Kek ikan tumis (eomuk bokkeum)
Jalur kek ikan masak nipis bersama bawang dan lobak merah bersalut kicap ringan. Gunakan kek ikan yang sudah masak sepenuhnya dan semak arahan pemanasan bungkusan.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
4 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Kepingan kek ikan Korea masak penuh
- Gunakan sebagai ganti
- Kek ikan goreng Jepun masak penuh (satsuma-age)
- Kuantiti pengganti
- 1 daripada pek 200 gKuantiti rujukan: 200 g
Potong jalur 1 kali 4 cm dan ikut urutan tumis sama. Ikut arahan pemanasan bungkusan jika lebih lama. Kemasinnya dan tekstur berbeza; pilih biasa, bukan manis berperisa atau berinti. Masih mengandungi ikan.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau menghiris dan masa menggoreng bawang sahaja, tambah bahan utama terus ke minyak panas. Kekalkan jumlah lain; rasa kurang manis.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau memotong dan menambah. Telur gulung atau kek ikan terus dimasak seperti ditulis, kurang manis dan bintik oren.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Pilih satu minyak tanpa perisa, gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan. Kekalkan api dan langkah sama. Ini mengganti minyak goreng, bukan tambahan di atas.
-
Utama
Gunakan air dinyatakan untuk peringkat ini. Air celuran dibuang; air reneh kekal dalam sos. Tambah air panas sedikit-sedikit dengan sudu sahaja jika kuali kering sebelum makanan masak.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair
- Gunakan sebagai ganti
- Kicap cair biasa atau tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan, bukan garam tambahan. Tahap kemasinan berbeza, jadi rasa hanya selepas masak. Tamari masih mengandungi soya; semak gandum pada label. Kicap pekat manis bukan pengganti setara.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan daripada campuran sos. Hasil kurang manis dan salutan lebih ringan; jangan tambah kicap sebagai ganti.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; masa masak sama. Aroma bawang putih lebih ringan. Sayur berperencah tanpa bawang putih mentah lebih lembut rasanya untuk anak.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau memotong dan menambah; bahan utama dan masa sama. Memberi aroma bawang segar dan bintik hijau.
-
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau taburan atau gaulan akhir. Memberi rasa kekacang akhir tetapi tidak diperlukan untuk masak. Bijan ialah alergen.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Gunakan satu pek 200 g kepingan kek ikan masak penuh; jika beku, nyahbeku mengikut bungkusan. Potong jalur kira-kira 1 kali 4 cm. Hiris separuh bawang nipis, potong suku lobak merah batang mancis nipis dan cincang daun bawang pilihan.
-
Langkah 2
Gaul 3 sudu besar air, 1 sudu besar kicap cair, 1 sudu teh gula pilihan dan ½ sudu teh bawang putih cincang dalam mangkuk kecil. Letak di tepi dapur. Versi ringan ini tidak perlu garam atau cili tambahan.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sudu besar minyak neutral dalam kuali tidak melekat atas api sederhana. Tambah bawang dan lobak merah, kacau 2–3 minit hingga bawang mula lembut. Potongan lobak nipis lebih cepat masak daripada ketulan tebal.
-
Langkah 4
Tambah jalur kek ikan, tumis perlahan kira-kira 2 minit sambil mengasingkan jalur. Kecilkan api jika tepi cepat perang. Langkah ini memanaskannya sebelum sos basah ditambah.
-
Langkah 5
Tambah sos campuran. Kacau perlahan atas api sederhana rendah 3–4 minit hingga kek ikan panas sepenuhnya dan sos menyaluti ringan. Ikut masa pemanasan lebih lama jika bungkusan memerlukannya; tambah 1 sudu besar air jika kuali kering awal.
-
Langkah 6
Tambah daun bawang pilihan dan 1 sudu teh bijan, kacau 30–60 saat dan angkat dari api. Bahagi empat hidangan sampingan. Untuk anak, potong jalur panjang lebih kecil, sejukkan dan kekalkan sos ringan.
Hidangan siap
Habiskan lebihan sejuk dalam 3–4 hari atau had bungkusan yang lebih pendek. Mengandungi ikan; kek ikan juga mungkin gandum, soya atau telur, jadi semak label. Ini bukan kaedah untuk pes ikan mentah. Masa nyahbeku tambahan. Gunakan cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan biasa rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu dan sayur berbeza; berat bungkusan panduan berguna. Suku lobak merah atau separuh bawang ialah anggaran. Foto menunjukkan resipi asal termasuk bahan pilihan; pengganti mungkin mengubah rupa. Ini hidangan sampingan kecil untuk nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan perkakas menghidang bersih dan asingkan baki. Letak lebihan dalam bekas cetek, sejukkan dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C, pada 4°C atau lebih sejuk. Jika dihidang panas, panaskan bahagian diperlukan sahaja sepenuhnya hingga 74°C. Jangan biarkan bekal tanpa penyejukan sepanjang hari.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Hidangkan beberapa jalur sebagai lauk, bukan hidangan utama besar. Selang-selikan kek ikan kenyal dengan telur lembut atau nasi biasa.
Hidangkan bersama
Telur dadar gulung (gyeran mari)
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi