Tauhu reneh (dubu jorim)

Name: Tauhu reneh (dubu jorim)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Tauhu keras; Air; Kicap cair; Minyak masak neutral; Gochugaru (serpihan cili Korea); Gula putih; Bawang putih dikupas dan dicincang; Daun bawang

Tauhu keras digoreng keemasan lalu direneh sebentar dalam sos kicap bawang putih. Cili pilihan; kepingan tauhu kekal utuh dan sos disudukan perlahan di atas.

25 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Tauhu keras1 pek 300 gKuantiti asal: 300 g
Boleh diganti
Jika tiada Tauhu keras

Gunakan sebagai ganti
Tauhu sangat keras

Kuantiti pengganti
1 daripada pek 300 gKuantiti rujukan: 300 g

Gunakan kepingan 1 cm, lap betul-betul kering dan goreng seperti ditulis. Bentuk kekal baik tetapi lebih padat daripada tauhu keras. Tauhu sutera lembut tidak boleh ikut kaedah goreng sama.
Air½ cawan kecilKuantiti asal: 90 ml
Utama
Gunakan air dinyatakan untuk peringkat ini. Air celuran dibuang; air reneh kekal dalam sos. Tambah air panas sedikit-sedikit dengan sudu sahaja jika kuali kering sebelum makanan masak.
Kicap cair1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair

Gunakan sebagai ganti
Kicap cair biasa atau tamari

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan, bukan garam tambahan. Tahap kemasinan berbeza, jadi rasa hanya selepas masak. Tamari masih mengandungi soya; semak gandum pada label. Kicap pekat manis bukan pengganti setara.
Minyak masak neutral1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Gunakan sebagai ganti
Minyak kanola, bunga matahari atau dedak padi

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

Pilih satu minyak tanpa perisa, gunakan kuantiti pengganti ditunjukkan. Kekalkan api dan langkah sama. Ini mengganti minyak goreng, bukan tambahan di atas.
Gochugaru (serpihan cili Korea)1 sudu teh kecilKuantiti asal: 2 g
Pilihan
Boleh dikurangkan atau ditinggalkan sepenuhnya daripada sos untuk versi kicap perang ringan. Kekalkan kicap, air dan masa. Foto menunjukkan versi cili merah pilihan.
Gula putih½ sudu teh kecilKuantiti asal: 2 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan daripada campuran sos. Hasil kurang manis dan salutan lebih ringan; jangan tambah kicap sebagai ganti.
Bawang putih dikupas dan dicincang1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau penyediaan dan penambahannya; masa masak sama. Aroma bawang putih lebih ringan. Sayur berperencah tanpa bawang putih mentah lebih lembut rasanya untuk anak.
Daun bawang1 batangKuantiti asal: 20 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau memotong dan menambah; bahan utama dan masa sama. Memberi aroma bawang segar dan bintik hijau.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Tos satu pek tauhu keras 300 g. Potong 8 segi empat setebal kira-kira 1 cm, kemudian lap dua permukaan lebar dengan tuala bersih. Jangan guna tauhu sutera lembut untuk gorengan sama; ia pecah.
Langkah 2

Gaul ½ cawan kecil air, 1 sudu besar kicap cair, ½ sudu teh gula pilihan dan 1 sudu teh bawang putih cincang. Tambah sehingga 1 sudu teh gochugaru jika mahu. Tanpa cili, sos perang dan ringan, bukan merah. Hiris daun bawang pilihan berasingan.
Langkah 3

Panaskan 1 sudu besar minyak neutral dalam kuali tidak melekat atas api sederhana. Susun tauhu satu lapisan, goreng tanpa gerak kira-kira 3 minit. Balik dengan sudip lebar dan masak lagi 2 minit hingga sedikit keemasan. Buat beberapa kelompok jika bertindih.
Langkah 4

Tuang sos berhati-hati di sekeliling tauhu. Biarkan berbuih lembut, kecilkan kepada sederhana rendah dan tutup sebahagian 3–4 minit. Sudukan cecair ke atas sekali; jangan kacau kepingan hingga hancur.
Langkah 5

Buka, tambah daun bawang pilihan dan reneh lembut 2–3 minit hingga sos menyaluti tauhu tetapi masih ada sedikit cecair. Jika mula kering, tambah 1 sudu besar air panas. Tauhu mesti panas sepenuhnya, kepingan utuh, bukan keras seperti goreng terendam.
Langkah 6

Angkat ke pinggan dengan sudip lebar, sudukan baki sos di atas. Bahagi empat hidangan sampingan kecil bersama nasi. Untuk anak, tinggalkan cili sepenuhnya dan sejukkan tengah tauhu panas sebelum hidang.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Habiskan lebihan sejuk dalam 3–4 hari. Tauhu dan kicap mengandungi soya; sos mungkin juga gandum. Foto menunjukkan versi cili pilihan. Tidak perlu garam tambahan dengan kicap dinyatakan. Gunakan cawan kertas kecil 180 ml, sudu makan biasa rata kira-kira 15 ml dan sudu teh kecil kira-kira 5 ml. Saiz sudu dan sayur berbeza; berat bungkusan panduan berguna. Suku lobak merah atau separuh bawang ialah anggaran. Foto menunjukkan resipi asal termasuk bahan pilihan; pengganti mungkin mengubah rupa. Ini hidangan sampingan kecil untuk nasi, bukan makanan lengkap. Gunakan perkakas menghidang bersih dan asingkan baki. Letak lebihan dalam bekas cetek, sejukkan dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C, pada 4°C atau lebih sejuk. Jika dihidang panas, panaskan bahagian diperlukan sahaja sepenuhnya hingga 74°C. Jangan biarkan bekal tanpa penyejukan sepanjang hari.