Dak Kkochi — Thịt gà xiên đậu nành ngon ngọt
Đùi gà mềm và hành lá với nước sốt đậu nành ngọt dịu. Nấu gà trước, sau đó rưới nước sốt lên để đường chuyển sang màu nâu mà không bị cháy.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Đùi gà rút xương
- Dùng thay thế
- Ức gà không xương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ của gói g 600Lượng tham khảo: 300 g
Cắt thành các miếng 2 cm bằng nhau và giữ chúng có kích thước đồng đều. Vú nạc hơn và khô nhanh hơn, vì vậy hãy dừng lại ngay khi phần giữa đạt đến 74°C thay vì kéo dài thời gian nấu để có thêm màu sắc.
-
Tùy chọn
Bỏ qua việc chuẩn bị hành tây và xâu chuỗi trong các bước 1 và 3 nếu không có. Sử dụng xiên chỉ dành cho thịt gà; giữ nguyên lượng gà, nước sốt và cách nấu.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 30 ml
Dùng tamari không đường thay cho nước tương. Nếm thử món ăn đã hoàn thành trước khi thêm muối. Nếu tránh lúa mì, hãy kiểm tra từng thành phần đóng gói.
-
Có thể thay thế
Nếu không có đường
- Dùng thay thế
- Xi-rô cây phong
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 15 ml
Trộn vào nước sốt thay vì đường. Hương vị hơi khác một chút và nước sốt có thể mất thêm vài phút 1–2 sủi bọt nhẹ nhàng để phủ lên thực phẩm; khuấy và dừng lại trước khi nó cháy.
-
Không thể bỏ
Dùng trong bát nước sốt sạch ở bước 2. Nếu chảo khô trước khi gà chín, hãy thêm thìa 1 vào chảo, không cho vào bát có chạm vào thịt gà sống.
-
Không thể bỏ
Thêm vào men ở bước 2. Về 1, tép bóc vỏ trung bình tạo ra số tiền này; thái nhỏ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn trung tính
- Dùng thay thế
- Dầu hướng dương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phê nhỏLượng tham khảo: 5 ml
Sử dụng cùng một lượng trong chảo. Chọn loại dầu thường thích hợp để nấu ăn; không dùng bơ vì bơ sẽ chuyển sang màu nâu và cháy sớm hơn.
-
Tùy chọn
Bỏ hạt tiêu ở bước 1 để có hương vị nhẹ nhàng hơn. Không cần thay thế.
-
Tùy chọn
Bỏ qua dầu hoàn thiện ở bước 5 nếu không có hoặc không phù hợp. Đừng thay thế nó bằng nhiều dầu chiên hơn.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Cắt hành lá thành đoạn dài 3 cm. Trên một thớt thịt sống riêng biệt, cắt bỏ phần mỡ thừa của thịt gà và cắt thành từng miếng 2 cm đều nhau. Lau khô và thêm chút tiêu tùy ý. Không rửa thịt gà sống. Nếu dùng xiên gỗ thì chọn xiên ngắn vừa chảo; ngâm chúng trong nước trong khi chuẩn bị nước sốt, sau đó lau khô tay cầm.
-
Bước 2
Trong một cái chảo nhỏ sạch, trộn 2 thìa ăn ngang nước tương, 1 thìa ăn đường, 2 thìa ăn nước và 1 thìa nhỏ tỏi băm. Đun nhỏ lửa trong 2–3 phút cho đến khi đường tan và men hơi đặc lại. Đặt sang một bên và tránh xa thịt gà sống; nó sẽ chỉ được sử dụng sau khi thịt được nấu chín.
-
Bước 3
Xiên gà vào xiên ngắn 4, xen kẽ với các miếng hành lá tùy chọn. Để lại một khoảng trống nhỏ để nhiệt truyền đến mọi phía và giữ cho các miếng có cùng độ dày. Nếu không có xiên, hãy nấu thịt gà và hành lá thành từng miếng rời thành một lớp.
-
Bước 4
Làm ấm một thìa cà phê nhỏ dầu ăn 1 trong chảo rán rộng trên lửa vừa. Thêm xiên và nấu trong vài phút 3 ở một mặt, sau đó lật và nấu trong vài phút 3 ở mặt kia. Đậy nắp và tiếp tục trong vài phút 2–4, lật một lần. Thêm nước bằng thìa ăn 1 nếu chảo khô. Thịt gà phải được nấu chín hoàn toàn; kiểm tra mảnh lớn nhất đạt 74°C bằng nhiệt kế thực phẩm.
-
Bước 5
Sau khi gà chín, mở chảo và giảm nhiệt xuống thấp. Trộn một thìa cà phê nhỏ dầu mè 1 tùy chọn vào men. Phết một ít nước sốt lên xiên, lật và làm nóng trong vài giây 30–60 cho mỗi mặt. Chỉ lặp lại nếu cần thiết để có lớp sơn bóng nhẹ. Dừng lại trước khi đường chuyển sang màu đen; lớp vỏ đen là nước sốt cháy, không thêm hương vị.
-
Bước 6
Chuyển sang đĩa phục vụ sạch bằng kẹp sạch. Nghỉ ngơi trong vài phút 2, sau đó dùng với cơm hoặc rau nếu muốn. Lấy que gỗ ra trước khi chia cho trẻ một phần và cắt thịt thành từng miếng phù hợp. Giữ men còn lại trong một bát sạch riêng biệt thay vì sử dụng lại các dụng cụ làm thịt sống.
Món ăn đã hoàn thành
Nước men mặc định có vị ngọt, mặn và không có ớt. Đùi gà vẫn ngon ngọt hơn ức và các miếng có kích thước đều nhau giúp xiên dễ nướng đúng cách hơn. Tất cả những gì cần thiết là một chiếc chảo bếp; ước tính phút 40 bao gồm việc chuẩn bị và ngâm xiên ngắn. Sử dụng cốc giấy 180 ml nhỏ, thìa ăn ngang khoảng 15 ml và một thìa nhỏ khoảng 5 ml. Số lượng hộ gia đình là gần đúng; sử dụng cùng một cốc và thìa trong suốt. Phân số gói đề cập đến kích thước gói được dán nhãn, không phải túi không xác định. Làm lạnh thức ăn thừa trong hộp có nắp đậy nông trong vòng 2 giờ hoặc trong vòng 1 nếu phòng ở trên 32°C. Giữ ở 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3–4 ngày. Hâm nóng thức ăn thừa đã nấu chín cho đến khi nóng toàn bộ, đạt 74°C nếu đo được. Nước tương có chứa đậu nành và thường là lúa mì; dầu mè tùy chọn có chứa mè. Cơm và rau phục vụ chỉ là gợi ý chứ không phải là thành phần đo lường.