Dwaeji galbijjim — sườn heo om xì dầu kiểu Hàn
Sườn lợn rút xương mềm, khoai tây và cà rốt trong nước tương ngọt nhẹ. Làm món om nhẹ này trong nồi thông thường có nắp đậy, không cần lò nướng hoặc nồi áp suất.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Hãy hỏi người bán thịt những miếng sườn có xương nhỏ dài khoảng 4 cm. Đừng cố cắt những miếng xương dày bằng một con dao nhà bếp thông thường.
-
Có thể thay thế
Nếu không có khoai tây
- Dùng thay thế
- khoai lang
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Khoai lang nhỏ 1Lượng tham khảo: về 150 g
Gọt vỏ và cắt thành khối 3 cm. Thêm vào những phút 15 cuối cùng của giai đoạn nấu rau thay vì lúc bắt đầu. Nó ngọt hơn và có thể mềm nhanh hơn.
-
Tùy chọn
Bỏ cà rốt khỏi các bước cắt và nấu nếu không có. Món ăn sẽ kém màu sắc và bớt ngọt; các đại lượng khác giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Bỏ hành tây khỏi các bước chuẩn bị và nấu ăn. Món ăn sẽ bớt ngọt và ít rau hơn; giữ nguyên số lượng còn lại.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 4 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 60 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa ở cùng một bước. Chọn mức muối tương tự và kiểm tra nhãn nếu tránh dùng lúa mì.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- mật ong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Sử dụng cùng một lượng thìa trong nước sốt. Nước sốt sẽ ướt hơn một chút nên bạn giảm lửa nhẹ nhàng thay vì dùng lửa lớn. Không phục vụ mật ong cho trẻ sơ sinh dưới tháng 12.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi băm
- Dùng thay thế
- bột tỏi
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ¾ thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: về 1.5 g
Trộn một lượng nhỏ bột này vào nước sốt thay cho tỏi tươi. Dùng bột tỏi nguyên chất, không dùng muối tỏi.
-
Có thể thay thế
Nếu không có lê
- Dùng thay thế
- Táo ngọt
- Lượng nguyên liệu thay thế
- Táo vừa ¼Lượng tham khảo: về 60 g
Gọt vỏ và xay nhuyễn cùng một phần tư quả vừa. Thêm nó vào nước sốt ở cùng một bước; mùi thơm sẽ khác một chút.
-
Tùy chọn
Bỏ gừng ra khỏi nước sốt nếu không có. Mùi thơm sẽ nhẹ nhàng hơn; giữ tỏi và tất cả số lượng khác không thay đổi.
-
Không thể bỏ
Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ được mô tả trong hướng dẫn đo lường tại nhà. Một chiếc cốc lớn không có cùng kích thước.
-
Tùy chọn
Bỏ dầu mè ở bước hoàn thiện nếu không có. Món ăn sẽ bớt mùi thơm hạt dẻ; không cần thay đổi số lượng hoặc thời gian nấu.
-
Tùy chọn
Bỏ phần này ra khỏi nước sốt nếu không có. Món ăn sẽ bớt cay hơn; không cần thay đổi nào khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Chuẩn bị và luộc sườn một thời gian ngắn. Dùng 1 gói nhỏ 800 g sườn lợn rút xương đã cắt thành miếng 4 cm. Loại bỏ độ ẩm mà không cần rửa thịt lợn sống. Cho sườn vào nồi, đổ thêm nước thường vào và đun sôi. Đun sôi trong 5 phút, sau đó để ráo nước và loại bỏ phần nước đầu tiên này. Dùng thìa loại bỏ bọt có thể nhìn thấy trên sườn và làm sạch nồi. Việc đun sôi trong thời gian ngắn này không làm chín hoàn toàn thịt; giữ đồ dùng của nó tách biệt với thực phẩm đã hoàn thành.
-
Bước 2
Cắt rau và trộn nước sốt. Gọt vỏ khoai tây vừa 1 và cắt thành khối 3 cm. Cắt cà rốt nhỏ ½ thành miếng dày vừa ăn và cắt hành tây ½. Gọt vỏ và nghiền mịn quả lê ¼. Trộn quả lê với thìa ăn cấp độ 4 nước tương, thìa ăn cấp độ 2 đường và thìa cà phê nhỏ tỏi băm 3. Thêm một thìa cà phê nhỏ ½ tùy chọn gừng và một chút hạt tiêu đen.
-
Bước 3
Bắt đầu món om phủ kín. Cho sườn vào nồi sạch. Thêm tất cả nước sốt và cốc giấy nhỏ 4 vào nước ngọt. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt cho sôi nhẹ. Đậy nắp hơi hé và nấu trong vài phút 40. Lật sườn mỗi phút 15. Nếu nồi bị khô trước khi thịt mềm, hãy thêm nước nóng cốc giấy nhỏ ½.
-
Bước 4
Thêm rau. Xếp khoai tây, cà rốt và hành tây xung quanh sườn. Đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong vài phút 20. Xoay nguyên liệu cẩn thận một lần; không nghiền khoai tây. Nĩa phải trượt vào miếng khoai tây một cách dễ dàng. Nếu sử dụng chất thay thế khoai lang, hãy thêm 5 sau cà rốt và hành tây vài phút, sau đó nấu trong những phút 15 còn lại.
-
Bước 5
Kiểm tra độ mềm và giảm. Đâm thịt bên cạnh xương: thịt phải đủ mềm để có thể tách ra bằng nĩa. Thịt lợn dày nhất phải đạt ít nhất 63°C tính từ xương, sau đó là 3-phút để nghỉ; độ mềm thường đòi hỏi phải nấu lâu hơn nhiều so với mức tối thiểu này. Nếu vẫn còn cứng, hãy đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm một phút 10–15 với một chút nước nóng. Sau khi mềm, mở nắp và đun nhỏ lửa trong vài phút 5–8 cho đến khi nước sốt phủ nhẹ lên sườn nhưng vẫn còn một ít nước sốt trong nồi.
-
Bước 6
Kết thúc và phục vụ. Tắt lửa và khuấy đều dầu mè nhỏ 1 tùy chọn. Nghỉ ngơi ít nhất 3 phút. Múc sườn, rau mềm và nước sốt vào đĩa phục vụ. Loại bỏ xương và cắt thịt thành từng miếng nhỏ trước khi cho trẻ ăn. Phiên bản cơ bản này không chứa ớt.
Món ăn đã hoàn thành
Một thìa ăn ngang có kích thước khoảng 15 ml, một thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml, và cốc giấy nhỏ được sử dụng ở đây có kích thước khoảng 180 ml. Sử dụng cùng một thìa hoặc cốc trong suốt; dao kéo và cốc thông thường có kích thước khác nhau. Đây là món om nồi ẩm, khác với món sườn lợn ướp đậu nành nướng. Để lửa vừa phải để thịt mềm và nước sốt ngọt không bị cháy. Kích thước sườn thay đổi thời gian nấu; theo dõi việc kiểm tra độ dịu cũng như đồng hồ. Làm lạnh thức ăn thừa đã nấu chín trong vòng 2 giờ. Sử dụng trong vòng ngày 3–4 và hâm nóng kỹ đến 74°C. Giữ dụng cụ đựng thịt sống tách biệt với thực phẩm đã nấu chín. Nhiệt kế thực phẩm là công cụ kiểm tra độ chín đáng tin cậy nhất.