Doenjang jjigae na lutong-bahay (sabaw na may soybean paste)
Banayad na Korean stew na may tokwa, patatas, zucchini at kabute. Hindi kailangan ng karne o sabaw ng isda. Pumili ng vegetarian na doenjang kung umiiwas sa pagkaing-dagat.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng tasang 180 ml. Magdagdag ng mainit na tubig nang tig-1 kutsara kung halos natutuyo na.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Doenjang, Korean fermented soybean paste
Kung wala, gumamit ng 2 pantay na kutsara (30 g) na plain red miso na walang asukal. Tunawin sa parehong hakbang. Mas banayad at iba ang lasa; tikman bago dagdagan ng asin.
-
Kailangang gamitin
Patuluin at hiwain sa 2 cm na cube. Gumamit ng tokwa na hindi madaling madurog, hindi matamis na dessert tofu.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Patatas
Kung wala, gumamit ng 1 maliit na carrot (100 g), hiwang 1 cm. Pakuluan hanggang madaling tusukin ng tinidor; dagdagan ng 3–5 minuto kung matigas pa.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Zucchini
Kung wala, gumamit ng 1 tasang tinadtad na repolyo na hindi siniksik (100 g). Ilagay sa parehong hakbang at lutuin hanggang malambot.
-
Opsyonal
Maaaring alisin. Laktawan ang paghiwa at paglalagay; bahagyang bababa ang tamis ng sabaw.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Shiitake mushroom
Kung wala, gumamit ng 2 katamtamang button mushroom (40 g), hiniwa, sa parehong hakbang. Mas banayad ang aroma.
-
Opsyonal
Maaaring alisin ang paghahanda at paglalagay. May lasa pa rin mula sa paste.
-
Opsyonal
Maaaring laktawan ang paglalagay sa huli.
-
Opsyonal
Alisin para hindi maanghang. Iba-iba ang anghang; huwag ilagay sa bahagi ng bata.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Balatan ang patatas at hiwain nang pantay na 1 cm. Hiwain ang zucchini sa kalahating bilog na 1 cm, at hiwain ang sibuyas at kabute. Patuluin ang tokwa at gawing 2 cm na cube. Ihiwalay ang opsyonal na sili.
-
Hakbang 2
Ilagay ang patatas, sibuyas kung gagamit, at 3 tasang tubig sa 2-litrong kaserola. Pakuluin saka hinaan at lutuin nang walang takip 5–7 minuto hanggang magsimulang lumambot ang patatas. Panatilihing may sabaw.
-
Hakbang 3
Tunawin ang doenjang sa isang sandok ng mainit na sabaw sa maliit na mangkok, saka ibalik sa kaserola. Ilagay ang zucchini, kabute at opsyonal na bawang. Pakuluan nang mahina 5 minuto at haluin nang marahan hanggang malambot ang gulay.
-
Hakbang 4
Ilagay ang tokwa at sili kung gagamit. Lutuin nang mahina 3–4 minuto hanggang mainit ang loob ng tokwa. Ilagay ang dahon ng sibuyas sa huling minuto. Tusukin ang patatas at lutuin pa kung kailangan. Tikman bago mag-asin. Maaaring ihain sa kaning hiwalay na niluto.
Tapos na ulam
Dalawang maliit na mangkok na kapares ng kanin; hindi kasama ang kanin. Tasa 180 ml, kutsara 15 ml, kutsarita 5 ml. May soy; maaaring may trigo o pagkaing-dagat ang paste. Palamigin sa mabababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras, o 1 oras kapag lampas 32°C. Panatilihin sa 4°C o mas malamig hanggang 3 araw. Initin ang kailangang bahagi hanggang 74°C.
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Tikman muna ang sabaw at sabayan ang tokwa at gulay ng kaunting kanin. Ihiwalay ang dagdag na sili.
Masarap ipares sa
tinimplahan na spinach (Sigeumchi namul)
Mas lumilitaw ang lasa ng pangunahing ulam kapag may banayad na gulay sa tabi.
Tingnan ang recipe
Rolled omelette (Gyeran mari)
Ang malambot at banayad na itlog ay kaaya-ayang salitan sa matapang na sarsa o malutong na pagkain.
Tingnan ang recipe