K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Корейше гриль · Үйдегі корей асханасы

Таккальби — табадағы ащы тауық пен көкөніс

Ащы тауық саны, қырыққабат, батат және созылмалы күріш таяқшасы бар тойымды таба тағамы. Жұқа батат пен қысқа жабық пісіру кәдімгі пеште жасауды жеңілдетеді.

40 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Таккальби — табадағы ащы тауық пен көкөніс

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    Сүйексіз, терісіз тауық саны болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сүйексіз, терісіз тауық төсі
    Алмастырғыш мөлшері
    600 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 300 g

    600 g қаптаманың жартысын сол 3 cm бөлікке кесіңіз. Құрғамауы үшін ертерек тексеріңіз, бірақ ең қалың тауық бәрібір 74°C болсын.

  • Алмастыруға болады

    Жасыл қырыққабат болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Пекин қырыққабаты
    Алмастырғыш мөлшері
    1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: шамамен 80 g

    Бір тістем қырыққабаттың сол бос толтырылған қағаз стақанын алыңыз. Пекин қырыққабаты көбірек су шығарады; жабық пісірген соң ашып, қысқа араластырыңыз.

  • Алмастыруға болады

    Батат болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Картоп
    Алмастырғыш мөлшері
    ½ орташа картопАнықтамалық мөлшер: шамамен 100 g

    Аршып, 5 mm-ден қалың емес тураңыз. Сол жабық пісіруді қолданып, берерде шанышқымен тексеріңіз; тәттілігі аз болады.

  • Қосымша

    Көкөніс дайындау мен табада пиязды қоспаңыз. Тәттілігі мен көкөнісі аз; басқа мөлшер бірдей.

  • Қосымша

    Күріш таяқшасын қоспауға болады. Суға салу қадамын өткізіп, су мен тауық пісіру нұсқауын өзгертпеңіз.

  • Негізгі

    Ашытылған бұрыш пастасы ерекше дәм береді. Ащылығы азға жұмсағын алыңыз. Жай ащы тұздық тең балама емес.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Тұздыққа сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздылығы ұқсас болсын; артық тұз қоспаңыз. Бидайдан сақтансаңыз, жапсырманы тексеріңіз.

  • Алмастыруға болады

    Қант болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Бал
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 ml

    Сол қасық мөлшерін қолданыңыз. Тұздық ылғалдырақ болады; жабуға қысқа қайнатып, тәтті тұздық қосылған соң отты баяу ұстаңыз. 12 айға толмаған нәрестеге бал бермеңіз.

  • Алмастыруға болады

    Ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сарымсақ ұнтағы
    Алмастырғыш мөлшері
    ½ шай қасықАнықтамалық мөлшер: шамамен 1 g

    Балғын сарымсақ орнына ұнтақты тұздық не сорпаға араластырыңыз. Сарымсақ тұзын қолданбаңыз.

  • Қосымша

    Ащылығы азға тұздыққа бұл үлпекті қоспаңыз. Кочуджан және барлық басқа мөлшерді сақтаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Бейтарап ас майы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Күнбағыс майы
    Алмастырғыш мөлшері
    1 шай қасықАнықтамалық мөлшер: 5 ml

    Сол қасық мөлшерін сол қадамда қолданыңыз.

  • Негізгі

    Бұл аз мөлшер тауық пен бататты күйдірмей пісіруге бу жасайды.

  • Қосымша

    Соңғы қадамда майды қоспауға болады. Жаңғақ тәрізді иісі аз; уақыт пен басқа мөлшер бірдей.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    Кесіп дайындаңыз. 600 g тауық саны қаптамасының жартысын жумай құрғатып, 3 cm кесіңіз. Қырыққабатты бір тістем шаршыға кесіп, 1 кішкентай стақанға бос салыңыз. ½ бататты аршып, 5 mm-ден жұқа тураңыз. ½ пиязды тураңыз. Күріш таяқшасы қатты не тоңазытылған болса, 400 g қаптаманың ¼ бөлігін жылы суға 10 минут салып сүздіріңіз; балғын жұмсағын суламаңыз.

  2. Қадам 2

    Араластырып тұздықтаңыз. 2 тегіс ас қасық кочуджан, 1 қасық соя тұздығы, 1 қасық қант, 2 шай қасық ұсақ сарымсақ пен қосымша 1 шай қасық кочукаруды араластырыңыз. Шикі тауыққа араластырып, таба дайындағанда 10 минут тоңазытқышқа қойыңыз. Шикі тауық тиген тақтай, қол мен құралды тазалаңыз.

  3. Қадам 3

    Табаға салыңыз. Кең терең жабыспайтын табаны орташа отта 1 шай қасық маймен қыздырыңыз. Түбіне батат пен пиязды жайып, барлық тұздығымен тауықты салыңыз. Үстіне қырыққабат пен сүзілген таяқшаны қойыңыз. Шетінен ¼ кішкентай стақан су құйыңыз.

  4. Қадам 4

    Жауып баяу пісіріңіз. Қақпақпен орташа-баяу отта 8 минут пісіріңіз. Будан сақтанып ашып, түбінен араластырып, жабысқан таяқшаны ажыратыңыз. Қайта 4–6 минут жабыңыз. Батат жұмсармай түбі құрғаса, отты күшейтпей, қосымша 1 тегіс ас қасық су қосыңыз.

  5. Қадам 5

    Тексеріп қоюлатыңыз. Ашып, орташа отта тұздық жабысқанша 3–5 минут араластырыңыз. Бататқа шанышқы оңай кірсін, таяқша ортасы жұмсақ болсын. Қалың тауықты тексеріңіз: термометр 74°C, шикі көрінбесін. Тауық не батат дайын болмаса, қысқа жауып жалғастырыңыз.

  6. Қадам 6

    Аяқтап беріңіз. Өшіріп, қосымша 1 шай қасық күнжіт майын араластырыңыз. Ыстыққа төзімді ыдыста ыстық беріңіз. Тұздықта бұрыш бар; жұмсақ кочуджан мен қосымша үлпексіз ащылығы азаяды. Балаларға созылмалы таяқшаны жасына сай кесіп, жеуін қадағалаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Таккальби — табадағы ащы тауық пен көкөніс
Таккальби — табадағы ащы тауық пен көкөніс
Пайдалы кеңестер

Кең қақпақты таба ыңғайлы; арнайы мейрамхана грилі қажет емес. Тауық артық піскенде қатты қалатын қалың бататтан сақтаныңыз. 40 минутқа дайындау мен қысқа маринад кіреді; таба көлеміне қарай өзгереді. Шикі тауық тиген тұздықты татпаңыз. Шикі тауық құралын бөлек ұстаңыз. Қалдығын 2 сағатта тоңазытқышқа салып, 3–4 күнде қолданып, 74°C-қа қыздырыңыз. Күріш таяқшасы суығанда қатаяды; аз сумен ақырын қыздырыңыз.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Тұздық басып кетпесін деп тауық пен көкөністі бірге жеңіз. Жұмсақ үйлесім үшін жанына жұмыртқа гарнирін қойыңыз.

Бірге ұсыныңыз