酱油卤蛋盖饭
刚煮好的鸡蛋沾上淡酱油，切成两半放在热米饭上。这是一个快熟的鸡蛋碗，没有隔夜腌制。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有煮熟的白米饭
- 用什么代替
- 煮熟的糙米
- 替代食材用量
- 纸杯2杯参考用量: 300 g
使用已经煮熟的米饭。谷物会更坚硬；不要从未煮熟的米饭开始。
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必需
鸡蛋是主要的配料。煮至蛋白和蛋黄都变硬。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 细盐和水
- 替代食材用量
- 1/4 平茶匙盐加1 平汤匙水参考用量: 1.5 g salt + 15 ml water
使用与下面相同的额外水和糖；只需短暂煮沸即可。鸡蛋配料的味道会更简单。
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必需
保持釉面光亮。煮鸡蛋的水是额外的并且被丢弃。
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可省略
可以省略；酱油釉会不那么甜。
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可省略
可以省略。关火后加入，不要加入沸水中。
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可省略
可以省略。跳过炒葱的时间；这道菜会有更温和的香气。
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可省略
可以省略。保持所有其他数量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
取一小锅足够的水，盖过鸡蛋，煮沸。用勺子放入 4 大鸡蛋，小火煮 9–10 分钟，直至蛋白和蛋黄变硬。如果炉子慢的话，水沸腾的时间会额外增加；不要仅仅为了满足 15 分钟而缩短烹饪时间。
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步骤 2
煮鸡蛋的同时，重新加热 纸杯2杯 份煮熟的米饭，大约 300 克，直至非常热，然后分在两个碗中。将葱切片。在小锅中混合 普通餐勺1勺（刮平） 酱油、普通餐勺4勺（刮平） 水和 小茶匙1匙 糖。
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步骤 3
将煮熟的鸡蛋放入冷水中约1分钟，以便处理。小心地敲碎并剥皮，然后只将剥皮的鸡蛋放回干净的盘子上。不要将蛋壳放入酱油中。
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步骤 4
将大豆混合物小火慢炖。加入去皮的全蛋，用小火将其放入酱汁中滚1–2分钟。用勺子将釉料浇在上面；它们会被轻微染色，而不是深度腌制。
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步骤 5
关火，搅拌至 1 水平，将茶匙烤芝麻油放入酱汁中（如果使用）。将鸡蛋转移到干净的板上并切成两半。检查中心是否牢固；如果没有，请将两半放回煮酱汁中，直至完全凝固。
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步骤 6
将4 半个鸡蛋放在每个饭碗上。用勺子在鸡蛋和米饭上浇上一点釉料，品尝后再添加更多。如果使用的话，最后撒上葱和芝麻，趁热食用。丢弃未使用的酱汁，而不是反复重新加热。
完成的菜肴
可做2小碗。15分钟是使用熟米饭和已处理好食材的操作时间；煮饭、解冻及冷却刚煮好的米饭需要额外时间。这里使用180 ml纸杯，米饭松松装入，不要压实。大餐勺刮平约15 ml，小茶匙约5 ml。熟米饭不要在室温下放置数小时。剩饭应尽快冷却后冷藏，并在24小时内食用。只重新加热1次，确保中心和各处都热透；用温度计检查时，应达到74°C。 含有鸡蛋；酱油可能含有大豆和小麦，可选的芝麻油和种子含有芝麻。这个版本使用熟鸡蛋而不是流鸡蛋或生鸡蛋。它在食用前立即涂上一层薄薄的釉料，而不是储存的酱油鸡蛋食谱。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
先拌入少量酱汁，留一点配料单独吃，感受不同口感。
