Nilagang tofu (Dubu jorim)
Ang pan-golden firm na tofu ay kumulo saglit sa toyo-bawang. Ang sili ay opsyonal; ang mga hiwa ng tofu ay nananatiling buo at ang sarsa ay sandok sa ibabaw ng mga ito ng malumanay.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Matigas na tofu
- Puwedeng ipalit
- Extra-firm na tofu
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 ng isang pakete na 300 gBatayang dami: 300 g
Gumamit ng mga hiwa ng 1 cm, patuyuin nang husto at iprito ayon sa nakasulat. Hawak nito ang hugis nito ngunit mas siksik kaysa sa matibay na tofu. Ang malambot na silken tofu ay hindi maaaring sundin ang parehong paraan ng pagprito.
-
Kailangang gamitin
Gamitin ang nakalistang tubig para sa yugtong ito. Ang tubig na nagpapaputi ay pinatuyo; nananatili sa sarsa ang tubig na kumukulo. Magdagdag lamang ng maliit na kutsara ng mainit na tubig kung ang isang kawali ay natuyo bago maluto ang pagkain.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Regular na light toyo o tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang kapalit na halaga na ipinapakita, hindi dagdag na asin. Iba-iba ang asin, kaya tikman lamang pagkatapos magluto. Tamari ay naglalaman pa rin ng toyo; suriin ang label para sa trigo. Ang maitim na matamis na toyo ay hindi katumbas ng kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Pumili ng isang walang lasa na langis at gamitin ang kapalit na halaga na ipinapakita. Panatilihin ang parehong init at mga hakbang sa pagluluto. Pinapalitan ng mga ito ang mantika sa pagprito, hindi ang karagdagang langis na idinagdag sa itaas.
-
Opsyonal
Maaaring bawasan o ganap na alisin. Iwanan ito sa sarsa para sa isang banayad na brown-soy na bersyon. Panatilihing hindi nagbabago ang toyo, tubig at oras ng pagluluto. Ipinapakita ng mga larawan ang opsyonal na bersyon ng red-chili.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Iwanan ito sa pinaghalong sarsa. Ang resulta ay hindi gaanong matamis at ang glaze ay mas magaan; huwag dagdagan ang toyo para palitan ito.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag nito; Ang oras ng pagluluto ay hindi nagbabago. Ang aroma ng bawang ay magiging mas magaan. Ang pag-alis ng hilaw na bawang sa mga napapanahong gulay ay nagbibigay ng mas banayad na lasa para sa mga bata.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin. Laktawan ang pagpuputol at pagdaragdag nito; ang pangunahing sangkap at oras ng pagluluto ay mananatiling pareho. Nagbibigay ito ng sariwang sibuyas na aroma at berdeng tipak.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Alisan ng tubig ang isang 300 g pack ng firm tofu. Gupitin sa mga parihaba na 8 na humigit-kumulang 1 cm ang kapal, pagkatapos ay patuyuin ang magkabilang malalapad na mukha gamit ang malinis na tuwalya. Huwag gumamit ng malambot na silken tofu para sa parehong paraan ng pagprito; ito ay bumagsak.
-
Hakbang 2
Paghaluin ang ½ small paper cup water, 1 na kutsarang toyo, opsyonal na ½ na kutsarita ng asukal at 1 na kutsarita na tinadtad na bawang. Magdagdag ng hanggang 1 kutsarita ng gochugaru kung gusto. Kung walang sili ang sarsa ay kayumanggi at banayad, sa halip na pula. Hiwain nang hiwalay ang opsyonal na scallion.
-
Hakbang 3
Painitin ang 1 na kutsarang neutral na mantika sa isang nonstick pan sa katamtamang init. Ayusin ang tofu sa isang layer at iprito nang hindi gumagalaw nang halos 3 minuto. Lumiko gamit ang isang malawak na spatula at magluto ng isa pang 2 minuto, hanggang sa bahagyang ginintuang. Gumamit ng mga batch kung magkakapatong ang mga ito.
-
Hakbang 4
Maingat na ibuhos ang sarsa sa paligid ng tofu. Dalhin sa banayad na bula, bawasan sa medium-low at bahagyang takpan para sa 3–4 minuto. Kutsara ng ilang likido sa ibabaw ng isang beses; huwag pukawin ang mga hiwa sa mga mumo.
-
Hakbang 5
Alisan ng takip, magdagdag ng opsyonal na scallion at kumulo ng malumanay sa loob ng 2–3 minuto hanggang sa mabalot ng sauce ang tofu ngunit may kaunting likido pa rin. Kung ang kawali ay nagsimulang matuyo, magdagdag ng 1 na kutsarang mainit na tubig. Ang tofu ay dapat na pinainit na may mga buo na hiwa, hindi pinirito nang husto.
-
Hakbang 6
Itaas sa isang plato na may malawak na spatula at kutsara sa natitirang sauce. Hatiin sa apat na maliliit na bahagi na may kanin. Para sa mga bata, ganap na alisin ang sili at hayaang lumamig ang mainit na tofu center bago ihain.
Tapos na ulam
Gumamit ng mga natira sa ref sa loob ng 3–4 araw. Ang tofu at toyo ay naglalaman ng toyo; ang sarsa ay maaari ding maglaman ng trigo. Ang mga larawan ay nagpapakita ng opsyonal na bersyon ng sili. Walang dagdag na asin ang kailangan sa nakalistang toyo. Gumamit ng isang maliit na tasang papel ng 180 ml, isang antas na ordinaryong kutsarang pagkain na humigit-kumulang 15 ml at isang maliit na kutsarita ng humigit-kumulang 5 ml. Iba-iba ang laki ng kutsara at gulay; Ang mga timbang ng pakete ay mga kapaki-pakinabang na sanggunian. Ang isang quarter na karot o kalahating sibuyas ay tinatayang. Ipinapakita ng mga larawan ang orihinal na recipe kasama ang mga opsyonal na sangkap; maaaring baguhin ng mga kapalit ang hitsura nito. Ito ay maliliit na bahagi ng kanin, hindi kumpletong pagkain. Gumamit ng malinis na mga kagamitan sa paghahatid at panatilihing hiwalay ang natitirang batch. Ilagay ang mga natira sa mababaw na lalagyan at palamigin sa loob ng 2 na oras, o sa loob ng 1 na oras sa itaas ng 32°C, sa 4°C o mas malamig. Kung mainit ang paghahain, painitin lamang ang bahaging kailangan nang lubusan hanggang 74°C. Huwag mag-iwan ng lunchbox na walang refrigerator sa buong araw.