Тведжи кальбиччим — соя тұздығындағы шошқа қабырғасы
Жеңіл қоюланған тәтті соя тұздығындағы жұмсақ сүйекті шошқа қабырғасы, картоп пен сәбіз. Пешсіз, қысымды кәстрөлсіз, кәдімгі қақпақты кәстрөлде жасаңыз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
3 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
3 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Қасапшыдан шамамен 4 cm ұсақ сүйекті қабырға сұраңыз. Қалың сүйекті кәдімгі асүй пышағымен кеспеңіз.
-
Алмастыруға болады
Картоп болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Батат
- Алмастырғыш мөлшері
- 1 шағын бататАнықтамалық мөлшер: шамамен 150 g
Аршып, 3 cm кесіңіз. Көкөніс кезеңінің басында емес, соңғы 15 минутта қосыңыз. Тәттірек, тезірек жұмсаруы мүмкін.
-
Қосымша
Сәбіз жоқ болса, турау мен пісіруден өткізіңіз. Түсі мен тәттілігі аз; басқа мөлшер бірдей.
-
Қосымша
Пиязды дайындау мен пісіруден өткізіңіз. Тәттілігі мен көкөнісі аз; қалған мөлшерді сақтаңыз.
-
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тамари
- Алмастырғыш мөлшері
- 4 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 60 ml
Сол қасық мөлшерін сол қадамда қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын, бидайдан сақтансаңыз жапсырманы тексеріңіз.
-
Алмастыруға болады
Қант болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Бал
- Алмастырғыш мөлшері
- 2 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 30 ml
Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Сәл сулы болады, қатты от емес, баяу қоюлатыңыз. 12 айға толмаған нәрестеге бал бермеңіз.
-
Алмастыруға болады
Ұсақ сарымсақ болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Сарымсақ ұнтағы
- Алмастырғыш мөлшері
- ¾ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 1.5 g
Балғын сарымсақ орнына осы аз ұнтақты тұздыққа араластырыңыз. Жай сарымсақ ұнтағы, сарымсақ тұзы емес.
-
Алмастыруға болады
Алмұрт болмаса
- Орнына қолданыңыз
- Тәтті алма
- Алмастырғыш мөлшері
- ¼ орташа алмаАнықтамалық мөлшер: шамамен 60 g
Орташа жемістің сол ширегін аршып, майда үгітіңіз. Сол қадамда тұздыққа қосыңыз; иісі сәл өзгеше.
-
Қосымша
Зімбір жоқ болса, тұздыққа қоспаңыз. Иісі жұмсақ; сарымсақ пен басқа мөлшерді сақтаңыз.
-
Негізгі
Өлшем нұсқауындағы 180 ml кішкентай қағаз стақанды қолданыңыз. Үлкен саптыаяқ көлемі бірдей емес.
-
Қосымша
Күнжіт майы жоқ болса, соңында қоспаңыз. Жаңғақ иісі аз; басқа мөлшер мен уақыт өзгермейді.
-
Қосымша
Жоқ болса, тұздыққа осы шымшымды қоспаңыз. Бұрыш дәмі аз; басқа өзгеріс қажет емес.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Дайындап, қысқа қайнатыңыз. 4 cm кесілген сүйекті қабырғаның 1 шағын 800 g қаптамасын алыңыз. Шикі шошқаны жумай құрғатыңыз. Кәстрөлге салып, қосымша сумен батырып қайнатыңыз. 5 минут пісіріп, сүзіп, алғашқы суды төгіңіз. Көрінетін көбікті қасықпен алып, кәстрөлді тазалаңыз. Ет әлі толық піспеген; құралын дайын астан бөлек ұстаңыз.
-
Қадам 2
Көкөніс кесіп, тұздық араластырыңыз. 1 орташа картопты аршып, 3 cm кесіңіз. ½ шағын сәбізді қалың бір тістемге, ½ пиязды тураңыз. ¼ алмұртты аршып, майда үгітіңіз. 4 тегіс ас қасық соя тұздығы, 2 қасық қант, 3 шай қасық ұсақ сарымсақпен араластырыңыз. Қосымша ½ шай қасық зімбір мен бір шымшым қара бұрыш қосыңыз.
-
Қадам 3
Жабық бұқтыруды бастаңыз. Қабырғаны таза кәстрөлге қайтарып, барлық тұздық пен 4 кішкентай стақан таза су қосыңыз. Қайнатып, отты баяулатыңыз. Қақпақты сәл ашық жауып, 40 минут пісіріңіз. Әр 15 минутта аударыңыз. Ет жұмсармай құрғаса, ½ кішкентай стақан ыстық су қосыңыз.
-
Қадам 4
Көкөніс қосыңыз. Картоп, сәбіз және пиязды қабырға айналасына салып, қайта жауып 20 минут баяу пісіріңіз. Картопты езбей, бір рет абайлап аударыңыз. Шанышқы картопқа оңай кірсін. Батат баламасын сәбіз бен пияздан 5 минут кейін қосып, қалған 15 минут пісіріңіз.
-
Қадам 5
Жұмсақтығын тексеріп қоюлатыңыз. Сүйек жанын шаншыңыз: ет шанышқымен оңай ажырассын. Сүйектен алыс қалың ет кемінде 63°C болып, 3 минут демалуы керек; жұмсаруға әдетте бұл минимумнан ұзақ қажет. Қатты болса, аз ыстық сумен жауып тағы 10–15 минут пісіріңіз. Жұмсарса, ашып, тұздық жеңіл жауып, біразы қалғанша 5–8 минут қайнатыңыз.
-
Қадам 6
Аяқтап беріңіз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырып, кемінде 3 минут демалдырыңыз. Қабырға, жұмсақ көкөніс пен тұздықты беру ыдысына салыңыз. Балаларға сүйегін алып, етті ұсақтаңыз. Бұл негізгі нұсқада ащы бұрыш жоқ.
Дайын тағам
Тегіс ас қасық шамамен 15 ml, шай қасық 5 ml, мұндағы кішкентай қағаз стақан 180 ml. Сол қасық не стақанды қолданыңыз; үй құралдарының көлемі өзгеше. Бұл грильдегі соя маринадты қабырғадан бөлек, ылғалды кәстрөл бұқтырмасы. Ет жұмсарып, тәтті тұздық күймесін деп баяу от ұстаңыз. Қабырға көлемі уақытты өзгертеді; сағатпен бірге жұмсақтықты тексеріңіз. Піскен қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салыңыз. 3–4 күнде қолданып, толық 74°C-қа қыздырыңыз. Шикі ет құралын піскен астан бөліңіз. Тағам термометрі — ең сенімді дайындық тексеруі.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Жұмсақ піскен шошқа етін шағын күріш қасығымен жеңіз. Тістемді қаптайтындай ғана бұқтырған тұздық қосып, артынан жаңа көкөніс жеңіз.
Бірге ұсыныңыз
Дәмделген саумалдық (сигымчи намуль)
Жеңіл дәмделген көкөніс негізгі астың дәмін айқындайды.
Рецептті көру