Pedal ayam bawang putih Korea

Name: Pedal ayam bawang putih Korea
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Pedal ayam dibersihkan — 300 g (kira-kira 2 cawan kertas); Bawang putih — 8 ulas, dihiris nipis; Daun bawang — 2 batang, dipotong pendek; Halia segar — 3 hirisan nipis; Soju atau wain beras — 2 sudu besar; Minyak masak neutral — 1 sudu besar; Garam dan lada hitam — 1/2 sudu kecil setiap satu; Cili merah — 1 biji, dihiris nipis; Minyak bijan dan bijan — 1 sudu kecil setiap satu

Kudapan bar Korea daripada pedal ayam kenyal diperang bersama banyak bawang putih, daun bawang dan lada. Versi savuri ini bukan hidangan sosej darah atau gochujang.

40 min2 hidangan3 langkah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Pedal ayam dibersihkan — 300 g (kira-kira 2 cawan kertas)
Utama
Bahan utama; dada ayam atau sosej tidak memberi tekstur kenyal khas.
Bawang putih — 8 ulas, dihiris nipis
Utama
Jika tidak cukup, gunakan sekurang-kurangnya 1 sudu besar bawang putih cincang.
Daun bawang — 2 batang, dipotong pendek
Boleh diganti
Jika tiada Daun bawang — 2 batang, dipotong pendek

Gunakan 1/4 bawang besar atau tinggalkan.
Halia segar — 3 hirisan nipis
Boleh diganti
Jika tiada Halia segar — 3 hirisan nipis

Gunakan 1/4 sudu kecil serbuk halia atau tinggalkan; melembutkan aroma.
Soju atau wain beras — 2 sudu besar
Pilihan
Tinggalkan jika tiada; halia dan penceluran masih membantu.
Minyak masak neutral — 1 sudu besar
Utama
Apa-apa minyak goreng berasa lembut sesuai.
Garam dan lada hitam — 1/2 sudu kecil setiap satu
Utama
Perasakan selepas masak mengikut rasa.
Cili merah — 1 biji, dihiris nipis
Pilihan
Tinggalkan untuk versi tidak pedas.
Minyak bijan dan bijan — 1 sudu kecil setiap satu
Pilihan
Tinggalkan jika tiada.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Potong membran putih keras daripada pedal dibersihkan dan potong bersaiz suapan. Asingkan ayam mentah; jangan bilas. Didihkan air dengan halia dan wain beras jika digunakan. Celur pedal 3–4 minit, toskan dan lap kering.
Langkah 2

Panaskan minyak dalam kuali atas api sederhana tinggi. Tumis pedal 6–8 minit sehingga perang dan masak hingga ke dalam. Bahagian paling tebal mesti mencapai 74°C / 165°F; periksa dengan termometer makanan.
Langkah 3

Tambah bawang putih dan daun bawang; goreng 2–3 minit sehingga bawang putih keemasan. Perasakan garam dan lada, tambah cili jika mahu, tutup api dan akhiri dengan minyak bijan serta bijan. Hidangkan segera.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Pedal ayam sememangnya pejal dan kenyal. Elakkan pencemaran silang dan masak bahagian paling tebal kepada 74°C / 165°F. Mengandungi ayam; bijan jika digunakan.