Name: Bánh bột nếp bơ mềm dẻo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Bột gạo nếp 160 g; Sữa 160 ml; 45 g bơ, đun chảy, cộng thêm một ít cho hộp thiếc; Đường 50 g; 1 quả trứng; Chiết xuất vani 1 muỗng cà phê; Bột nở 3g; Muối 1 nhúm

01 / Trước khi bạn bắt đầu

Nguyên liệu

4 phần ăn

Lượng hộ gia đình

Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.

Cách đổ đầy cốc và thìa

Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.

King Arthur Baking

Nguyên liệu thay thế và tùy chọn

Giữ các nguyên liệu bắt buộc. Khi thay nguyên liệu, dùng đúng lượng và cách nấu ghi cho nguyên liệu thay thế, không dùng lượng của nguyên liệu ban đầu. Nếu bỏ nguyên liệu tùy chọn, bỏ luôn bước chuẩn bị nguyên liệu đó. Ảnh minh họa công thức gốc.

Bột gạo nếpkhoảng 1 ¾ cốc giấyLượng trong công thức gốc: 160 g
Không thể bỏ
Bột gạo nếp mang lại độ dai ở giữa. Bột gạo thông thường hoặc bột mì không cho kết quả như nhau trong công thức này.
Sữakhoảng ¾ cốc giấy + 1 thìa ăn gạt ngang + 2 thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 160 ml
Có thể thay thế
Nếu không có Sữa

Dùng thay thế
Sữa yến mạch không đường, không hương vị

Lượng nguyên liệu thay thế
¾ cốc giấy + 1 thìa ăn gạt ngang + 2 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 160 ml

Sự phong phú và màu sắc có thể thay đổi. Các nguyên liệu sữa khác, chẳng hạn như sữa đặc, kem hoặc phô mai, vẫn còn tồn tại trừ khi được loại bỏ hoặc thay thế riêng biệt.
Bơ tan chảy, cộng thêm một ít cho hộp thiếckhoảng 3 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 45 g
Có thể thay thế
Nếu không có Bơ tan chảy, cộng thêm một ít cho hộp thiếc

Dùng thay thế
Bơ mặn

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng 3 ⅛ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 45 g

Nếu công thức cũng thêm một chút muối, hãy bỏ qua lượng muối đó khi sử dụng bơ mặn. Giữ nguyên lượng nguyên liệu khác.
đườngkhoảng 4 thìa ăn gạt ngangLượng trong công thức gốc: 50 g
Có thể thay thế
Nếu không có Đường cát thường

Dùng thay thế
Đường bột (đường cát mịn)

Lượng nguyên liệu thay thế
khoảng 4 ¼ thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 50 g

Giữ lượng đường đã nêu trong bột hoặc bột nhào. Chất làm ngọt dạng lỏng thay đổi độ ẩm và không phải là chất thay thế trực tiếp; bất kỳ loại bụi đường riêng biệt nào là tùy chọn.
1 quả trứng
Không thể bỏ
Cần thiết cho bột hoặc lớp phủ trong phương pháp này. Giữ số lượng trứng đã nêu; bỏ qua nó sẽ làm thay đổi độ kết dính và độ ẩm.
Chiết xuất vani1 thìa cà phê nhỏ
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; nó chỉ thêm hương thơm vani. Không cần thêm chất lỏng vào vị trí của nó.
Bột nởkhoảng ¾ thìa cà phê nhỏLượng trong công thức gốc: 3 g
Không thể bỏ
Cần thiết để bột này tăng lên. Giữ lại bột nở đã nêu; baking soda hoặc men không phải là chất thay thế có cùng lượng.
Muối 1 nhúm
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; kết quả sẽ có vị ít đậm đà hơn. Giữ nguyên số lượng nguyên liệu khác không thay đổi.

Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.

02 / Bạn đã sẵn sàng nấu ăn

Nấu ăn từng bước

Bước 1

Làm nóng lò nướng thông thường ở nhiệt độ 180°C. Bôi một ít bơ vào 8 khuôn bánh muffin. Để bơ tan chảy nguội cho đến khi ấm, không nóng, sau đó đánh với sữa, trứng, đường và vani cho đến khi hòa quyện.
Bước 1
Bước 2

Trong một tô khác, trộn bột gạo nếp, bột nở và muối. Từ từ trộn các nguyên liệu ướt vào cho đến khi mịn. Cạo các cạnh bát; bột phải đặc nhưng dễ rót, không có túi khô.
Bước 2
Bước 3

Chia đều bột cho 8 ô đã bôi mỡ, đổ đầy khoảng 2/3 mỗi ô. Gõ nhẹ hộp thiếc lên mặt bếp để giải phóng bọt khí lớn. Đừng đổ quá đầy vì bánh sẽ nổi lên trong khi nướng.
Bước 3
Bước 4

Nướng trên giá giữa trong 25–30 phút, cho đến khi mặt trên và các cạnh vàng. Tránh mở lò trong 20 phút đầu. Các lò nướng khác nhau, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra ở phút thứ 25 thay vì chỉ dựa vào đồng hồ.
Bước 4
Bước 5

Chèn một xiên gỗ vào giữa một chiếc bánh. Nó sẽ chảy ra mà không cần bột lỏng; phần giữa nấu chín đặc và dai tự nhiên. Nếu vẫn còn ướt, hãy nướng thêm 3–5 phút nữa và kiểm tra lại. Không ăn bột chưa nướng kỹ.
Bước 5
Bước 6

Để trong hộp thiếc trong 5 phút, sau đó nhẹ nhàng nới lỏng và chuyển sang giá đỡ. Để nguội đủ để xử lý trước khi ăn. Phục vụ 2 bánh mỗi người; chúng ngon nhất khi còn ấm, với các cạnh sắc nét và phần nhân dai.
Bước 6