Dakgalbi — ayam pedas dan sayur sekuali
Sekuali ayam pedas mengenyangkan bersama kubis, keledek dan kek beras kenyal. Keledek hiris nipis dan masak bertutup sebentar memudahkan di dapur biasa.
Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.
Bahan-bahan
2 hidangan
Sukatan dapur harian
Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).
Cara mengisi cawan dan sudu
Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Boleh diganti
Jika tiada Isi paha ayam tanpa tulang dan kulit
- Gunakan sebagai ganti
- Dada ayam tanpa tulang dan kulit
- Kuantiti pengganti
- ½ daripada pek 600 gKuantiti rujukan: 300 g
Guna separuh pek 600 g, ketulan 3 cm sama. Periksa awal elak kering, tetapi ayam paling tebal tetap mesti 74°C.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kubis hijau
- Gunakan sebagai ganti
- Kubis napa
- Kuantiti pengganti
- 1 cawan kecil 180 mlKuantiti rujukan: kira-kira 80 g
Guna cawan kertas diisi longgar sama, kubis sesuap. Napa mengeluarkan lebih air; buka dan kacau sebentar selepas masak bertutup.
-
Boleh diganti
Jika tiada Keledek
- Gunakan sebagai ganti
- Kentang
- Kuantiti pengganti
- ½ kentang sederhanaKuantiti rujukan: kira-kira 100 g
Kupas, hiris tidak lebih 5 mm. Guna langkah bertutup sama, periksa dengan garpu sebelum hidang; kurang manis.
-
Pilihan
Tinggalkan bawang daripada persediaan sayur dan kuali. Kurang manis dan sayur; jumlah lain sama.
-
Pilihan
Boleh tinggalkan kek beras dan langkah rendamnya. Kekalkan air dan arahan masak ayam.
-
Utama
Pes cili diperam memberi rasa khas. Guna ringan untuk kurang pedas. Sos pedas sahaja bukan setara.
-
Boleh diganti
Jika tiada Kicap cair
- Gunakan sebagai ganti
- Tamari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Guna sukatan sudu sama dalam sos. Pilih tahap garam serupa; jangan tambah garam. Semak label jika mengelak gandum.
-
Boleh diganti
Jika tiada Gula
- Gunakan sebagai ganti
- Madu
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml
Guna sukatan sudu sama. Sos lebih lembap; reneh sebentar menyalut, kekalkan api lembut selepas sos manis ditambah. Jangan beri madu kepada bayi bawah 12 bulan.
-
Boleh diganti
Jika tiada Bawang putih cincang
- Gunakan sebagai ganti
- Serbuk bawang putih
- Kuantiti pengganti
- ½ sudu teh kecilKuantiti rujukan: kira-kira 1 g
Gaul serbuk ke sos atau kuah mengganti bawang putih segar. Jangan guna garam bawang putih.
-
Pilihan
Tinggalkan serpihan cili daripada sos untuk kurang pedas. Kekalkan gochujang dan semua jumlah lain.
-
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral
- Gunakan sebagai ganti
- Minyak bunga matahari
- Kuantiti pengganti
- 1 sudu teh kecilKuantiti rujukan: 5 ml
Guna sukatan sudu sama pada langkah sama.
-
Utama
Jumlah kecil ini menghasilkan wap memasak ayam dan keledek tanpa hangus.
-
Pilihan
Boleh tinggalkan minyak akhir. Kurang aroma kekacang; masa dan jumlah lain sama.
Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Potong dan sedia. Lap separuh pek 600 g isi paha kering tanpa membasuh, potong 3 cm. Potong kubis petak sesuap, isi longgar 1 cawan kecil. Kupas, hiris ½ keledek tidak lebih 5 mm. Hiris ½ bawang. Jika kek beras keras atau sejuk, rendam ¼ pek 400 g dalam air suam 10 minit, tos; segar lembut tidak perlu.
-
Langkah 2
Gaul dan salut. Campur 2 sudu besar rata gochujang, 1 sudu kicap, 1 sudu gula, 2 sudu teh bawang putih cincang serta 1 sudu teh gochugaru pilihan. Gaul dengan ayam mentah, sejukkan 10 minit sambil menyediakan kuali. Bersihkan papan, tangan dan perkakas menyentuh ayam mentah.
-
Langkah 3
Susun kuali. Panaskan kuali lebar dalam tidak melekat api sederhana dengan 1 sudu teh minyak. Ratakan keledek dan bawang di dasar, tambah ayam dengan semua sos. Kubis dan kek beras ditos di atas. Tuang ¼ cawan kecil air di tepi.
-
Langkah 4
Tutup, masak perlahan. Bertutup sederhana rendah 8 minit. Buka hati-hati elak wap, kacau dari dasar, asingkan kek beras melekat. Tutup semula 4–6 minit. Jika dasar kering sebelum keledek empuk, tambah 1 sudu besar rata air, bukan besarkan api.
-
Langkah 5
Periksa dan pekatkan. Buka, kacau api sederhana 3–5 minit hingga sos melekat. Garpu mudah menembusi keledek; kek beras lembut ke tengah. Periksa ayam tebal: termometer 74°C, tiada isi nampak mentah. Jika ayam atau keledek belum siap, teruskan bertutup sebentar.
-
Langkah 6
Akhir dan hidang. Tutup api, gaul 1 sudu teh minyak bijan pilihan. Hidang panas dalam bekas tahan haba. Sos bercili; pilih gochujang ringan tanpa cili tambahan untuk kurang pedas. Potong kek beras kenyal sesuai umur anak, awasi ketika makan.
Hidangan siap
Kuali lebar bertutup berguna, tidak perlu gril restoran khas. Elak ketulan keledek tebal yang kekal keras sementara ayam terlebih masak. Anggaran 40 minit termasuk persediaan dan perapan pendek, berubah mengikut saiz kuali. Jangan rasa sos selepas menyentuh ayam mentah. Asingkan perkakas ayam mentah. Sejukkan lebihan dalam 2 jam, habiskan 3–4 hari, panaskan hingga 74°C. Kek beras keras apabila sejuk; panaskan perlahan dengan sedikit air.
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Ambil ayam dan sayur bersama supaya sos tidak mendominasi. Sediakan lauk telur lembut untuk kontras ringan.
Hidangkan bersama
Telur kukus Korea
Telur lembut berperasa ringan berkontras dengan sos kuat atau gigitan rangup.
Lihat resipi
Salad timun pedas Korea (oi-muchim)
Sayur rangup memberi kontras pada hidangan lebih kaya atau pedas.
Lihat resipi