សម្លមាន់ហឹរកូរ៉េ
មាន់មានឆ្អឹង ដំឡូងបារាំងនិងបន្លែរំងាស់ក្នុងទឹកជ្រលក់គោជូចាងក្រហម។ ដាក់បន្លែតាមពេលកំណត់ដើម្បីឱ្យមាន់ឆ្អិនហើយដំឡូងនៅជាដុំ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
4 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 4 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់មាន់ឆៅមានឆ្អឹង កាត់ជា 8 ដុំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- មួយកញ្ចប់ 600 g កាត់ជា 8 ដុំបរិមាណយោង: 600 g
ជំនួសមាន់មានឆ្អឹង 800 g ដោយសាច់គ្មានឆ្អឹង 600 g មិនមែន 800 g។ កាត់ 3 សម.។ ជំហាន 3 រំងាស់ 5 នាទីជំនួស 10 ជំហាន 4 ចាប់ផ្ដើមពិនិត្យក្រោយ 15–20 នាទី រួចតាមជំហានខ្ទឹមបារាំង។ មាន់នៅត្រូវដល់ 74°C និងដំឡូងទន់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានដំឡូងបារាំង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ដំឡូងជ្វាបកសំបក
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ដុំមធ្យមបរិមាណយោង: 300 g
កាត់ 3 សម. ហើយដាក់តាមជំហានដំឡូង។ ពិនិត្យចាប់ពី 15 នាទី ដំឡូងជ្វាអាចទន់លឿននិងផ្អែមជាង។ បើមាន់ត្រូវចម្អិនបន្ត យកដុំទន់ចេញ រួចដាក់វិញពេលរៀបចាន។
-
អាចរំលង
អាចរំលងការកាត់និងដាក់។ ដំឡូង មាន់និងពេលដដែល ម្ហូបផ្អែមនិងពណ៌តិចជាង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមបារាំង
- ប្រើជំនួសដោយ
- ខ្ទឹមបារាំងហាន់កកគ្មានគ្រឿង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 300 ក្រាមបរិមាណយោង: 150 g
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងកកតាមចំនួនជំនួសនៅជំហានខ្ទឹមបារាំង មិនចាំបាច់បំបាត់កក។ ដុំតូចទន់លឿន ពិនិត្យចាប់ពី 5 នាទី។ មាន់ឬត្រីត្រូវឆ្អិនទាំងស្រុង ទោះខ្ទឹមបារាំងទន់រួចក៏ដោយ។
-
ចាំបាច់
ទឹកចាំបាច់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឬភាពទន់ស៊ុត។ ទឹកតាមចំនួនពែងដែលបានចុះបញ្ជីដាក់ក្នុងម្ហូប ទឹកក្រោមជើងចំហុយនៅក្រៅចាន។ បន្ថែមទឹកក្ដៅតិចតែពេលរំងាស់ចាប់ផ្ដើមស្ងួត។
-
ចាំបាច់
ម្សៅម្ទេសបិទភ្ជាប់ផ្អាប់ផ្ដល់រសជាតិទឹកជ្រលក់សំខាន់។ ទឹកប៉េងប៉ោះឬទឹកម្ទេសធម្មតាមិនស្មើគ្នាទេ។ បន្ថយហឹរប្រើ 1 ស្លាបព្រាជំនួស 2 ហើយរំលងគោជូការូ។ រសនិងពណ៌ក្រហមស្រាលជាង តែនៅហឹរ។
-
អាចរំលង
អាចបន្ថយឬរំលងពីទឹកជ្រលក់ ទឹកនិងពេលដដែល។ ត្រីនឹងហឹរតិចនិងត្នោត មាន់នៅហឹរពីគោជូចាង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតាឬតាម៉ារី
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 3 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 45 ml
ភាពប្រៃអាចខុស ត្រូវភ្លក់មុនបន្ថែមអំបិល។ តាម៉ារីក៏មានសណ្ដែកសៀង ពិនិត្យស្រូវសាលីលើស្លាក។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន ទឹកជ្រលក់នឹងផ្អែមតិច។ កុំបន្ថែមអំបិលឬទឹកស៊ីអ៊ីវជំនួសស្ករ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានខ្ទឹមសបកសំបកចិញ្ច្រាំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំស្រាប់គ្មានអំបិល
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 15 g
