Күнделікті твенджан-ччигэ — соя пастасы сорпасы
Тофу, картоп, кәді және саңырауқұлақ қосылған жұмсақ корей соя пастасы сорпасы. Ет не анчоус сорпасы қажет емес; теңіз өнімдерінен бас тартсаңыз, вегетариандық твенджан таңдаңыз.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Бұл — бастапқы сорпа. 180 ml стақан қолданыңыз; қазан құрғаса ғана ыстық суды ас қасықтап қосыңыз.
-
Алмастыруға болады
Твенджан, корей соя пастасы болмаса
Твенджан болмаса, 2 тегіс ас қасық (30 g) қоспасыз қызыл мисо қолданыңыз. Сол кезеңде ерітіңіз; дәмі жұмсақтау әрі өзгеше болады. Тұз қоспас бұрын дәмін көріңіз.
-
Негізгі
Сорғытып, 2 cm текшелерге кесіңіз. Тығыз тофу пішінін сақтайды; десерттік тофу жарамайды.
-
Алмастыруға болады
Картоп болмаса
Картоп болмаса, 1 шағын сәбізді (100 g) 1 cm бөліктерге кесіңіз. Оңай тесілгенше қайнатыңыз; қатты болса, қосымша 3–5 минут беріңіз.
-
Алмастыруға болады
Кәді болмаса
Кәді болмаса, 1 бос қағаз стақан туралған қырыққабат (100 g) қолданыңыз. Сол көкөніс кезеңінде қосып, жұмсарғанша пісіріңіз.
-
Қосымша
Қоспауға болады; турау мен қосуды өткізіңіз. Сорпа сәл азырақ тәтті болады.
-
Алмастыруға болады
Шиитаке болмаса
Шиитаке болмаса, 2 орташа қозықұйрықты (40 g) тураңыз. Сол кезеңде қосыңыз; хош иісі бәсеңірек болады.
-
Қосымша
Қоспауға болады; дайындау мен қосуды өткізіңіз. Паста бәрібір дәм береді.
-
Қосымша
Қоспауға болады; соңғы қосуды өткізіңіз.
-
Қосымша
Ащы емес нұсқа үшін қоспаңыз. Бұрыш ащылығы әртүрлі; балалар үлесіне қоспаңыз.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Картопты аршып, біркелкі 1 cm текшелерге кесіңіз. Кәдіні 1 cm жарты дөңгелекке, пияз бен саңырауқұлақты тілімге кесіңіз, тофуды сорғытып текшелеңіз. Қоспауға ыңғайлы болсын деп қосымша бұрышты бөлек ұстаңыз.
-
Қадам 2
2 литрлік қазанға картоп, қаласаңыз пияз және 3 қағаз стақан су салыңыз. Қайнатып, қақпағын ашып 5–7 минут пісіріңіз. Картоп жұмсара бастауы керек; айналасында жеткілікті сорпа болсын.
-
Қадам 3
Шағын тостағанда твенджанды бір ожау ыстық сорпамен тегіс ерітіп, қазанға қайтарыңыз. Кәді, саңырауқұлақ және қаласаңыз сарымсақ қосыңыз. Көкөніс жұмсарғанша 5 минут ақырын араластырып қайнатыңыз.
-
Қадам 4
Тофу және қаласаңыз бұрыш қосыңыз. Тофу түгел ысығанша 3–4 минут баяу қайнатып, соңғы минутта қаласаңыз көк пияз салыңыз. Картопты шанышқымен тексеріп, қажет болса ұзағырақ пісіріңіз. Тұз қоспас бұрын дәмін көріп, қаласаңыз бөлек піскен күрішпен беріңіз.
Дайын тағам
Күрішке қосымша екі шағын тостаған шығады; күріш кірмейді. Мұнда қағаз стақан — 180 ml, ас қасық — 15 ml, шай қасық — 5 ml. Твенджан мен тофуда соя бар; пастада бидай не теңіз өнімі болуы мүмкін. Артығын аласа ыдыста суытып, 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа салыңыз. 4°C не төменде ұстап, 3 күнде пайдаланыңыз, тек қажет үлесті 74°C-қа қыздырыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Алдымен сорпаны татып, кейін тофу мен көкөністі шағын күріш қасығымен жеңіз. Қосымша бұрышты бөлек ұстаңыз.
Бірге ұсыныңыз
Дәмделген саумалдық (сигымчи намуль)
Жеңіл дәмделген көкөніс негізгі астың дәмін айқындайды.
Рецептті көру
Жұмыртқа орамы (керан мари)
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру