कोरियाई साबुत चिकन हॉटपॉट (दाक हनमारी)
आलू के साथ एक स्पष्ट कोरियाई चिकन हॉटपॉट और एक अलग सोया-सिरका सरसों डिप। चिकन को धीरे से उबालें, फिर घर पर कच्ची हड्डियाँ काटने के बजाय पकाने के बाद इसे अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
4 लोगों के लिए
घरेलू रकम
4 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर छोटा पूरा चिकन उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बोन-इन चिकन भाग
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 पैकसंदर्भ मात्रा: 1 kg
हड्डी सहित चिकन की जाँघ और सीने के बड़े टुकड़े लें। 30 मिनट से जाँचें; हर मोटे टुकड़े का बीच वाला हिस्सा 74°C तक पहुँचना चाहिए। मांस नरम होने तक पकाएँ, फिर आलू डालें।
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ज़रूरी
एक गहरे बर्तन का उपयोग करें जो पक्षी को बारीकी से फिट बैठता हो। यह एक प्रारंभिक राशि है; यदि आवश्यक हो तो ही गर्म पानी डालें ताकि इसे अधिकतर ढककर रखा जा सके।
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ज़रूरी
छीलकर 2 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें ताकि चिकन को दोबारा गर्म करने से पहले वे नरम हो जाएं।
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वैकल्पिक
चिकन के साथ धीमी आंच पर पकाएं और पकने के बाद हटा दें। यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें.
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ज़रूरी
शोरबा में साबुत छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें, भूरे मसाले की कलियाँ नहीं।
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वैकल्पिक
स्लाइस करें और अंत के पास जोड़ें; यदि उपलब्ध न हो तो छोड़ दें।
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वैकल्पिक
धीरे-धीरे डालने से पहले पके हुए शोरबा का स्वाद लें। शोरबा को हल्का रखें क्योंकि डिप नमकीन है।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- तमारि
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 30 ml
डिप में बिना चीनी वाली तमरी का उपयोग करें। यदि गेहूं से परहेज कर रहे हैं तो सभी सॉस लेबल की जाँच करें।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सिरका उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- नींबू का रस
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml
अलग डिप में उपयोग करें; सुगंध अधिक फलदायी होगी.
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वैकल्पिक
डिप में मिलाएं या सरल सोया-सिरका सॉस के लिए छोड़ दें।
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वैकल्पिक
केवल गर्मी के लिए अलग डिप में जोड़ें। हल्के पारिवारिक संस्करण के लिए मुख्य शोरबा से दूर रखें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
चिकन से गिब्लेट का कोई भी बैग हटा दें। कच्चे पक्षी को बिना धोए थपथपाकर सुखाएं और उसकी ट्रे और बर्तनों को खाने के लिए तैयार भोजन से दूर रखें। चिकन, साबुत लहसुन और वैकल्पिक प्याज को 10 पेपर कप पानी के साथ एक गहरे बर्तन में डालें।
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चरण 2
एक उबाल लें और चम्मच से झाग हटा दें। आँच को कम करें, आंशिक रूप से ढकें और 40-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। चिकन को ज़्यादातर पानी में डुबाकर रखें, अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। जोर से उबलने वाले बर्तन को लावारिस न छोड़ें।
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चरण 3
हड्डी से दूर, फूड थर्मामीटर से सबसे मोटे स्तन और जांघ की जांच करें: दोनों को 74°C तक पहुंचना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाना जारी रखें। पके हुए चिकन को साफ औजारों से एक साफ गहरी ट्रे में उठा लें। - मुरझाया हुआ प्याज हटा दें. शोरबा को धीरे-धीरे उबालते रहें।
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चरण 4
आलू छीलें और 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। गर्म शोरबा में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि कांटा आसानी से अंदर न आ जाए। इस बीच डिप के लिए सोया सॉस और सिरका मिलाएं, यदि उपयोग कर रहे हों तो केवल सरसों और मिर्च के गुच्छे के साथ मिलाएं।
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चरण 5
जब संभालना सुरक्षित हो, तो पके हुए चिकन को उसके जोड़ों पर बड़े भागों में विभाजित करने के लिए साफ रसोई कैंची या चाकू का उपयोग करें; हड्डियों को काटने से बचें. टुकड़ों और किसी भी साफ ट्रे के रस को शोरबा में लौटा दें। यदि उपयोग कर रहे हों तो हरा प्याज डालें और पूरी तरह गर्म होने तक 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
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चरण 6
पके हुए शोरबा को चखें और धीरे-धीरे वैकल्पिक नमक डालें। चिकन, आलू और शोरबा को चार कटोरे में अलग-अलग डिप के साथ परोसें। बच्चों के हिस्से से हड्डियाँ हटा दें। खाने से पहले बहुत गर्म शोरबा और आलू के बीच को थोड़ा ठंडा होने दें।
तैयार पकवान
कुल समय अनुमानित है और पक्षी के आकार पर निर्भर करता है; यह संस्करण एक छोटे चिकन का उपयोग करता है। पकाने के बाद मांस को अलग कर दिया जाता है। चावल या नूडल्स अलग से परोसे जा सकते हैं लेकिन ये इन मात्राओं में शामिल नहीं हैं। बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में 2 घंटे के भीतर, या यदि कमरा 32°C से अधिक गर्म है तो 1 घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट करें। 4°C या उससे नीचे रखें, 3-4 दिनों के भीतर उपयोग करें और पके हुए बचे हुए को 74°C पर दोबारा गर्म करें।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
हल्के शोरबा और तेज़ डिप को अलग-अलग परोसें ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपना मसाला चुन सके। बच्चों को परोसने से पहले हड्डियाँ हटा दें।
इसके साथ क्या खाएँ
मूली के टुकड़ों की किमची (क्काकडुगी)
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
रेसिपी देखें