Yubuchobap rellenos de tofu
Bolsitas de tofu frito dulces y saladas con arroz, tofu desmenuzado y zanahoria diminuta. Doce unidades pequeñas para dos comidas ligeras.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Tofu firme
- Usa en su lugar
- Tofu extrafirme
- Cantidad del ingrediente sustituto
- ½ paquete de 400 g (200 g)Cantidad de referencia: 200 g
Sustituye el tofu firme; exprime y desmenuza igual. No uses tofu sedoso: dejaría el relleno húmedo.
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Se puede sustituir
Si no tienes Arroz blanco cocido
- Usa en su lugar
- Arroz integral cocido
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cuenco pequeño (200 g)Cantidad de referencia: 200 g
Sustituye el arroz blanco por el mismo peso cocido, no en crudo. Calienta bien; el relleno quedará menos pegajoso.
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Se puede sustituir
Si no tienes Zanahoria
- Usa en su lugar
- Maíz dulce en conserva escurrido
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasas (unos 30 g)Cantidad de referencia: 30 g
Sustituye la zanahoria. Seca y usa en el mismo paso de salteado; no hace falta picar.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz sin condimentar
- Usa en su lugar
- Vinagre de manzana sin condimentar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada (15 ml)Cantidad de referencia: 15 ml
Sustituye el vinagre de arroz. No uses vinagre dulce para sushi porque el azúcar se mide aparte.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Escurre 200 g de tofu. Envuélvelo en un paño limpio, exprime suavemente sobre un cuenco 2–3 minutos y desmenuza. Pela la zanahoria y corta en dados de 3 mm. Calienta el arroz de 200 g según la etiqueta y suelta los granos.
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Paso 2
Calienta 1 cucharadita de aceite a fuego medio. Saltea 2 cucharadas de zanahoria 2 minutos; añade el tofu y cocina 3–4 minutos hasta calentarlo sin líquido acumulado. Apaga, extiende y deja templar unos 5 minutos.
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Paso 3
Disuelve 1 cucharadita de azúcar y ⅛ de cucharadita de sal en 1 cucharada de vinagre de arroz. Incorpora al arroz, tofu y zanahoria con suavidad; debe quedar unido, sin gotear.
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Paso 4
Usa 12 bolsitas pequeñas sazonadas y ya cocidas. Sigue las instrucciones de calentamiento si las hay y deja enfriar para manipular. Escurre el exceso de aliño sin romperlas, abre con dedos limpios y reparte el relleno entre las 12, algo por debajo del borde y sin apretar.
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Paso 5
Pon seis en cada uno de dos platos. Reparte ½ cucharadita de sésamo opcional sobre todo el lote y sirve pronto. Si varían de tamaño, sirve el relleno sobrante en un cuenco, sin forzarlo dentro.
Plato terminado
Cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml; vaso pequeño de papel = 180 ml. Usa medidas rasas. Revisa los alérgenos de las etiquetas. Guarda las sobras a 4°C o menos y consúmelas en 1 día. Contiene arroz además de tofu. Del kit, usa solo las bolsitas, no los sobres de vinagre o condimento: esta receta mide los suyos. Contiene soja y quizá trigo o sésamo. Refrigera antes de 1 hora; no las dejes largo rato a temperatura ambiente en un pícnic.
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