Chả thịt đậu phụ tẩm trứng kiểu Hàn
Miếng thịt và đậu phụ tròn nhỏ với rau củ thái nhỏ và phủ một lớp trứng nhẹ. Bóp đậu phụ thật kỹ và giữ cho miếng chả mỏng để chín đều.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
3 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 3 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt heo xay
- Dùng thay thế
- thịt bò xay
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 400 gLượng tham khảo: 200 g
Sử dụng lượng tương tự để làm nhân. Thịt lợn hoặc thịt bò xay phải đạt 71°C; đừng chỉ đánh giá qua lớp vỏ trứng chín vàng.
-
Không thể bỏ
Bóp kỹ vào vải sạch trước khi trộn. Đậu phụ lụa quá ướt cho hỗn hợp này.
-
Tùy chọn
Cắt thật nhuyễn hoặc bỏ qua để đơn giản hóa phần nhân.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nếu không có. Những miếng thịt thô lớn làm cho miếng chả mỏng khó tạo hình.
-
Tùy chọn
Bỏ qua nếu không có.
-
Không thể bỏ
Dùng tỏi băm nhuyễn sao cho trộn đều.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng phiên bản không đường để làm nhân. Chỉ nếm thử sau khi thịt đã chín hoàn toàn.
-
Không thể bỏ
Dùng một thìa để đổ nhân và ba thìa để phủi bụi trên miếng chả. Điều này giúp lớp phủ trứng bám dính.
-
Không thể bỏ
Đánh cho lớp phủ; không trộn tất cả vào nhân thịt.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu ô liu nhẹ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Sử dụng số lượng nhỏ cho cùng một phương pháp chiên trên chảo.
-
Tùy chọn
Bỏ đi để có hương vị nhẹ nhàng hơn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Bọc đậu phụ cứng trong một miếng vải sạch và vắt bớt nước. Băm nhuyễn hành tây, cà rốt và hành lá nếu dùng. Giữ thịt lợn sống, thớt và đồ dùng riêng biệt với thực phẩm ăn liền.
-
Bước 2
Trong một bát kết hợp thịt lợn xay, đậu phụ nghiền nát, rau cắt nhỏ, tỏi, nước tương và hạt tiêu tùy chọn. Thêm bột mì 1 thìa ăn gạt ngang vào và trộn cho đến khi phần nhân quyện lại với nhau. Đừng nếm thử thịt sống.
-
Bước 3
Chia thành 12 phần bằng nhau. Nặn từng miếng thành từng miếng tròn nhỏ rộng khoảng 5 cm và dày 1 cm. Làm mịn các vết nứt để các miếng chả dính vào nhau. Giữ chúng trên khay đựng thức ăn sống sạch sẽ.
-
Bước 4
Cho lượng bột 3 thìa ăn gạt ngang còn lại vào đĩa và đánh trứng vào một đĩa nông riêng biệt. Rắc nhẹ bột mì lên từng miếng bánh, giũ bớt bột, sau đó nhúng cả hai mặt vào trứng ngay trước khi chiên.
-
Bước 5
Đun nóng một nửa lượng dầu trong chảo chống dính trên lửa vừa và nhỏ. Thêm sáu miếng bánh mà không bị chen chúc. Nấu khoảng 3-4 phút mỗi mặt, điều chỉnh nhiệt độ để trứng chuyển sang màu vàng chứ không bị cháy. Đừng ép nước trái cây.
-
Bước 6
Kiểm tra tâm của miếng chả dày đạt 71°C bằng nhiệt kế thực phẩm; nấu lâu hơn nếu cần. Chuyển bằng dụng cụ sạch. Lặp lại với dầu và miếng chả còn lại. Để phần ăn của trẻ nguội và cắt thành từng miếng nhỏ phù hợp trước khi cho trẻ ăn.
Món ăn đã hoàn thành
Làm mười hai miếng chả nhỏ, bốn miếng mỗi miếng như một món ăn phụ đáng kể. Giữ chúng mỏng và kiểm tra phần trung tâm của thịt chứ không chỉ màu trứng. Đậu phụ được ép trước khi đo hỗn hợp. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Giữ ở mức 4°C trở xuống, sử dụng trong vòng 3–4 ngày và hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín ở mức 74°C.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Ăn một vài miếng chả nhỏ với cơm và rau. Cắt miếng chả đã nguội thành những miếng nhỏ hơn cho trẻ em; trung tâm của nó có thể nóng hơn bên ngoài.
