Lanches e doces · Comida coreana caseira

Cookies macios estilo Dubai

Name: Cookies macios estilo Dubai
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Massa kataifi; Creme de pistache adoçado; Chocolate branco; Manteiga, dividida; Marshmallows; Leite em pó; Cacau em pó sem açúcar

Uma camada de cacau e marshmallow envolve kataifi crocante com pistache. Versão caseira, sem forno, da sobremesa que viralizou na Coreia.

45 min4 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Intermediário

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

4 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 4. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Massa kataifi2/5 de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 80 g
Essencial
Mantenha o kataifi para o recheio de fios torrados. Outros tipos de macarrão exigem outro preparo e não reproduzem diretamente este recheio.
Creme de pistache adoçado½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Creme de pistache adoçado

Use no lugar
Creme de amêndoa espesso e adoçado

Quantidade do substituto
½ de um pacote de 200 gQuantidade de referência: 100 g

O recheio perde o sabor de pistache e a cor verde. O creme de amêndoa deve ser espesso e adoçado, não bebida de amêndoa líquida. Continua contendo oleaginosas.
Chocolate brancocerca de 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 20 g
Pode ser substituído
Se não tiver Chocolate branco

Use no lugar
Chocolate ao leite

Quantidade do substituto
1/5 de um pacote de 100 gQuantidade de referência: 20 g

O recheio fica marrom e com sabor mais forte de chocolate. O chocolate ao leite continua ajudando a dar liga.
Manteiga, divididacerca de 2 ⅛ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 g
Pode ser substituído
Se não tiver Manteiga, dividida

Use no lugar
Manteiga com sal

Quantidade do substituto
cerca de 2 ⅛ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 30 g

Se a receita também pede uma pitadinha de sal, omita essa pitada ao usar manteiga com sal. Mantenha as outras quantidades.
Marshmallows½ de um pacote de 240 gQuantidade de referência: 120 g
Essencial
O marshmallow forma a camada elástica. Mantenha 120 g; açúcar ou bala comum não substituem com os mesmos passos.
Leite em pócerca de 2 ⅛ colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 15 g
Essencial
Mantenha 15 g de leite em pó nesta camada. Leite líquido acrescenta umidade e não substitui na mesma quantidade.
Cacau em pó sem açúcarcerca de 2 colheres de sopa rasasQuantidade de referência: 10 g
Essencial
Mantenha 10 g de cacau sem açúcar nesta camada externa. Achocolatado adoçado altera o equilíbrio de açúcar e ingredientes secos.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Corte os fios compridos de kataifi em pedaços menores. Derreta 15 g de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Torre o kataifi por 6–8 minutos, mexendo sem parar, até dourar por igual e ficar crocante. Passe para uma tigela e deixe esfriar.
Etapa 2

Derreta o chocolate branco com cuidado no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre eles. Misture com o creme de pistache e incorpore o kataifi frio. A mistura deve ficar unida, mas manter os fios torrados crocantes.
Etapa 3

Divida o recheio em 8 partes iguais e forme bolinhas compactas. Coloque sobre papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 10 minutos enquanto prepara a camada externa. Se estiver mole demais, gele por mais tempo antes de enrolar.
Etapa 4

Na frigideira em fogo baixo, derreta os 15 g restantes de manteiga com os marshmallows, mexendo até ficar liso. Desligue, acrescente o cacau e o leite em pó peneirados e mexa rápido até formar uma massa marrom uniforme. Não deixe o marshmallow queimar.
Etapa 5

Deixe a massa esfriar só até poder tocá-la com segurança, ainda maleável. Com luvas limpas próprias para alimentos, divida em 8 partes. Abra cada uma em um disco sobre um tapete de silicone. Se grudar, esfrie um pouco mais; se endurecer demais, aqueça a frigideira bem suavemente.
Etapa 6

Envolva cada bolinha de recheio por completo com um disco de cacau e feche a emenda apertando. Enrole delicadamente e deixe descansar 10 minutos. Sirva 2 cookies por pessoa. Corte um ao meio para mostrar o recheio verde crocante. Esta é uma adaptação caseira, não a fórmula de uma marca.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Rende 8 cookies, 4 porções. Use creme de pistache adoçado, não pasta de oleaginosa pura sem açúcar. Contém pistache, leite e trigo; verifique a gelatina do marshmallow conforme suas restrições alimentares. Não leva farinha crua. Coma fresco para manter a crocância.