Macarrão · Comida coreana caseira

Lámen cremoso de cogumelos e gochujang

Name: Lámen cremoso de cogumelos e gochujang
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Blocos de macarrão instantâneo sem tempero; Água; Leite; Gochujang, pasta coreana de pimenta; Champignons fatiados; Queijo cheddar; Alho picado; Óleo neutro para cozinhar; Cebolinha em rodelas finas

Macarrão instantâneo coreano em molho cremoso de gochujang e cogumelos, feito com leite, um pouco de queijo e ingredientes simples de despensa.

20 min2 porçõesEtapas: 6Dificuldade: Fácil

Ilustrações de preparo geradas por IA. Siga as quantidades e instruções escritas.

01 / Antes de começar

Ingredientes

2 porções

Medidas da cozinha do dia a dia

Número de porções: 2. Use um copinho de 180 ml, uma colher de sopa rasa (cerca de 15 ml) e uma colher de chá (cerca de 5 ml).

Como encher o copinho e as colheres

Use o mesmo copinho e as mesmas colheres durante toda a receita. Os tamanhos variam, por isso as medidas são aproximadas. Coloque a farinha sem apertar e nivele a superfície. Meça os legumes depois de picar, sem compactar. As quantidades em g/ml são a referência original. Para usar parte de um pacote, escolha o peso indicado e divida o conteúdo por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes essenciais, opcionais e substituições

Mantenha os ingredientes essenciais. Ao substituir um ingrediente, use a quantidade e os ajustes indicados para o substituto, em vez da quantidade original. Se omitir um ingrediente opcional, pule também seu preparo. As fotos mostram a receita original.

Blocos de macarrão instantâneo sem tempero2 blocosQuantidade de referência: cerca de 200 g
Pode ser substituído
Se não tiver Blocos de macarrão instantâneo sem tempero

Use no lugar
Macarrão instantâneo com sachês de tempero

Quantidade do substituto
2 blocosQuantidade de referência: cerca de 200 g

Use só os blocos; descarte sachês, pois o molho já é temperado. O tempo pode variar conforme a embalagem.
Água1⅓ copinho de papelQuantidade de referência: 240 ml
Essencial
Copinho cheio é 180 ml; 1⅓ são 240 ml. Mantenha o líquido na panela para começar o macarrão.
Leite1 copinho de papelQuantidade de referência: 180 ml
Pode ser substituído
Se não tiver Leite

Use no lugar
Bebida de aveia sem açúcar

Quantidade do substituto
1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 180 ml

Use bebida simples sem açúcar. Ponha em fogo baixo; fica menos cremosa que leite.
Gochujang, pasta coreana de pimenta1 colher de sopa rasaQuantidade de referência: 18 g
Essencial
A pasta dá o sabor coreano picante. Se muito sensível, comece com metade e acrescente após provar o molho cozido.
Champignons fatiadoscerca de 1 copinho de papelQuantidade de referência: 100 g
Pode ser substituído
Se não tiver Champignons fatiados

Use no lugar
Abobrinha em fatias finas

Quantidade do substituto
cerca de 1 copinho de 180 mlQuantidade de referência: 100 g

Cozinhe 2–3 minutos até macia; o molho fica mais leve.
Queijo cheddar2 fatias finasQuantidade de referência: cerca de 40 g
Pode ser substituído
Se não tiver Queijo cheddar

Use no lugar
Muçarela ralada

Quantidade do substituto
cerca de ½ copinho de 180 mlQuantidade de referência: 45 g

Ponha em fogo baixo e mexa até derreter. Muçarela estica mais e tem sabor suave.
Alho picado1 colher de cháQuantidade de referência: 3 g
Opcional
Dá aroma; omita se não tiver.
Óleo neutro para cozinhar1 colher de cháQuantidade de referência: 5 ml
Opcional
Só precisa para refogar cogumelos; em antiaderente pode usar menos.
Cebolinha em rodelas finas1 taloQuantidade de referência: 20 g
Opcional
Salpique depois de cozinhar ou omita.

Marque cada ingrediente ao prepará-lo. Quando pertinente, confira nos rótulos a presença de ovo, soja, gergelim, trigo, peixe ou frutos do mar.

02 / Tudo pronto para cozinhar

Preparo passo a passo

Etapa 1

Fatie cogumelos e cebolinha opcional. Ainda não quebre o macarrão: mantenha os dois blocos inteiros. Misture 1 colher de sopa rasa de gochujang com 2 colheres de sopa rasas da água medida até liso. Deixe leite e queijo prontos para adicionar rápido.
Etapa 2

Aqueça óleo, se usar, em panela larga antiaderente em fogo médio. Junte cogumelos e alho opcional. Mexa 2–3 minutos, até amaciar e começar a evaporar umidade. Não escureça o alho.
Etapa 3

Ponha a água medida restante e gochujang diluído. Mexa para dissolver e leve à fervura suave. Junte os 2 blocos simples. Não use sachês de tempero que vierem: a pasta já salga o molho.
Etapa 4

Cozinhe 2–3 minutos, virando delicadamente uma vez para amaciar ambos os lados. Mantenha líquido suficiente; só se secar antes de os fios separarem, acrescente água 1 colher de sopa rasa por vez.
Etapa 5

Abaixe. Junte 1 copinho de leite e cozinhe em fervura suave 1–2 minutos, mexendo até o ponto da embalagem. Não ferva leite forte. Ponha 2 fatias de queijo e mexa até derreter em molho cremoso leve.
Etapa 6

Desligue e divida logo em duas tigelas, com cebolinha opcional. O molho engrossa ao esfriar; solte com 1 colher de sopa rasa de água morna se precisar. Prove antes do sal: gochujang e queijo já são temperados.

03 / Bom apetite

Prato pronto

Dicas úteis

Duas tigelas. Lámen cremoso caseiro inspirado nas misturas de macarrão de lojas de conveniência coreanas, sem usar sachê. O tempo varia com a marca; confira embalagem e deixe totalmente macio. Confira trigo, soja e leite nos rótulos de macarrão, gochujang e queijo. Refrigere sobras cozidas em até 2 horas, ou 1 hora acima de 32°C, a 4°C ou menos por 3–4 dias; reaqueça bem por inteiro, 74°C se medir.