एक्सट्रीम जॉब का सुवन गलबी फ्राइड चिकन
कोरियाई फिल्म एक्सट्रीम जॉब में हिट चिकन से प्रेरित, मीठे सोया-लहसुन गैल्बी ग्लेज़ में लेपित कुरकुरा बोनलेस चिकन। यह छोटे बैच का घरेलू संस्करण एक गहरे पैन का उपयोग करता है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर हड्डी रहित चिकन जांघें - 1 छोटा 400 ग्राम पैक उपलब्ध न हो
यदि जांघें उपलब्ध नहीं हैं तो उतनी ही मात्रा में बोनलेस चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन ब्रेस्ट तेजी से सूख जाता है। बीच में 74°C पर पकाएं या काट लें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर आलू स्टार्च - 3/4 पेपर कप (मात्रा के हिसाब से 135 मिली) उपलब्ध न हो
यदि आलू स्टार्च उपलब्ध नहीं है तो उतनी ही मात्रा में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें; चिकन को पतला कोट करें.
-
ज़रूरी
कैनोला या सूरजमुखी का तेल काम करता है। एक गहरे, स्थिर पैन का उपयोग करें और इसे कभी भी एक तिहाई से अधिक तेल से न भरें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच उपलब्ध न हो
यदि आवश्यक हो तो उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त तमरी का उपयोग करें। शीशे का स्वाद चखें क्योंकि ब्रांड नमकीनपन में भिन्न होते हैं।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर बिना चीनी वाली नाशपाती या सेब की प्यूरी - 2 बड़े चम्मच उपलब्ध न हो
यदि ताजे फल उपलब्ध नहीं हैं तो 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाली सेब की चटनी का उपयोग करें। बिना चीनी कम किये मीठे जूस का प्रयोग न करें।
-
विकल्प उपलब्ध
अगर ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच उपलब्ध न हो
यदि उपलब्ध न हो तो 1 1/2 चम्मच शहद का प्रयोग करें; शीशा तेजी से भूरा हो जाएगा.
-
विकल्प उपलब्ध
अगर लहसुन - 2 कलियाँ, बारीक कुटी हुई उपलब्ध न हो
यदि ताजा लहसुन उपलब्ध नहीं है तो 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर का उपयोग करें।
-
ज़रूरी
चिकन पर चढ़ने से पहले चीनीयुक्त ग्लेज़ को जलने से बचाता है।
-
वैकल्पिक
इनमें से किसी एक या दोनों को छोड़ दें; वे केवल सजावट के लिए हैं। तिल एक एलर्जेन है।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
-
चरण 1
1 छोटे 400 ग्राम पैक बोनलेस चिकन जांघों को समान 2 से 3 सेमी टुकड़ों में काटें। उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर पूरी तरह सुखा लें। कच्चे चिकन और उसके कटिंग बोर्ड को खाने के लिए तैयार भोजन से दूर रखें।
-
चरण 2
एक प्लेट पर 3/4 पेपर कप आलू स्टार्च फैलाएं। इसमें चिकन के टुकड़ों को तब तक डालें जब तक कि वे हर तरफ से हल्के से लेपित न हो जाएं, फिर ढीले पाउडर को हटा दें। तेल गर्म होने तक लेपित टुकड़ों को खड़े रहने दें।
-
चरण 3
एक छोटे गहरे पैन में लगभग 1 सेमी गहराई तक न्यूट्रल तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। स्टार्च की एक छोटी सी चुटकी लगातार उबलनी चाहिए, जलनी नहीं चाहिए। चिकन को बिना भीड़ वाले बैचों में, बार-बार पलटते हुए, लगभग 8 से 10 मिनट तक कुरकुरा और पूरी तरह से पकने तक भूनें; केंद्र को 74°C तक पहुंचना चाहिए। एक रैक या साफ कागज़ के तौलिये पर निकालें।
-
चरण 4
एक अलग साफ कटोरे में 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाली नाशपाती या सेब की प्यूरी, 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ और 2 बड़े चम्मच पानी मिला लें। इस शीशे को कच्चे चिकन के बर्तनों से दूर रखें।
-
चरण 5
शीशे को मध्यम-धीमी आंच पर एक साफ कड़ाही में डालें। 2 से 3 मिनट तक हिलाएं जब तक कि इसमें बुलबुले न आ जाएं और चम्मच से हल्का सा लेप कर लें। अगर यह जल्दी अंधेरा हो जाए तो आंच कम कर दें; चीनी जल सकती है.
-
चरण 6
पके हुए चिकन को गर्म शीशे में डालें और लगभग 30 सेकंड तक टॉस करें जब तक कि हर टुकड़े पर परत न चढ़ जाए। कुरकुरा होने पर तुरंत परोसें; यदि उपयोग कर रहे हों तो केवल तिल और कटा हुआ हरा प्याज डालें।
तैयार पकवान
एक पेपर कप 180 मिलीलीटर का है; एक लेवल चम्मच 15 मिली और एक चम्मच 5 मिली है। गर्म तेल बिखर सकता है: एक गहरे पैन का उपयोग करें, बच्चों को दूर रखें और गर्म तेल में कभी भी पानी न डालें। चिकन को केंद्र में 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए। इसमें सोया शामिल है और सॉस के आधार पर इसमें गेहूं भी हो सकता है; लेबल जांचें.