Сусындар мен коктейльдер · Үйдегі корей асханасы

Күріш пісіргіште оңай сикхе

Name: Күріш пісіргіште оңай сикхе
Total time: 510 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Сикхеге арналған белсенді арпа уыты (ёткирым); Жаңа піскен дәмдеуішсіз қысқа дәнді күріш; Су; Қант; Жаңа зімбір

Дәмдеуішсіз піскен күріш, белсенді арпа уыты мен күріш пісіргіштен жасалатын аз мөлшердегі тәтті корей күріш сусыны. Қол жұмысы шамамен 25 минут; жылы ұстау мен салқындату бірнеше сағат алады.

510 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Сикхеге арналған белсенді арпа уыты (ёткирым)100 г қаптаманың ½ бөлігіБастапқы мөлшер: 50 g
Негізгі
Күрішті тәттілендіретін ферменттері бар, сикхеге сатылатын белсенді тағамдық арпа уытын қолданыңыз. Қуырылған арпа шайы, уыт шәрбаты, ұн және қант алмастырмайды. Арпа глютені бар.
Жаңа піскен дәмдеуішсіз қысқа дәнді күріш½ шағын тостағанБастапқы мөлшер: 75 g
Алмастыруға болады
Жаңа піскен дәмдеуішсіз қысқа дәнді күріш болмаса

Орнына қолданыңыз
Жаңа піскен дәмдеуішсіз ұзын дәнді күріш

Алмастырғыш мөлшері
½ шағын тостағанАнықтамалық мөлшер: 75 g

Құрғақ дән не майлы дәмделген күріш емес, тұзсыз піскен күріш қолданыңыз. Дәндер бөлек қалуы мүмкін.
Су6 кішкентай қағаз стақанБастапқы мөлшер: 1080 ml
Негізгі
Ауыз су қолданыңыз. Сүзгі қалтасын жууға арналған қосымша су төгіледі.
Қант2 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 24 g
Қосымша
Жылы ұстаудан кейін тәттілігі жеткілікті болса, қоспауға болады. Тек қайнату кезінде қосыңыз; қант уытты алмастырмайды.
Жаңа зімбір2 жұқа тілімБастапқы мөлшер: 5 g
Қосымша
Қоспауға болады. Жеңіл зімбір иісін береді; су мен пісіру уақытын өзгертпеңіз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Нұсқаулық пен ас термометрі арқылы күріш пісіргіштің тиісті жылы ұстау режимінде ішін 60–65°C сақтай алатынын тексеріңіз. Жаңа піскен дәмдеуішсіз күріш қолданыңыз. Арпа уытын таза, асқа жарамды ұсақ торлы қалтаға салып, ісінуге орын қалдырыңыз.
Қадам 2

Таза ыдысқа шамамен 60°C-тағы 6 қағаз стақан су құйыңыз. Уыт қалтасын 20 минут батырып, лайлы уыт суын шығару үшін жайлап сығыңыз. Қалтаны алып, сұйықтықты 10 минут тұндырыңыз. Бұл кезеңде уытты қайнатпаңыз.
Қадам 3

Жаңа піскен күрішті күріш пісіргіштің таза ыдысына салыңыз. Түбіндегі ауыр тұнбаны қалдырып, уыт суын жайлап құйыңыз. Күріш дәнін ажырату үшін ақырын араластырыңыз. Жауып, пісіру емес, тексерілген 60–65°C жылы ұстау режимін таңдаңыз.
Қадам 4

60–65°C-та 4–6 сағат ұстап, 4 сағаттан бастап тексеріңіз. Бірнеше күріш дәні қалқып, таза қасықпен алынып суытылған сұйықтық сәл тәтті болуы керек. Бөлме температурасында ұстамаңыз, құрылғыны өшірмеңіз. Қажетті температураны ұстай алмаса, бұл әдісті қолданбаңыз.
Қадам 5

Сұйықтық пен күрішті қазанға ауыстырыңыз. Зімбір және 2 тегіс ас қасыққа дейін қант қосыңыз, бәрін қоспас бұрын татыңыз. Толық қайнатып, қақпақсыз 5 минут жай қайнатыңыз, араластырып, көбігін алыңыз. Зімбірді алып тастаңыз.
Қадам 6

Қазанды мұзды суға қойып, таза қасықпен араластырып, тез суытыңыз; сыртқы су сусынға кірмесін. Шағын таза ыдыстарға құйып, 2 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. Шамамен 2 сағат салқындатып, бірнеше піскен күріш дәнімен беріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Шамамен төрт шағын стақан шығады. Жылы ұстау 6 сағатқа созылуы мүмкін екенін және салқындатуды қосқанда шамамен 8½ сағат бөліңіз; құрылғы мен уыт белсенділігі әртүрлі. Бұл әдіске 60–65°C ұстайтыны тексерілген күріш пісіргіш пен ас термометрі керек. Белсенді уытсыз тек күріш пен қанттан сикхе шықпайды. Қоспа 60°C-тан төменде 2 сағат не одан ұзақ тұрса, қайнатып түзетуге тырыспай, тастаңыз. Пісірген соң тайыз ыдыста не мұзды суда тез суытып, 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не төменде сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Бұл тоңазытылған сусын, бөлмеде сақталатын бөтелкедегі өнім емес.