Färsk kimchi på salladskål
Mjuka inre kålblad saltas lätt och blandas med chili för att ätas direkt utan fermentering.
Ingredienser
4 portioner
Mått med mugg och sked
Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Kan ersättas
Om du saknar Fisksås på ansjovis
Byt fisksås mot 2 tsk soja. Doft och smak skiljer sig; behåll övriga mängder.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Dela och skölj 400g inre kålblad. Ta bort sega ytterblad och rotstock, halvera på längden och skär diagonalt i 5cm bitar. Skölj och skär 20g salladslök i 3cm bitar; skala och hacka 2 vitlöksklyftor.
-
Steg 2
Blanda kål, 12g grovt salt och 2 msk vatten i stor skål. Salta 25–30 minuter, vänd halvvägs. En tjock bladnerv ska böjas utan att knäckas; om stel, vänta 5 minuter till.
-
Steg 3
Skölj 2 gånger i rent vatten och låt rinna av 10 minuter. Smaka en bit och skölj igen om för salt. Krama inte hårt så bladen skadas.
-
Steg 4
Blanda 2 msk gochugaru, 2 tsk köpt fisksås, 2 tsk socker och vitlök. Använd fermenterad krydda på flaska, inga råa skaldjur. Tillsätt inget mer vatten: kålens fukt löser upp dressingen.
-
Steg 5
Vänd försiktigt avrunnen kål med dressingen med livsmedelshandskar, tillsätt salladslök. 1 tsk sesamfrön är valfritt. Servera när jämnt täckt. Häll av samlad vätska och kyl genast; ingen fermenteringstid behövs.
Den färdiga rätten
Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ät med kokt fläsk eller nudelsoppa. Krispigast samma dag; kyl genast och ät inom 2 dagar.
