Korean garlic chicken gizzards (dak-ttongjip-bokkeum)
Isang Korean bar snack ng chewy chicken gizzards na kulay brown na may maraming bawang, scallion at paminta. Ang masarap na bersyon na ito ay hindi isang blood-sausage o gochujang dish.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Pangunahing sangkap; dibdib ng manok o sausage ay hindi magbibigay ng katangian chewy texture.
-
Kailangang gamitin
Gumamit ng hindi bababa sa 1 kumakain na kutsarang tinadtad na bawang kung maikli.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Scallions - 2 stalks, gupitin sa maikling piraso
Gumamit ng 1/4 na sibuyas o alisin.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Sariwang luya - 3 manipis na hiwa
Gumamit ng 1/4 maliit na kutsarang giniling na luya o tanggalin; ito ay malambot na aroma.
-
Opsyonal
Alisin kung hindi magagamit; nakakatulong pa rin ang luya at pagpapaputi.
-
Kailangang gamitin
Gumagana ang anumang banayad na mantika sa pagprito.
-
Kailangang gamitin
Timplahan ayon sa panlasa pagkatapos maluto.
-
Opsyonal
Alisin para sa banayad na bersyon.
-
Opsyonal
Alisin kung hindi available.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Gupitin ang matigas na puting lamad mula sa nilinis na mga gizzards at gupitin sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Panatilihing hiwalay ang hilaw na manok; huwag banlawan. Pakuluan ang tubig na may luya at rice wine kung gagamitin. Paputiin ang mga gizzards 3-4 minuto, patuyuin at patuyuin.
-
Hakbang 2
Init ang mantika sa isang kawali sa medium-high heat. Igisa ang mga gizzards 6–8 minuto hanggang sa mag browned at maluto. Ang pinakamakapal na piraso ay dapat umabot sa 74°C / 165°F; i-verify gamit ang isang thermometer ng pagkain.
-
Hakbang 3
Magdagdag ng bawang at scallion; magprito ng 2-3 minuto hanggang sa maging ginintuang bawang. Timplahan ng asin at paminta, lagyan ng sili kung gusto, patayin ang apoy at tapusin ng sesame oil at seeds. Ihain kaagad.
Tapos na ulam
Ang mga gizzards ng manok ay natural na matigas at chewy. Pigilan ang cross-contamination at lutuin ang pinakamakapal na piraso sa 74°C / 165°F. Naglalaman ng manok; linga kung ginamit.
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Lutuin nang maigi ang mga gizzards ng manok hanggang sa walang kulay rosas sa gitna. Ginagawa ng bawang at scallion ang chewy Korean pub snack na ito na mabango at masarap.
Masarap ipares sa
Pakwan soju fizz
Bagay ang isang maliit na malinamnam na subo sa mas magaan na noodles o gulay.
Tingnan ang recipe
Maanghang na Korean cucumber salad (oi-muchim)
Ang kaunting asim at lutong ay magandang salitan sa malinamnam na pangunahing ulam.
Tingnan ang recipe