เต้าหู้กรอบซอสหวานเผ็ด
เต้าหู้หั่นเต๋าทอดในกระทะจนเหลือง เคลือบซอสโคชูจังหวานเผ็ดบาง ๆ เป็นกับข้าวเกาหลีหรือของกินเล่นแบ่งกันได้
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแป้งมันฝรั่ง
- ใช้แทนด้วย
- แป้งข้าวโพด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 3 ช้อนโต๊ะปาดเสมอปริมาณอ้างอิง: 30 g
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชาปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ปริมาณตัวแทนที่แสดงแทนของเดิม ไม่ใส่เพิ่มทั้งสองอย่าง ปริมาณอื่นและวิธีปรุงเหมือนเดิม และตรวจฉลากสารก่อภูมิแพ้ของตัวแทนด้วย
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ ไม่ควรตัดออกโดยไม่มีตัวแทน
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ ข้ามการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอย่างอื่นเท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ห่อเต้าหู้แข็ง1ก้อน (300 g) ด้วยกระดาษครัว วางจานกดเบา ๆ10นาที หั่นเต๋าขนาด2 cmแล้วซับผิวให้แห้ง ผสมโคชูจัง1ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ2ช้อนโต๊ะ น้ำตาล1ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว1ช้อนชา และน้ำ2ช้อนโต๊ะ ซอยต้นหอมหากใช้
-
ขั้นตอน 2
ใส่เต้าหู้แห้งในชามกว้าง โรยแป้งมันฝรั่ง3ช้อนโต๊ะปาดเสมอ แล้วพลิกเบา ๆ ให้เคลือบบางทุกด้าน สะบัดแป้งส่วนเกิน คลุกก่อนทอดทันทีและระวังน้ำกระเด็นลงน้ำมันร้อน
-
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมัน2ช้อนโต๊ะในกระทะไม่ติดใบกว้างด้วยไฟกลาง เรียงเต้าหู้ชั้นเดียวเว้นช่อง ทอด8–10นาที พลิกอย่างเบามือให้หลายด้านเหลืองกรอบ ถ้าแน่นให้แบ่งทอด แล้วตักใส่จานสะอาด
-
ขั้นตอน 4
ลดไฟแล้วค่อย ๆ เทซอสลงกระทะ เคี่ยวเดือดอ่อน30–60วินาทีจนข้นเล็กน้อยแต่ยังไหลได้ ปิดไฟ ใส่เต้าหู้กลับลงไปคลุก20–30วินาที โรยงาและต้นหอมตามชอบ เสิร์ฟทันที
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับ2คน ช้อนโต๊ะปาดเสมอ15 ml ช้อนชา5 ml ถ้วยกระดาษ180 ml; อุปกรณ์แต่ละบ้านต่างกัน ตรวจฉลากปลา สัตว์น้ำเปลือกแข็ง ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และงาในกิมจิและซอส หากต้องการแบบไม่มีเนื้อหรือปลาให้ใช้กิมจิที่ไม่มีปลาหรือกุ้ง เก็บอาหารเหลือในตู้เย็น4°Cหรือต่ำกว่าภายใน2ชั่วโมง กินภายใน24ชั่วโมงและอุ่นเพียงครั้งเดียวให้ร้อนทั่ว เต้าหู้จะกรอบน้อยลงเมื่อเก็บไว้
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
คลุกซอสก่อนกินเพื่อรักษาความกรอบของเต้าหู้
