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Sopas e ensopados · Comida coreana caseira

Sopa de frango com arroz (dak-gukbap)

Frango macio desfiado e arroz cozido em caldo caseiro suave. Sobrecoxas com osso tornam esta versão cotidiana mais prática que preparar uma ave inteira.

75 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil
Sopa de frango com arroz (dak-gukbap)

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Separe os ingredientes
Separe os ingredientes

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

  • Essencial

    Os ossos dão sabor ao caldo. Ao desfiar, procure fragmentos pequenos e retire todos os ossos antes de servir.

  • Pode ser substituído

    Se não tiver Arroz de grão curto cozido

    Use no lugar
    Arroz de grão longo cozido
    Quantidade do substituto
    2 tigelas pequenasQuantidade de referência: 300 g

    Use arroz cozido, não cru. Aqueça separado antes de pôr o caldo; os grãos ficam mais soltos.

  • Essencial

    Mantenha o líquido indicado para não concentrar demais o caldo. Descarte a água extra de lavagem ou hidratação.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

  • Opcional

    Pode omitir. Adicione aos poucos só depois de provar, pois shoyu e caldo pronto podem já ser salgados.

  • Opcional

    Pode omitir. Pule o preparo e a adição, mantendo as outras quantidades. O sabor será mais suave.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

  1. Etapa 1

    Seque o frango sem lavar. Ponha as sobrecoxas em panela compacta. Acrescente 7 copinhos de água, a metade de cebola descascada, os dentes inteiros de alho e as fatias de gengibre.

  2. Etapa 2

    Ferva em fogo médio-alto. Retire a espuma clara, abaixe até o caldo borbulhar de leve e tampe parcialmente, deixando uma pequena fresta.

  3. Etapa 3

    Cozinhe suavemente por 35–45 minutos, virando as sobrecoxas uma vez. Confira 74°C na parte mais grossa, sem tocar o osso. Se estiver abaixo, cozinhe mais 5 minutos e confira de novo.

  4. Etapa 4

    Retire para prato limpo e esfrie só até conseguir manusear com segurança. Coe o caldo em panela limpa, descartando cebola, alho e gengibre. Retire o excesso de gordura da superfície.

  5. Etapa 5

    Retire pele e ossos e desfie a carne, procurando cuidadosamente fragmentos de osso. Volte o frango ao caldo coado e retome uma boa fervura suave por 3 minutos. Aqueça o arroz cozido separadamente.

  6. Etapa 6

    Divida o arroz quente em duas tigelas, junte frango e caldo quente, depois cebolinha picada. Adicione o sal indicado aos poucos e um pouco de pimenta se usar. Sirva quente.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Prato pronto: Sopa de frango com arroz (dak-gukbap)
Sopa de frango com arroz (dak-gukbap)
Dicas úteis

É uma porção de caldo simples de frango com carne e arroz; não leva ginseng nem arroz recheando a ave. O arroz é medido já cozido. Retire todos os ossos e corte a carne menor para crianças. Divida sobras em recipientes rasos e refrigere em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente passar de 32°C. Mantenha a 4°C ou menos, consuma em 3–4 dias e reaqueça a 74°C.

Aproveite cada garfada

Como aproveitar o prato

Prove uma colherada pura primeiro e adicione molho ou cobertura temperada aos poucos. Mantenha arroz e acompanhamentos separados até servir para equilibrar cada mordida.

Sirva com