ជ្រើសខ្ទឹមសគ្មានអំបិល ស្ករ ឬទឹកជ្រលក់មានក្លិនបន្ថែម។ ដាក់ចំនួនជំនួសនៅជំហានលាយទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។ ក្លិនស្រស់តិចជាង ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកដដែល។
-
អាចរំលង
អាចរំលងទាំងអស់ រំលងការហាន់និងដាក់ចុងក្រោយ។ បន្ថែមក្លិននិងពណ៌បៃតង តែមិនប្ដូរពេលចម្អិន។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ប្រើមាន់មានឆ្អឹង 8 ដុំពីកញ្ចប់ 800 g មិនប្រើមាន់ទាំងមូលមិនកាត់ទេ។ ផ្ដិតឱ្យស្ងួតដោយមិនលាងមាន់ឆៅ។ លើក្ដារផ្សេង កាត់ដំឡូងតូច 2 ដុំ និងការ៉ុតកន្លះជាដុំ 3 សម. កាត់ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយជាបួន ហាន់ស្លឹកខ្ទឹម។ លាងដៃនិងឧបករណ៍សាច់ឆៅមុនប៉ះម្ហូបឆ្អិន។
-
ជំហាន 2
លាយគោជូចាង 2 ស្លាបព្រាបាយរាប ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 ស្លាបព្រា និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ 1 ស្លាបព្រា។ ដាក់ស្ករ 1 ស្លាបព្រា និងគោជូការូរហូតដល់ 1 ស្លាបព្រាបើចង់។ កាត់បន្ថយម្សៅម្ទេសឱ្យហឹរតិច ប៉ុន្តែគោជូចាងនៅតែហឹរ។ យកទឹកដែលវាស់ទុកពីរបីស្លាបព្រាជួយលាយ។
-
ជំហាន 3
ដាក់មាន់ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកនៅសល់ក្នុងឆ្នាំងធំ។ ទឹកសរុប 3 ពែងក្រដាសតូច។ ដាំភ្លើងមធ្យមខ្លាំងឱ្យពុះ រួចបន្ថយមធ្យមតិច គ្របចំហបន្តិចរំងាស់ 10 នាទី។ កូរថ្នមៗម្ដងកុំឱ្យជាប់បាត។ នេះមិនទាន់ជាពេលចម្អិនមាន់សរុបទេ។
-
ជំហាន 4
ដាក់ដំឡូងនិងការ៉ុត។ រំងាស់ពុះតិចៗជាប់ៗ គ្របចំហ 20–25 នាទី។ ត្រឡប់មាន់ម្ដង និងរុញបន្លែថ្នមៗ។ បើទឹកថយមុនបន្លែទន់ បន្ថែមទឹកក្ដៅម្ដង 2–3 ស្លាបព្រាបាយ។ កុំបំបែកដំឡូងជាម៉ដ្ឋ។
-
ជំហាន 5
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់បួន ហើយរំងាស់ 8–10 នាទីទៀតឱ្យទន់។ មាន់និងបន្លែឫសបន្តចម្អិនក្នុងឆ្នាំងដូចគ្នា។ សមគួរចាក់ដំឡូងចូលងាយ ទឹកជ្រលក់ស្រោបស្លាបព្រាតែនៅហូរ។ បើបន្លែរឹង បន្តរំងាស់តិចៗ។
-
ជំហាន 6
ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមបើប្រើ ហើយបើកគម្របរំងាស់ 3–5 នាទី។ ពិនិត្យសាច់មាន់ក្រាស់បំផុតឆ្ងាយពីឆ្អឹងដល់ 74°C បើមិនទាន់ដល់ចម្អិនបន្ត។ ភ្លក់ពេលឆ្អិន បើប្រៃបន្ថែមទឹកក្ដៅ 2–4 ស្លាបព្រាបាយ។ ចែកបួនចំណែកជាមួយបាយ យកឆ្អឹងចេញសម្រាប់កុមារ ហើយចាំថាម្ហូបនេះហឹរ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
បួនចំណែកជាមួយបាយចម្អិនដាច់ដោយឡែក។ គោជូចាងអាចមានសណ្ដែកសៀងនិងស្រូវសាលី ពិនិត្យគ្រឿងទាំងពីរ។ បន្ថយម្ទេសមិនធានាគ្មានហឹរទេ។ សម្រាប់កុមារតូចជ្រើសស៊ុតចំហុយឬម្ហូបស្រាល និងយកឆ្អឹងមាន់ចេញមុនដាក់ចាន។ ប្រើពែងក្រដាសតូច 180 ml ស្លាបព្រាបាយរាបប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេប្រហែល 5 ml។ ទំហំស្លាបព្រានិងបន្លែខុសគ្នា ទម្ងន់លើកញ្ចប់ជួយយោង។ មិនរួមពេលបំបាត់កក។ រូបប្រើគ្រឿងដើមរួមគ្រឿងជាជម្រើស ការជំនួសអាចប្ដូររូបរាង។ ចែកម្ហូបនៅសល់ក្នុងប្រអប់រាក់ ដាក់ទូទឹកកកក្នុង 2 ម៉ោង ឬ 1 ម៉ោងបើបន្ទប់លើស 32°C។ រក្សា 4°C ឬត្រជាក់ជាង ហើយញ៉ាំក្នុង 3–4 ថ្ងៃ។ កម្ដៅចំណែកត្រូវការដល់ 74°C។ ទឹកស៊ីអ៊ីវជាគ្រឿង មិនធ្វើឱ្យសាច់ឬត្រីអាចទុកក្រៅទូទឹកកកដោយសុវត្ថិភាពទេ។