K-FOODRECIPE
Menu
Resipi Resipi disimpan
Resipi
Sup dan stew · Masakan Korea di rumah

Hotpot ayam dak hanmari gaya rumah

Hotpot ayam Korea jernih dengan kentang dan pencicah kicap-cuka dengan mustard berasingan. Reneh ayam perlahan, kemudian bahagi selepas masak, bukannya memotong tulang mentah di rumah.

85 min4 hidangan6 langkahTahap kesukaran: Sederhana
Hotpot ayam dak hanmari gaya rumah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

4 hidangan

Sediakan bahan-bahan
Sediakan bahan-bahan

Sukatan dapur harian

Untuk 4 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Seekor ayam kecil

    Gunakan sebagai ganti
    Bahagian ayam bertulang
    Kuantiti pengganti
    1 pekKuantiti rujukan: 1 kg

    Guna bahagian kaki dan dada besar bertulang. Mula periksa dari 30 minit; semua kepingan tebal mesti 74°C. Teruskan hingga empuk sebelum kentang ditambah.

  • Utama

    Guna periuk dalam yang muat rapat ayam. Ini jumlah permulaan; tambah air panas hanya jika perlu untuk hampir menenggelamkannya.

  • Utama

    Kupas, potong sekata 2 cm supaya empuk sebelum ayam dipanaskan semula.

  • Pilihan

    Reneh bersama ayam, angkat selepas masak. Tinggalkan jika tiada.

  • Utama

    Tambah ulas bawang putih kupas seulas ke sup, bukan bunga cengkih rempah perang.

  • Pilihan

    Hiris, tambah hampir akhir; tinggalkan jika tiada.

  • Pilihan

    Rasa sup masak sebelum tambah beransur. Kekalkan sup ringan kerana pencicah masin.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Kicap pencicah

    Gunakan sebagai ganti
    Tamari
    Kuantiti pengganti
    2 sudu besar rataKuantiti rujukan: 30 ml

    Guna tamari tanpa gula dalam pencicah. Periksa semua label sos jika mengelakkan gandum.

  • Boleh diganti

    Jika tiada Cuka pencicah

    Gunakan sebagai ganti
    Jus lemon
    Kuantiti pengganti
    1 sudu besar rataKuantiti rujukan: 15 ml

    Guna dalam pencicah berasingan; aroma lebih berbuah.

  • Pilihan

    Campur ke pencicah atau tinggalkan untuk sos kicap-cuka ringkas.

  • Pilihan

    Tambah hanya ke pencicah berasingan untuk pedas. Jangan letak dalam sup utama bagi versi keluarga tidak pedas.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Keluarkan beg organ dalaman jika ada. Lap kering tanpa membasuh ayam mentah, asingkan dulang dan alatnya daripada makanan siap. Letak ayam, bawang putih seulas dan bawang pilihan dalam periuk dalam bersama 10 cawan kertas air.

  2. Langkah 2

    Didihkan, cedok buih dengan sudu. Kecilkan api, tutup separa dan reneh perlahan 40–50 minit. Pastikan ayam hampir tenggelam, tambah sedikit air panas jika perlu. Jangan tinggalkan periuk mendidih kuat tanpa dijaga.

  3. Langkah 3

    Periksa dada dan paha paling tebal dengan termometer, jauh dari tulang: kedua-duanya mesti 74°C. Teruskan memasak jika perlu. Angkat ayam masak ke dulang dalam bersih menggunakan alat bersih. Buang bawang yang sudah digunakan. Kekalkan sup mereneh perlahan.

  4. Langkah 4

    Kupas kentang, potong 2 cm. Masukkan ke sup panas, reneh 15–20 minit hingga mudah dicucuk garpu. Sementara itu campur kicap dan cuka untuk pencicah, mustard dan serpihan cili hanya jika guna.

  5. Langkah 5

    Apabila selamat dipegang, guna gunting dapur atau pisau bersih untuk membahagi ayam masak pada sendi menjadi bahagian besar; elakkan menetak tulang. Kembalikan kepingan dan jus dulang bersih ke sup. Tambah daun bawang jika guna, reneh 3–5 minit hingga panas seluruhnya.

  6. Langkah 6

    Rasa sup masak, tambah garam pilihan beransur. Hidang ayam, kentang dan sup dalam empat mangkuk, pencicah berasingan. Buang tulang bahagian kanak-kanak. Biarkan sup sangat panas dan tengah kentang sejuk sedikit sebelum dimakan.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Hidangan siap: Hotpot ayam dak hanmari gaya rumah
Hotpot ayam dak hanmari gaya rumah
Petua berguna

Jumlah masa anggaran dan bergantung saiz ayam; versi ini menggunakan ayam kecil. Daging dibahagi selepas dimasak. Nasi atau mi boleh dihidang berasingan tetapi tidak termasuk kuantiti ini. Masukkan lebihan dalam bekas cetek ke peti sejuk dalam 2 jam, atau 1 jam jika bilik lebih panas daripada 32°C. Simpan pada 4°C atau lebih rendah, habiskan dalam 3–4 hari dan panaskan semula hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Bawa periuk ke meja ketika mereneh perlahan, kemudian sendukkan kuah dan pelbagai bahan ke setiap mangkuk. Rasa sebelum garam atau perasa tambahan.

Hidangkan bersama