Dakgalbi — maanghang na manok na may gulay
Isang nakabubusog na kawali ng maanghang na hita ng manok, repolyo, kamote at chewy rice cakes. Ang manipis na hiwa ng kamote at isang maikling natatakpan na lutuin ay ginagawang madali ito sa isang ordinaryong kalan.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
May puwedeng ipalit
Kung walang Walang buto ang hita ng manok na walang balat
- Puwedeng ipalit
- Walang buto na walang balat na dibdib ng manok
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ ng isang pakete na 600 gBatayang dami: 300 g
Gumamit ng kalahati ng isang 600 g pack, gupitin sa parehong 3 cm na piraso. Simulan ang pag-check ng doneness nang maaga upang maiwasan ang pagkatuyo, ngunit ang pinakamakapal na manok ay dapat pa ring umabot sa 74°C.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Berdeng repolyo
- Puwedeng ipalit
- Napa repolyo
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 tasang papelBatayang dami: tungkol sa 80 g
Gamitin ang parehong maluwag na puno na tasa ng papel ng repolyo na kasing laki ng kagat. Napalabas ng mas maraming tubig; alisan ng takip at haluin sandali pagkatapos ng natatakpan na lutuin.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang kamote
- Puwedeng ipalit
- patatas
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ katamtamang patatasBatayang dami: tungkol sa 100 g
Balatan at hiwain nang hindi hihigit sa 5 mm. Gamitin ang parehong sakop na hakbang sa pagluluto at suriin ang isang slice na may isang tinidor bago ihain; ito ay magiging mas matamis.
-
Opsyonal
Alisin ang sibuyas mula sa paghahanda ng gulay at kawali. Ang ulam ay magiging bahagyang mas matamis at magkakaroon ng mas kaunting mga gulay; panatilihing hindi nagbabago ang iba pang mga halaga.
-
Opsyonal
Maaari mong alisin ang mga rice cake mula sa kawali. Laktawan ang kanilang pagbabad na hakbang; panatilihing hindi nagbabago ang mga tagubilin sa pagluluto ng tubig at manok.
-
Kailangang gamitin
Ang fermented chili paste na ito ay nagbibigay sa ulam ng katangian nitong lasa. Gumamit ng banayad na bersyon para sa mas kaunting init. Ang mainit na sarsa lamang ay hindi katumbas na kapalit.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa sarsa. Pumili ng isang katulad na antas ng asin; huwag magdagdag ng labis na asin. Suriin ang mga label kung umiiwas sa trigo.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Asukal
- Puwedeng ipalit
- honey
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara. Ang sarsa ay magiging mas basa; kumulo sandali upang mabalutan ang pagkain, at panatilihing banayad ang init kapag naidagdag na ang matamis na sarsa. Huwag maghain ng pulot sa mga sanggol na wala pang buwan ng 12.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Tinadtad na bawang
- Puwedeng ipalit
- Bawang pulbos
- Dami ng kapalit na sangkap
- ½ maliit na kutsaritaBatayang dami: tungkol sa 1 g
Ihalo ang pulbos sa sarsa o sabaw sa halip na sariwang bawang. Huwag gumamit ng asin ng bawang.
-
Opsyonal
Alisin ang mga natuklap na ito mula sa sarsa para sa mas kaunting init. Panatilihing hindi nagbabago ang gochujang at lahat ng iba pang halaga.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Neutral na langis ng pagluluto
- Puwedeng ipalit
- Langis ng sunflower
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Gamitin ang parehong dami ng kutsara sa parehong hakbang sa pagluluto.
-
Kailangang gamitin
Ang maliit na halagang ito ay lumilikha ng singaw upang lutuin ang manok at kamote nang hindi napapaso.
