыруға болады
Сарымсақ — ұсақталған 2 түйір болмаса
Жаңа сарымсақ болмаса, 1/2 тегіс шай қасық ұнтақ.
-
Негізгі
Қантты тұздық тауықты қаптамай тұрып күйіп кетпеуіне көмектеседі.
-
Қосымша
Біреуін не екеуін де қоспауға болады, олар тек безендіру үшін. Күнжіт — аллерген.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
1 шағын 400 g сүйексіз сан қаптамасын бірдей 2-ден 3 cm-ге дейін кесіңіз. Қағазбен толық құрғатыңыз. Шикі тауық пен тақтайын дайын астан бөліңіз.
-
Қадам 2
3/4 қағаз стақан картоп крахмалын тәрелкеге жайыңыз. Әр бөлік жұқа қапталғанша аунатып, артық ұнтағын сілкіңіз. Май қызғанша қалдырыңыз.
-
Қадам 3
Шағын терең табаға бейтарап майды шамамен 1 cm құйып, орташа отта қыздырыңыз. Аз крахмал тұрақты бүлкілдеп, күймесін. Үймелемей, жиі аударып, шамамен 8-ден 10 минутқа дейін қытырлақ, толық піскенше қуырыңыз; ортасы 74°C. Тор не таза қағазға ағызыңыз.
-
Қадам 4
Бөлек таза ыдыста 3 ас қасық соя тұздығы, 2 ас қасық қантсыз алмұрт не алма езбесі, 2 ас қасық қоңыр қант, 2 ұсақ сарымсақ түйірі мен 2 ас қасық суды шайқаңыз. Тұздықты шикі тауық құралынан бөліңіз.
-
Қадам 5
Тұздықты таза табаға орташа-баяу отта құйыңыз. Бүлкілдеп, қасықты жұқа қаптағанша 2-ден 3 минутқа дейін араластырыңыз. Тез қарайса, отты азайтыңыз: қант күйеді.
-
Қадам 6
Піскен тауықты жылы тұздыққа қосып, әр бөлігі қапталғанша шамамен 30 секунд араластырыңыз. Қытырлақ кезде дереу беріңіз; күнжіт пен көк пиязды қаласаңыз ғана.
Дайын тағам
Қағаз стақан 180 ml, тегіс ас қасық 15 ml, шай қасық 5 ml. Ыстық май шашырайды: терең таба, балалар алыс, ыстық майға су қоспаңыз. Тауық ортасы 74°C, 165°F жетсін. Соя бар, тұздыққа қарай бидай болуы мүмкін, жапсырманы тексеріңіз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Ыстық күйде күріш пен қытырлақ салат не көкөніспен беріңіз. Ет дәмделгендіктен, батыратын тұздық қоспас бұрын шағын тістем татыңыз.
Бірге ұсыныңыз
Әмбебап ссамджан — корей барбекюіне тұздық паста
Шағын салат орамасы негізгі өнім, көкөніс пен аз тұздықты біріктіреді.
Рецептті көру