K-FOODRECIPE
Meny
Recept Sparade recept
Recept
Nudlar · Koreansk hemlagad mat

Koreansk mild nudelsoppa

Tunna vetenudlar i klar ansjovisbuljong med grönsaker och äggstrimlor.

40 min2 portioner6 stegSvårighetsgrad: Medel
Koreansk mild nudelsoppa

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

2 portioner

Ta fram ingredienserna
Ta fram ingredienserna

Mått med mugg och sked

Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Torkade tunna vetenudlar (somyeon)

    Använd i stället
    Capellini, mycket tunn pasta
    Mängd av ersättningen
    ½ av ett paket på 400 gReferensmängd: 200 g

    Använd ett halvt paket på 400 g med torr capellini. Koka enligt förpackningen, vanligen 3–5 minuter. Skölj kallt och låt rinna av enligt receptet. Den är fastare än somyeon; det blir en pastavariant. Undvik tjock spaghetti och nudlar med färdig soppkryddning.

  • Nödvändig

    Använd måttguidens lilla pappersmugg på 180 ml. En stor kaffemugg är inte samma storlek.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Stor torkad ansjovisfisk

    Använd i stället
    Buljongpulver av ansjovisfisk
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: cirka 3 g

    Uteslut den torkade fisken. Tillsätt 1 tsk buljongpulver till samma 6 muggar vatten efter att kelpen tagits bort. Hoppa över extra sjudning av fisken. Börja med bara ½ msk soja till soppa eftersom pulvret kan vara salt.

  • Valfri

    Uteslut kelpen ur buljongen. Behåll fisk och vatten. Buljongen blir lättare.

  • Valfri

    Uteslut zucchini vid skärning och grönsakstillagning. Morot och ägg kan vara kvar som topping. Soppmängden ändras inte.

  • Valfri

    Uteslut moroten i grönsakstoppingen om den saknas. Ger färg och sötma men är inte nödvändig.

  • Valfri

    Uteslut ägget och omelettsteget om ägg saknas. Använd all matolja till grönsakerna i stället för att dela den. Soppan får mindre protein men fungerar ändå.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Neutral matolja

    Använd i stället
    Solrosolja
    Mängd av ersättningen
    1 tskReferensmängd: 5 ml

    Använd samma teskedsmängd i samma tillagningssteg.

  • Kan ersättas

    Om du saknar Koreansk soja till soppa

    Använd i stället
    Vanlig soja
    Mängd av ersättningen
    1 struken mskReferensmängd: 15 ml

    Använd samma skedmängd i den varma buljongen. Färgen blir mörkare och salthalten kan skilja sig. Smaka före mer kryddning.

  • Valfri

    Uteslut vitlöken vid buljongkryddningen för mildare doft. Behåll buljong och övriga mängder.

  • Valfri

    Uteslut salladslöken i sista steget. Ger frisk doft men rätten fungerar utan.

  • Valfri

    Uteslut noritoppingen om den saknas. Nudelsoppan får mindre rostad algdoft. Ingen annan ändring behövs.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

  1. Steg 1

    Rensa ansjovisens huvud och mörka tarm och torka kelpen. Sjud med vatten 5 minuter, ta bort kelpen och sjud ansjovisen 8 minuter till. Sila och håll buljongen varm utan kraftig kokning.

  2. Steg 2

    Strimla zucchini och morot och skiva salladslök. Stek grönsakerna i halva oljan på medellåg värme 2–3 minuter och lägg på rent fat.

  3. Steg 3

    Vispa valfritt ägg. Stek tunt i resterande olja på låg värme 1–2 minuter, vänd och stek 30 sekunder tills helt fast. Kyl kort och strimla.

  4. Steg 4

    Koka nudlar separat enligt paketet, vanligen 3–4 minuter. Häll av, skölj helt kalla och gnid försiktigt mellan rena händer för att avlägsna stärkelse. Låt rinna av noga.

  5. Steg 5

    Sjud buljongen med soppsoja, eventuell vitlök och salladslök 1 minut. Smaka avsvalnad sked och späd vid behov. Värm varje nudelportion i värmetålig sil i buljongen 15–20 sekunder och lägg i två skålar.

  6. Steg 6

    Häll på buljong och toppa med grönsaker, ägg och eventuellt strimlat rostat sjögräs. Servera genast och låt svalna lämpligt, särskilt till barn.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Den färdiga rätten: Koreansk mild nudelsoppa
Koreansk mild nudelsoppa
Bra att veta

Mild grundsoppa utan chili. Använd samma hushållsmått genom hela receptet och rena redskap till tillagade råvaror.

Njut av varje tugga

Serveringstips

Smaka på buljongen före kryddsåsen. Behåll toppingen synlig och kombinera lite av varje med nudlarna.

Passar till