-
Opsyonal
Maaari mong alisin ang panghuling langis na ito sa huling hakbang. Ang ulam ay magkakaroon ng mas kaunting aroma ng nutty; ang oras ng pagluluto at iba pang mga halaga ay nananatiling pareho.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gupitin at ihanda. Patuyuin ang kalahati ng 600 g pack ng hita ng manok nang hindi hinuhugasan, pagkatapos ay gupitin sa 3 cm na piraso. Gupitin ang repolyo sa mga parisukat na kasing laki ng kagat at maluwag na punan ang 1 maliit na tasang papel. Balatan at hiwain ang ½ kamote na hindi mas makapal kaysa sa 5 mm. Hiwain ang ½ na sibuyas. Kung ang mga rice cake ay matigas o pinalamig, ibabad ang ¼ ng isang 400 g pack sa maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig; ang malambot na sariwang rice cake ay hindi na kailangang ibabad.
-
Hakbang 2
Paghaluin at pahiran. Pagsamahin ang 2 level eating spoons gochujang, 1 level eating spoon soy sauce, 1 level eating spoon sugar at 2 small teaspoons minced garlic, at ang opsyonal na 1 small teaspoon gochugaru. Ihalo sa hilaw na manok at iwanan ng 10 minuto sa refrigerator habang inihahanda ang kawali. Linisin ang tabla, mga kamay at mga kagamitan na dumampi sa hilaw na manok.
-
Hakbang 3
Ayusin ang kawali. Painitin ang isang malawak na malalim na nonstick pan sa katamtamang init na may 1 maliit na kutsarita ng langis. Ikalat ang mga hiwa ng kamote at sibuyas sa ilalim, pagkatapos ay idagdag ang manok kasama ang lahat ng sarsa nito. Ilagay ang repolyo at pinatuyo na rice cake sa ibabaw. Ibuhos ang ¼ maliit na paper cup ng tubig sa paligid ng gilid.
-
Hakbang 4
Takpan at malumanay na lutuin. Takpan ng takip at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 8 minuto. Maingat na alisan ng takip upang maiwasan ang singaw, haluin mula sa ibaba at paghiwalayin ang anumang nakaipit na rice cake. Takpan muli para sa 4–6 minuto. Kung ang ilalim ay tuyo bago lumambot ang kamote, magdagdag ng 1 ng dagdag na antas ng pagkain ng tubig sa kutsara sa halip na dagdagan ang init.
-
Hakbang 5
Suriin at bawasan. Alisin ang takip at haluin ng 3–5 minuto sa katamtamang init, hanggang sa kumapit ang sarsa sa mga sangkap. Ang isang hiwa ng kamote ay dapat na madaling mabutas ng isang tinidor; ang mga rice cake ay dapat na malambot sa gitna. Suriin ang pinakamakapal na piraso ng manok: ang thermometer ay dapat na may babasahin na 74°C at dapat walang laman na parang hilaw. Ipagpatuloy ang takip saglit kung hindi pa handa ang manok o kamote.
-
Hakbang 6
Tapusin at ihain. Patayin ang apoy at ihalo ang opsyonal na 1 na maliit na kutsarita ng sesame oil. Ihain nang mainit mula sa isang hindi tinatablan ng init na serving dish. Ang sarsa ay naglalaman ng sili; ang pagpili ng banayad na gochujang at pag-alis ng mga dagdag na chili flakes ay nakakabawas sa init. Gupitin ang mga chewy rice cake sa mga piraso na naaangkop sa edad para sa mga bata at pangasiwaan ang pagkain.
Tapos na ulam
Ang isang malawak na kawali na may takip ay kapaki-pakinabang; walang espesyal na restaurant grill ang kailangan. Iwasan ang makapal na tipak ng kamote, na mananatiling matigas habang naluluto ang manok. Kasama sa 40-minutong pagtatantya ang paghahanda at ang maikling marinade; maaaring mag-iba ang timing sa laki ng pan. Huwag tikman ang sarsa pagkatapos nitong mahawakan ang hilaw na manok. Panatilihing hiwalay ang mga hilaw na kagamitan ng manok. Palamigin ang mga natira sa loob ng 2 na oras, gamitin sa loob ng 3–4 araw at painitin muli sa 74°C. Ang mga rice cake ay nagiging matatag kapag malamig; dahan-dahang painitin gamit ang isang maliit na tilamsik ng tubig.