Koreansk kycklingsoppa med nudlar
Breda nudlar, strimlad kyckling och zucchini i mild buljong. En liten hemlagad variant av traditionell dak-kalguksu med benfri lårfilé.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Färska breda vetenudlar
- Använd i stället
- Torkade breda vetenudlar
- Mängd av ersättningen
- ungefär ⅔ av en förpackning på 200 gReferensmängd: 140 g
Saknas färska nudlar, använd 140 g torkade breda vetenudlar. Koka separat i 5 små muggar vatten(900 ml) enligt förpackningen och låt rinna av. Lägg i soppan bara sista minuten i stället för att koka färska nudlar däri. Vattnet är utöver buljongvattnet. Välj en nudelsort; konsistensen ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Benfri kycklinglårfilé utan skinn
- Använd i stället
- Kycklingbröstfilé utan skinn
- Mängd av ersättningen
- 1 liten förpackning à 250 gReferensmängd: 250 g
Saknas lårfilé, använd samma mängd skinnfritt benfritt kycklingbröst. Sjud till 74°C i tjockaste delen. Bröst är magrare och kan bli klart tidigare. Ta upp när det är färdigt, strimla och lägg tillbaka sista minuten så det inte torkar.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Sojasås
- Använd i stället
- Tamarisoja
- Mängd av ersättningen
- 1 teskedReferensmängd: 5 ml
Saknas vanlig soja, byt till angiven mängd tamari utan att använda båda. Innehåller fortfarande soja; kontrollera vete och andra allergener på etiketten. Sältan kan skilja sig.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Gör grönsakerna först: tvätta och skala lök, vitlök och valfri morot. Skiva löken tunt, skär zucchini i 5 mm halvmånar och morot i tunna stavar. Skiva valfri salladslök. Ha rå kyckling på separat fat utan att skölja den. Tvätta händer och råkycklingredskap innan du rör tillagad mat.
-
Steg 2
Lägg 6 muggar vatten,250 g kyckling, lök och vitlök i kastrull; spara sjunde muggen. Koka upp, skumma och sjud med locket på glänt 12–15 minuter till 74°C i tjockaste delen. Fortsätt vid behov; färgen räcker inte som kontroll.
-
Steg 3
Lyft färdig kyckling med ren tång till rent fat. Låt svalna 3 minuter och dra isär med två gafflar i lagom bitar. Håll buljongen sjudande. Är någon del otillagad, koka den helt före strimling.
-
Steg 4
Lossa 200 g färska nudlar och skaka bort löst mjöl utan blötläggning. Koka upp buljongen ordentligt. Tillsätt zucchini och valfri morot och koka 2 minuter. Ha plats för nudlarna att röra sig.
-
Steg 5
Lägg i nudlarna, separera med pinnar och koka enligt paketet, oftast 5–7 minuter. Rör så de inte fastnar. Tillsätt 1 tesked soja och½ tesked salt. Blir buljongen för tjock, häll i lite eller hela sparade muggen och koka upp igen. Lägg tillbaka kycklingen sista minuten tills den är genomhet.
-
Steg 6
Kontrollera att nudlarna är mjuka utan hård mjölig kärna och kycklingen helt varm. Fördela nudlar, kyckling, grönsaker och buljong i två skålar. Toppa valfritt med salladslök och en nypa peppar. Servera direkt; nudlar mjuknar när de står.
Den färdiga rätten
2 rejäla portioner. Mugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Innehåller vete och soja. Hemversion med benfri kyckling som ska vara helt tillagad. Kyl rester inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 2 dagar och värm genomgående hett. Förvara nudlar och buljong separat om möjligt.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera lite kimchi eller rättikskimchi till. Håll nudlarna separerade och lägg tillbaka färdig kyckling sent så den håller sig saftig.
