Кеспе · Үйдегі корей асханасы

Кілегейлі дәмді саңырауқұлақ-кочуджан рамёны

Name: Кілегейлі дәмді саңырауқұлақ-кочуджан рамёны
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Дәмдеуішсіз тез кеспе брикеттері; Су; Сүт; Кочуджан корей бұрыш пастасы; Тілімделген қозықұйрық; Чеддер ірімшігі; Ұсақталған сарымсақ; Бейтарап ас майы; Жұқа туралған көк пияз

Сүт, аз ірімшік пен қарапайым үй өнімдерінен жасалған кілегейлі дәмді кочуджан-саңырауқұлақ тұздығындағы тез корей кеспесі.

20 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Кілегейлі дәмді саңырауқұлақ-кочуджан рамёны

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Дәмдеуішсіз тез кеспе брикеттері2 брикетБастапқы мөлшер: шамамен 200 g
Алмастыруға болады
Дәмдеуішсіз тез кеспе брикеттері болмаса

Орнына қолданыңыз
Дәмдеуіш қалталары бар тез кеспе

Алмастырғыш мөлшері
2 брикетАнықтамалық мөлшер: шамамен 200 g

Тек кеспе брикетін қолданыңыз; қалталарды қоспаңыз, тұздық өзі дәмделеді. Уақыт қаптамаға байланысты.
Су1⅓ қағаз стақанБастапқы мөлшер: 240 ml
Негізгі
Толық қағаз стақан 180 ml; 1⅓ стақан 240 ml. Кеспені пісіруді бастауға сұйықтықты қазанда ұстаңыз.
Сүт1 қағаз стақанБастапқы мөлшер: 180 ml
Алмастыруға болады
Сүт болмаса

Орнына қолданыңыз
Қантсыз сұлы сусыны

Алмастырғыш мөлшері
1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 180 ml

Қантсыз қоспасыз сусын қолданыңыз. Баяу отта қосыңыз; сүттен кілегейлілігі аз.
Кочуджан корей бұрыш пастасы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 18 g
Негізгі
Паста ащы корей дәмін береді. Ащыға сезімтал болсаңыз, жартысынан бастап, піскен тұздықты татып барып қосыңыз.
Тілімделген қозықұйрықшамамен 1 қағаз стақанБастапқы мөлшер: 100 g
Алмастыруға болады
Тілімделген қозықұйрық болмаса

Орнына қолданыңыз
Жұқа тілімделген кәді

Алмастырғыш мөлшері
шамамен 1 кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 100 g

Жұмсарғанша 2–3 минут пісіріңіз; тұздық жеңілірек болады.
Чеддер ірімшігі2 жұқа тілімБастапқы мөлшер: шамамен 40 g
Алмастыруға болады
Чеддер ірімшігі болмаса

Орнына қолданыңыз
Үгітілген моцарелла

Алмастырғыш мөлшері
шамамен ½ кішкентай 180 мл стақанАнықтамалық мөлшер: 45 g

Баяу отта қосып, ерігенше араластырыңыз. Моцарелла көбірек созылып, дәмі жұмсағырақ.
Ұсақталған сарымсақ1 шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Қосымша
Хош иіс береді; болмаса, қоспаңыз.
Бейтарап ас майы1 шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Қосымша
Тек саңырауқұлақ қуыруға керек; жабыспайтын табаға азырақ.
Жұқа туралған көк пияз1 сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Піскен соң себіңіз не қоспаңыз.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Саңырауқұлақ пен қосымша көк пиязды тураңыз. Кеспені әзірге сындырмай, екі брикетін бүтін ұстаңыз. Шағын ыдыста 1 тегіс ас қасық кочуджанды өлшенген судың 2 тегіс ас қасығымен біркелкі араластырыңыз. Кейін тез қосу үшін сүт пен ірімшікті дайындаңыз.
Қадам 2

Қолдансаңыз кең жабыспайтын қазанда майды орташа отта қыздырыңыз. Саңырауқұлақ пен қосымша сарымсақ қосыңыз. Саңырауқұлақ жұмсарып, суы булана бастағанша 2–3 минут араластырыңыз. Сарымсақты қою қызартпаңыз.
Қадам 3

Қалған өлшенген су мен сұйылған кочуджанды құйыңыз. Пастаны ерітіп, жай қайнатыңыз. 2 дәмдеуішсіз кеспе брикетін қосыңыз. Қоса берілген дәмдеуіш қалтасын қоспаңыз: тұздықта тұзды паста бар.
Қадам 4

Екі жағы жұмсарсын деп бір рет жайлап аударып, кеспені 2–3 минут пісіріңіз. Сұйықтық жеткілікті болсын; талдары ажырамай қазан құрғаса ғана суды 1 тегіс ас қасықтан қосыңыз.
Қадам 5

Отты баяулатыңыз. 1 қағаз стақан сүт қосып, кеспе қаптамасына сай жұмсарғанша 1–2 минут жай қайнатып араластырыңыз. Сүтті қатты қайнатпаңыз. 2 ірімшік тілімін қосып, жеңіл кілегейлі тұздыққа ерігенше араластырыңыз.
Қадам 6

Өшіріп, дереу екі тостағанға бөліңіз. Қосымша көк пияз қосыңыз. Суығанда қоюланады; қажет болса 1 тегіс ас қасық жылы сумен сұйылтыңыз. Тұз қоспас бұрын татыңыз, кочуджан мен ірімшік дәмделген.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

Екі тостаған шығады. Корей шағын дүкендеріндегі кеспе араластырудан шабыт алған үйдегі кілегейлі дәмді рамён, дәмдеуіш қалтасы қолданылмайды. Кеспе уақыты брендке байланысты; қаптамасын тексеріп, толық жұмсартыңыз. Кеспе, кочуджан мен ірімшіктегі бидай, соя мен сүтті тексеріңіз. Піскен қалдықты 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойып, 4°C не төменде 3–4 күнге дейін сақтаңыз; толық бу шығатындай, өлшесеңіз 74°C қыздырыңыз.