Udon nấm sốt bơ doenjang
Udon dai và nấm vàng được áo sốt bóng từ bơ và tương đậu nành Hàn Quốc. Món mì biến tấu làm nhanh, kèm lượng miso trắng chính xác nếu không có doenjang.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Mì udon tươi hoặc đông lạnh
- Dùng thay thế
- Mì spaghetti khô
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói 360 gLượng tham khảo: 180 g
Luộc theo bao bì đến vừa mềm. Giữ lại 90 ml nước luộc đã ghi, để ráo mì rồi tiếp tục các bước làm sốt. Có thể mất 8–12 phút; kết cấu sẽ khác.
-
Không thể bỏ
Cần để tạo hương vị và kết cấu của phiên bản này. Dùng đúng lượng ghi trong công thức.
-
Không thể bỏ
Cần để tạo hương vị và kết cấu của phiên bản này. Dùng đúng lượng ghi trong công thức.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Bơ lạt
- Dùng thay thế
- Dầu ô liu
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Dùng thay bơ, không thêm cùng lượng bơ cũ. Làm nóng nhưng không để bốc khói, rồi làm tương tự ở bước tỏi hoặc nấm. Sốt sẽ bớt vị bơ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Doenjang, tương đậu nành Hàn Quốc
- Dùng thay thế
- Miso trắng
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 18 g
Thay cho 2 thìa cà phê doenjang và hòa với lượng nước mì đã ghi. Vị sẽ dịu hơn. Ban đầu bỏ nước tương tùy chọn, nếm rồi mới quyết định thêm.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Chỉ bỏ khâu chuẩn bị và thêm nguyên liệu này; giữ nguyên lượng các nguyên liệu khác.
-
Không thể bỏ
Cần để tạo hương vị và kết cấu của phiên bản này. Dùng đúng lượng ghi trong công thức.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua. Chỉ bỏ khâu chuẩn bị và thêm nguyên liệu này; giữ nguyên lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Thái lát 100 g nấm và 2 tép tỏi; cắt nhỏ hành lá tùy chọn. Đun sôi nước, nấu 400 g udon theo bao bì và nhẹ nhàng tách sợi. Trước khi để ráo, giữ lại ½ cốc giấy nhỏ nước luộc, 90 ml. Không xả nước lên mì nóng.
-
Bước 2
Làm chảy 2 thìa canh gạt ngang bơ trong chảo rộng ở lửa vừa. Xào nấm, đảo đều 4–5 phút đến khi nước bay hơi và mép nấm vàng. Thêm tỏi, đảo 30 giây nhưng không để ngả nâu.
-
Bước 3
Hòa 2 thìa cà phê nhỏ doenjang với 90 ml nước luộc đã giữ đến gần mịn. Đổ vào chảo nấm. Nấu sôi nhẹ 1 phút, khuấy cả đáy chảo. Vụn đậu nhỏ trong doenjang là bình thường; sốt vẫn phải lỏng để đảo được.
-
Bước 4
Cho udon đã ráo vào, đảo lửa nhỏ 1–2 phút đến nóng và áo đều. Nếm trước khi thêm 1 thìa cà phê nhỏ nước tương tùy chọn; bỏ qua nếu tương đậu đã đủ mặn. Tắt bếp, thêm hành lá nếu thích rồi dùng ngay.
Món ăn đã hoàn thành
Cho 2 phần. Cốc giấy nhỏ có dung tích 180 ml; nửa cốc là 90 ml. 1 thìa canh gạt ngang = 15 ml; 1 thìa cà phê nhỏ = 5 ml. Có lúa mì, đậu nành và sữa; kiểm tra mì và tương. Đây là món Hàn biến tấu, không phải udon truyền thống. Làm lạnh trong 2 giờ ở 4°C trở xuống, dùng trong 24 giờ và chỉ hâm lại một lần đến khi mọi phần đều nóng bốc hơi.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Ăn ngay khi mì vừa áo sốt, trước khi hút hết chất lỏng. Dưa chuột giòn hoặc một phần trứng hấp nhỏ giúp cân bằng vị bơ và nấm đậm đà.
Ăn kèm món gì
Dưa chuột trộn cay Hàn Quốc (oi-muchim)
Rau giòn tạo sự tương phản với món đậm vị hoặc cay.
Xem công thức
Trứng hấp Hàn Quốc mềm mịn (gyeran-jjim)
Trứng mềm nêm nhẹ tạo sự tương phản với sốt đậm vị hoặc món giòn.
Xem công thức