បាយស៊ុតទឹកស៊ីអ៊ីវ
ពងមាន់ឆ្អិនថ្មីៗ ស្រោបដោយទឹកស៊ីអ៊ីវតិចៗ ហាន់ជាចំនិតៗពីលើបាយក្តៅ។ នេះជាចានស៊ុតឆ្អិនរហ័សដោយមិនមានការជ្រលក់ពេញមួយយប់។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានអង្ករស
- ប្រើជំនួសដោយ
- អង្ករសំរូប
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កែវក្រដាស 2 កែវបរិមាណយោង: 300 g
ប្រើបាយឆ្អិនរួចហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងកាន់តែរឹងមាំ; កុំចាប់ផ្តើមជាមួយអង្ករមិនទាន់ឆ្អិន។
-
ចាំបាច់
ស៊ុតគឺជាអាហារចម្បង។ ចំអិនរហូតទាល់តែពណ៌សនិង yolks រឹងមាំ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រើជំនួសដោយ
- អំបិល និងទឹក។
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- អំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1/4 បូកនឹងទឹកស្លាបព្រា 1បរិមាណយោង: 1.5 g salt + 15 ml water
ប្រើទឹកបន្ថែមដូចគ្នា និងស្ករខាងក្រោម។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលខ្លី។ ពងមាន់ពងនឹងមានរសជាតិសាមញ្ញជាង។
-
ចាំបាច់
រក្សាពន្លឺចែងចាំង។ ទឹកសម្រាប់ពងឆ្អិនគឺបន្ថែមហើយត្រូវបោះចោល។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល; ទឹកសណ្តែកនឹងផ្អែមតិច។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ បន្ថែមបន្ទាប់ពីបិទកំដៅមិនមែនទៅទឹករំពុះ។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ រំលងពេលវេលាចៀនខ្ទឹមបារាំង; ម្ហូបនឹងមានក្លិនក្រអូបស្រាលជាង។
-
អាចរំលង
អាចត្រូវបានលុបចោល។ ទុកបរិមាណផ្សេងទៀតទាំងអស់មិនផ្លាស់ប្តូរ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
យកឆ្នាំងតូចមួយទឹកល្មមគ្របពងអោយឆ្អិន។ បន្ថយពងមាន់ធំ 4 ជាមួយស្លាបព្រាមួយ បន្ថយទៅឆ្អិនថ្នមៗ ហើយចម្អិន 9–10 នាទីរហូតទាល់តែពណ៌ស និង yolks រឹងមាំ។ ពេលវេលាដាំទឹកគឺបន្ថែមប្រសិនបើចង្ក្រានយឺត; កុំធ្វើឱ្យខ្លីត្រឹមត្រូវតាមនាទី 15 ។
-
ជំហាន 2
ខណៈពេលដែលស៊ុតឆ្អិន សូមកំដៅ 2 ឡើងវិញ ដោយមិនដាក់ពែងក្រដាសបាយឆ្អិនឱ្យតឹង ប្រហែល 300 g រហូតដល់ក្តៅខ្លាំង ហើយបែងចែករវាងចានពីរ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវកម្រិត 1 មួយស្លាបព្រាបាយ ទឹកស្លាបព្រា 4 និងស្ករស្លាបព្រាកាហ្វេកម្រិត 1 ក្នុងខ្ទះតូចមួយ។
-
ជំហាន 3
លើកស៊ុតឆ្អិនចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែល 1 នាទី ទើបអាចគ្រប់គ្រងបាន។ បំបែកនិងបកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកត្រឡប់តែស៊ុតដែលបករួចដាក់ចានស្អាត។ កុំដាក់សំបកស៊ុតចូលក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
-
ជំហាន 4
យកល្បាយសណ្តែកទៅដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមស៊ុតដែលបករួច ហើយក្រឡុកវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេល 1–2 នាទីលើកំដៅទាប។ ស្លាបព្រា glaze លើពួកគេ; ពួកវានឹងត្រូវបានលាបពណ៌ស្រាលៗ មិនមែនលាបចូលជ្រៅទេ។
-
ជំហាន 5
បិទភ្លើង ហើយកូរអោយដល់កម្រិត 1 មួយស្លាបព្រាបាយ ចាក់ប្រេងល្ងចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ បើប្រើ។ ផ្ទេរស៊ុតទៅខ្ទះស្អាតហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ ពិនិត្យមើលថាមជ្ឈមណ្ឌលមានភាពរឹងមាំ; បើមិនអញ្ចឹងទេ ត្រឡប់ពាក់កណ្តាលទៅទឹកជ្រលក់ដែលកំពុងឆារហូតទាល់តែរួចរាល់។
-
ជំហាន 6
ដាក់ពងមាន់ 4 នៅលើចានបាយនីមួយៗ។ ស្លាបព្រាស្ករសបន្តិចពីលើស៊ុត និងអង្ករ បន្ថែមតែបន្ទាប់ពីភ្លក់។ បញ្ចប់ដោយខ្ទឹមបារាំង និងគ្រាប់ល្ង បើប្រើហើយក្តៅ។ បោះបង់ទឹកជ្រលក់ដែលមិនបានប្រើ ជាជាងធ្វើវាម្តងហើយម្តងទៀត។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
រូបមន្តនេះបានបាយ 2 ចានតូច។ រយៈពេល 15 នាទីគិតពីពេលមានបាយឆ្អិននិងគ្រឿងផ្សំត្រៀមរួច។ ការដាំបាយ រំលាយគ្រឿងផ្សំកក និងទុកបាយទើបដាំឱ្យត្រជាក់ ត្រូវការពេលបន្ថែម។ កែវក្រដាសនៅទីនេះមានចំណុះ 180 ml ហើយដាក់បាយដោយមិនសង្កត់ណែន។ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបមានប្រហែល 15 ml និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 ml។ កុំទុកបាយឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជាច្រើនម៉ោង។ ធ្វើឱ្យអាហារសល់ត្រជាក់ឆាប់ ហើយដាក់ទូទឹកកក។ ប្រើបាយក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង និងកំដៅឡើងវិញតែ 1 ដងឱ្យក្តៅសព្វដល់កណ្តាល។ បើប្រើឧបករណ៍វាស់សីតុណ្ហភាព ត្រូវពិនិត្យឱ្យដល់ 74°C។ មានផ្ទុកស៊ុត; ទឹកស៊ីអ៊ីវអាចមានសណ្តែកសៀង និងស្រូវសាលី ហើយប្រេងល្ងជាជម្រើស និងគ្រាប់មានល្ង។ កំណែនេះប្រើស៊ុតឆ្អិនរឹង ជំនួសឱ្យស៊ុតដែលហៀរ ឬឆៅ។ វាត្រូវបាន glazed ស្រាលៗភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ មិនមែនជារូបមន្តស៊ុតដែលរក្សាទុកដោយទឹកសណ្តែកនោះទេ។
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
លាយទឹកជ្រលក់បន្តិចម្តងៗ ហើយទុកគ្រឿងខ្លះញ៉ាំដាច់ដោយឡែក ដើម្បីរីករាយនឹងភាពស្រួយនិងទន់។
ម្ហូបដែលញ៉ាំជាមួយគ្នាឆ្ងាញ់
គីមឈីស្ពៃបូកគោសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើម
រសជាតិជូរនិងភាពស្រួយបន្តិច បន្ថែមភាពខុសគ្នាពីម្ហូបចម្បងរសជាតិខ្លាំង។
មើលរូបមន្ត