K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Lauk sampingan · Masakan Korea di rumah

Patty daging dan tauhu Korea (donggeurangttaeng)

Patty bulat kecil daging dan tauhu dengan sayur cincang halus serta salutan telur ringan. Perah tauhu betul-betul, buat patty nipis supaya masak sekata.

40 min3 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Patty daging dan tauhu Korea (donggeurangttaeng)

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

3 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 3 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Daging babi kisar

    Gunakan sebagai ganti
    Daging lembu kisar
    Kuantiti pengganti
    ½ daripada pek 400 gKuantiti rujukan: 200 g

    Guna jumlah sama dalam inti. Babi atau lembu kisar mesti 71°C; jangan nilai hanya salutan telur perang.

  • Utama

    Perah teliti dalam kain bersih sebelum campur. Tauhu sutera terlalu basah untuk campuran ini.

  • Pilihan

    Cincang sangat halus, atau tinggalkan untuk inti ringkas.

  • Pilihan

    Tinggalkan jika tiada. Ketulan mentah besar menyukarkan pembentukan patty nipis.

  • Pilihan

    Tinggalkan jika tiada.

  • Utama

    Guna bawang putih cincang halus supaya bercampur sekata.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap cair

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml

    Guna versi tanpa gula dalam inti. Rasa hanya selepas daging masak penuh.

  • Utama

    Guna satu sudu dalam inti, tiga sudu untuk menabur patty. Ini membantu salutan telur melekat.

  • Utama

    Pukul untuk salutan; jangan campur semuanya ke inti daging.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Minyak masak neutral

    Gunakan sebagai ganti
    Minyak zaitun ringan
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

    Guna sedikit dengan kaedah goreng kuali sama.

  • Pilihan

    Tinggalkan untuk rasa lebih lembut.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Balut tauhu keras dalam kain bersih, perah lebihan air. Cincang halus bawang besar, lobak merah dan daun bawang jika guna. Asingkan babi mentah, papan dan alat daripada makanan sedia dimakan.

  2. Langkah 2

    Campur babi kisar, tauhu diperah dihancurkan, sayur, bawang putih, kicap dan lada pilihan dalam mangkuk. Tambah 1 sudu besar rata tepung, gaul hingga inti bersatu. Jangan rasa inti daging mentah.

  3. Langkah 3

    Bahagikan dua belas bahagian sama. Bentuk bulat kecil kira-kira 5 cm lebar dan 1 cm tebal. Licinkan retak supaya tidak pecah. Letak atas dulang makanan mentah bersih.

  4. Langkah 4

    Letak baki 3 sudu besar rata tepung di pinggan, pukul telur dalam pinggan cetek lain. Salut patty nipis dengan tepung, ketuk lebihan, celup kedua-dua sisi telur sebelum digoreng sahaja.

  5. Langkah 5

    Panaskan separuh minyak dalam kuali tidak melekat pada api sederhana rendah. Letak enam patty tanpa sesak. Masak 3–4 minit setiap sisi, laras api supaya telur keemasan, bukan hangus. Jangan tekan keluar jus.

  6. Langkah 6

    Periksa tengah patty tebal mencapai 71°C dengan termometer; masak lebih lama jika perlu. Pindahkan dengan alat bersih. Ulang baki minyak dan patty. Sejukkan bahagian kanak-kanak dan potong kecil sesuai sebelum dihidang.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Patty daging dan tauhu Korea (donggeurangttaeng)
Patty daging dan tauhu Korea (donggeurangttaeng)
Petua berguna

Menghasilkan dua belas patty kecil, empat setiap hidangan lauk yang mengenyangkan. Buat nipis, periksa tengah daging, bukan warna telur sahaja. Tauhu diperah sebelum campuran disukat. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Hidangkan sedikit bersama nasi baru masak atau hidangan utama lembut. Tambah sos hampir sebelum makan untuk mengekalkan tekstur.

Hidangkan bersama