Udon cendawan mentega doenjang

Name: Udon cendawan mentega doenjang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Mi udon segar atau sejuk beku; Cendawan butang; Bawang putih; Mentega tanpa garam; Doenjang, pes kacang soya Korea; Kicap soya; Air rebusan mi yang disimpan; Daun bawang

Mi udon kenyal dan cendawan keemasan disalut sos mentega dengan pes soya Korea. Hidangan fusion cepat dengan kuantiti miso putih yang tepat jika doenjang tiada.

20 min2 hidangan4 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Mi udon segar atau sejuk beku2 pek 200 gKuantiti asal: 400 g
Boleh diganti
Jika tiada Mi udon segar atau sejuk beku

Gunakan sebagai ganti
Spageti kering

Kuantiti pengganti
½ pek 360 gKuantiti rujukan: 180 g

Rebus mengikut bungkusan sehingga baru lembut. Simpan 90 ml air rebusan yang dinyatakan, toskan dan ikut langkah sos. Memasak mungkin mengambil 8–12 minit; tekstur akan berbeza.
Cendawan butang½ pek 200 gKuantiti asal: 100 g
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
Bawang putih2 ulas
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
Mentega tanpa garam2 sudu besar rataKuantiti asal: 28 g
Boleh diganti
Jika tiada Mentega tanpa garam

Gunakan sebagai ganti
Minyak zaitun

Kuantiti pengganti
2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

Gunakan sebagai ganti mentega, bukan tambahan. Panaskan tanpa berasap dan ikut langkah bawang putih atau cendawan yang sama. Rasa bermentega akan berkurang.
Doenjang, pes kacang soya Korea2 sudu teh kecilKuantiti asal: 12 g
Boleh diganti
Jika tiada Doenjang, pes kacang soya Korea

Gunakan sebagai ganti
Pes miso putih

Kuantiti pengganti
1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 18 g

Gantikan 2 sudu teh doenjang dengan kuantiti ini dan larutkan dalam air mi yang disimpan. Rasanya lebih lembut. Jangan tambah kicap pilihan pada awalnya; rasa dahulu sebelum menambah.
Kicap soya1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau hanya penyediaan dan penambahan bahan ini; kekalkan kuantiti bahan lain.
Air rebusan mi yang disimpan½ cawan kertas kecilKuantiti asal: 90 ml
Utama
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan kuantiti yang dinyatakan.
Daun bawang1 batang
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Langkau hanya penyediaan dan penambahan bahan ini; kekalkan kuantiti bahan lain.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Hiris 100 g cendawan dan 2 ulas bawang putih; cincang daun bawang pilihan. Didihkan air dan masak 400 g udon mengikut bungkusan, sambil meleraikan mi perlahan-lahan. Sebelum menoskannya, simpan ½ cawan kertas kecil air rebusan, 90 ml. Jangan bilas mi panas.
Langkah 2

Cairkan 2 sudu besar rata mentega dalam kuali lebar pada api sederhana. Tumis cendawan sambil dikacau 4–5 minit sehingga airnya tersejat dan tepinya keemasan. Masukkan bawang putih dan kacau 30 saat tanpa memerangkannya.
Langkah 3

Larutkan 2 sudu teh kecil doenjang dalam 90 ml air mi yang disimpan sehingga hampir licin. Tuang ke dalam kuali cendawan. Reneh perlahan selama 1 minit sambil mengacau dasar kuali. Ketulan kecil kacang soya dalam doenjang adalah biasa; sos mesti kekal beralir.
Langkah 4

Masukkan udon yang ditos dan gaul pada api kecil 1–2 minit hingga panas serta bersalut rata. Rasa dahulu sebelum menambah 1 sudu teh kecil kicap pilihan; tinggalkan jika pes sudah cukup masin. Tutup api, tambah daun bawang pilihan dan hidangkan segera.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Untuk 2 hidangan. Cawan kertas kecil memuatkan 180 ml; separuhnya 90 ml. 1 sudu besar rata = 15 ml; 1 sudu teh kecil = 5 ml. Mengandungi gandum, soya dan susu; semak label mi dan pes. Ini olahan fusion Korea, bukan udon tradisional. Sejukkan baki dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 24 jam dan panaskan semula hanya sekali sehingga berwap panas seluruhnya.