Dwaeji galbijjim — nilagang pork ribs sa toyo
Malambot na buto-buto ng baboy, patatas at karot sa isang dahan-dahang pinababang matamis na toyo. Gawin itong banayad na braise sa isang ordinaryong palayok na may takip, na walang oven o pressure cooker.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
3 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 3 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Humingi sa butcher ng maliliit na buto sa tadyang na may haba na 4 cm. Huwag subukang putulin ang makapal na buto gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang patatas
- Puwedeng ipalit
- kamote
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kamoteBatayang dami: tungkol sa 150 g
Balatan at gupitin sa 3 cm chunks. Idagdag sa huling 15 minuto ng yugto ng pagluluto ng gulay sa halip na sa simula. Ito ay mas matamis at maaaring lumambot nang mas mabilis.
-
Opsyonal
Alisin ang karot mula sa mga hakbang sa pagputol at pagluluto kung hindi magagamit. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting kulay at tamis; ang iba pang mga dami ay nananatiling pareho.
-
Opsyonal
Alisin ang sibuyas mula sa paghahanda at mga hakbang sa pagluluto. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting tamis at mas kaunting mga gulay; panatilihing hindi nagbabago ang natitirang dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 4 patag na kutsaraBatayang dami: 60 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa parehong hakbang. Pumili ng katulad na antas ng asin at suriin ang label kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 patag na kutsaraBatayang dami: 30 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Ang sarsa ay magiging mas basa ng kaunti, kaya bawasan ito nang dahan-dahan sa halip na gumamit ng mataas na init. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na bawang
- Puwedeng ipalit
- Bawang pulbos
- Dami ng kapalit na sangkap
- ¾ maliit na kutsaritaBatayang dami: tungkol sa 1.5 g
Paghaluin ang maliit na halaga ng pulbos sa sarsa sa halip na sariwang bawang. Gumamit ng plain garlic powder, hindi garlic salt.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang peras
- Puwedeng ipalit
- Matamis na mansanas
- Dami ng kapalit na sangkap
- ¼ katamtamang mansanasBatayang dami: tungkol sa 60 g
Balatan at lagyan ng pino ang parehong quarter ng isang medium na prutas. Idagdag ito sa sarsa sa parehong hakbang; bahagyang mag-iiba ang aroma.
-
Opsyonal
Alisin ang luya mula sa sarsa kung hindi magagamit. Ang aroma ay magiging mas banayad; panatilihing hindi nagbabago ang bawang at lahat ng iba pang dami.
-
Kailangang gamitin
Gamitin ang maliit na 180 ml paper cup na inilarawan sa gabay sa pagsukat ng sambahayan. Ang isang malaking mug ay hindi pareho ang laki.
-
Opsyonal
Alisin ang sesame oil sa pagtatapos ng hakbang kung hindi magagamit. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; walang ibang dami o pagbabago sa oras ng pagluluto ang kailangan.
-
Opsyonal
Alisin ang kurot na ito mula sa sarsa kung hindi magagamit. Ang ulam ay hindi gaanong paminta; walang ibang pagbabago ang kailangan.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Maghanda at pakuluan sandali ang mga tadyang. Gumamit ng 1 na maliit na 800 g pack ng buto-buto na tadyang ng baboy na pinutol na sa 4 cm na mga piraso. I-tap ang moisture nang hindi hinuhugasan ang hilaw na baboy. Ilagay ang mga tadyang sa isang kaldero, takpan ng dagdag na plain water at pakuluan. Pakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at itapon ang unang tubig na ito. Alisin ang nakikitang foam mula sa mga tadyang gamit ang isang kutsara at linisin ang palayok. Ang maikling pigsa na ito ay hindi ganap na niluluto ang karne; panatilihing hiwalay ang mga kagamitan nito sa natapos na pagkain.
-
Hakbang 2
Gupitin ang mga gulay at ihalo ang sarsa. Balatan ang 1 medium potato at gupitin sa 3 cm chunks. Gupitin ang ½ maliit na carrot sa makapal na piraso ng kagat at hiwain ang ½ na sibuyas. Balatan at lagyan ng pino ang ¼ peras. Paghaluin ang peras na may 4 level eating spoons toyo, 2 level eating spoons sugar at 3 small teaspoons minced garlic. Idagdag ang opsyonal na ½ na maliit na kutsarita ng luya at kurot ng black pepper.
-
Hakbang 3
Simulan ang sakop na braise. Ibalik ang mga tadyang sa malinis na palayok. Idagdag ang lahat ng sauce at 4 small paper cups fresh water. Pakuluan, pagkatapos ay babaan ang apoy sa banayad na kumulo. Takpan ng bahagyang nakaawang takip at lutuin ng 40 minuto. Iikot ang mga tadyang tuwing 15 minuto. Kung ang kaldero ay natuyo bago lumambot ang karne, magdagdag ng ½ maliit na tasang papel na mainit na tubig.
-
Hakbang 4
Idagdag ang mga gulay. Ilagay ang patatas, karot at sibuyas sa paligid ng mga tadyang. Takpan muli at dahan-dahang kumulo para sa 20 minuto. Maingat na iikot ang mga sangkap nang isang beses; huwag i-mash ang patatas. Ang isang tinidor ay dapat na madaling dumulas sa isang piraso ng patatas. Kung gumagamit ng kapalit ng kamote, idagdag ito 5 minuto pagkatapos ng karot at sibuyas, pagkatapos ay lutuin para sa natitirang 15 minuto.
-
Hakbang 5
Suriin ang lambing at bawasan. Tusukin ang karne sa tabi ng buto: dapat itong sapat na malambot upang hilahin gamit ang isang tinidor. Ang pinakamakapal na baboy ay dapat umabot ng hindi bababa sa 63°C ang layo mula sa buto, na sinusundan ng isang 3-minutong pahinga; ang lambing ay karaniwang nangangailangan ng mas mahabang pagluluto kaysa sa minimum na ito. Kung matigas pa rin, takpan at kumulo para sa isa pang 10–15 minuto na may kaunting mainit na tubig. Kapag lumambot, alisan ng takip at kumulo sa loob ng 5–8 minuto hanggang sa bahagya na nababalot ng sarsa ang mga tadyang ngunit nananatili ang ilang sarsa sa palayok.
-
Hakbang 6
Tapusin at ihain. Patayin ang apoy at ihalo ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil. Magpahinga nang hindi bababa sa 3 minuto. Ilagay ang mga tadyang, malambot na gulay at sarsa sa isang serving dish. Alisin ang mga buto at gupitin ang karne sa maliliit na piraso bago ihain sa mga bata. Ang pangunahing bersyon na ito ay walang sili.
Tapos na ulam
Ang isang level eating spoon ay tungkol sa 15 ml, isang maliit na kutsarita tungkol sa 5 ml, at ang maliit na paper cup na ginamit dito ay tungkol sa 180 ml. Gamitin ang parehong kutsara o tasa sa kabuuan; iba-iba ang laki ng ordinaryong kubyertos at tasa. Isa itong moist pot braise, iba sa inihaw na soy-marinated pork ribs. Panatilihing banayad ang init upang ang karne ay maging malambot at ang matamis na sarsa ay hindi mapapaso. Ang laki ng rib ay nagbabago sa oras ng pagluluto; sundin ang tenderness checks pati na rin ang orasan. Palamigin ang mga nilutong natira sa loob ng oras ng 2. Gamitin sa loob ng mga araw ng 3–4 at magpainit na muli sa 74°C. Panatilihing hiwalay ang mga kagamitan sa hilaw na karne sa nilutong pagkain. Ang food thermometer ay ang pinaka-maaasahang doneness check.