Gnocchi cendawan gochujang berkrim

Name: Gnocchi cendawan gochujang berkrim
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Gnocchi kentang tahan simpan; Cendawan butang dihiris; Susu; Air masakan gnocchi disimpan; Gochujang, pes cili Korea; Kicap cair; Minyak masak neutral; Mentega; Daun bawang dihiris

Gnocchi kentang dan cendawan diperang dalam sos susu sedikit pedas. Hidangan rumah gabungan Korea-Itali menggunakan pek gnocchi kecil, bukan doh buatan sendiri.

20 min2 hidangan4 langkahTahap kesukaran: Mudah

Ilustrasi memasak dijana AI. Ikut kuantiti dan arahan bertulis.

01 / Sebelum bermula

Bahan-bahan

2 hidangan

Sukatan dapur harian

Untuk 2 hidangan. Gunakan cawan kecil 180 ml, sudu besar rata (kira-kira 15 ml) dan sudu teh kecil (kira-kira 5 ml).

Cara mengisi cawan dan sudu

Gunakan cawan dan sudu yang sama sepanjang resipi. Saiznya berbeza-beza, jadi sukatan ini anggaran. Masukkan tepung secara longgar dan ratakan tanpa menekan. Sukat sayur selepas dipotong, tanpa memadatkannya. Kuantiti g/ml ialah rujukan asal. Untuk sebahagian pek, gunakan berat pek yang dinyatakan dan bahagikan isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan utama, pilihan dan pengganti

Kekalkan bahan utama. Jika mengganti bahan, gunakan kuantiti dan perubahan memasak yang dinyatakan untuk pengganti, bukan kuantiti asal. Jika bahan pilihan ditinggalkan, langkau penyediaannya juga. Foto menunjukkan resipi asal.

Gnocchi kentang tahan simpan½ daripada pek 500 gKuantiti asal: 250 g
Utama
Gunakan gnocchi kentang tahan simpan dengan masa memasak peknya. Pasta kering atau kek beras memerlukan masa berbeza dan bukan pengganti terus dalam langkah ini.
Cendawan butang dihiris2 cawan kertasKuantiti asal: 100 g
Boleh diganti
Jika tiada Cendawan butang dihiris

Jika tiada cendawan butang, gunakan 2 cawan kertas longgar (100 g) shiitake segar hiris. Masak sehingga empuk dan air sejat; aroma berbeza.
Susu¾ cawan kertasKuantiti asal: 135 ml
Boleh diganti
Jika tiada Susu

Jika tiada susu, gunakan ¾ cawan kertas (135 ml) minuman oat tanpa gula yang sama. Sos kurang lemak. Tinggalkan mentega pilihan juga jika mengelakkan tenusu.
Air masakan gnocchi disimpan½ cawan kertasKuantiti asal: 90 ml
Utama
Simpan ½ cawan kertas (90 ml) air gnocchi sebelum ditos. Air tambahan untuk merebus berasingan; jangan tambah lagi 90 ml pada sos.
Gochujang, pes cili Korea1 sudu besar rataKuantiti asal: 15 g
Utama
Kekalkan gochujang Korea untuk sos ini. Pilih jenis lembut atau mulakan separuh jumlah; sos tomato atau sos pedas biasa tidak memberi rasa sama.
Kicap cair1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Pilihan
Boleh ditinggalkan kerana gochujang sudah masin. Rasa sos siap sebelum menambah perasa lain.
Minyak masak neutral1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 ml
Boleh diganti
Jika tiada Minyak masak neutral

Jika tiada minyak neutral, gunakan kanola atau bunga matahari dalam jumlah sama, sebagai ganti dan bukan tambahan.
Mentega1 sudu teh kecilKuantiti asal: 5 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Sos kurang bermentega; susu masih menjadikannya hidangan tenusu kecuali diganti berasingan.
Daun bawang dihiris½ batangKuantiti asal: 10 g
Pilihan
Boleh ditinggalkan. Abaikan hirisan dan penambahan akhir; sos serta masa memasak kekal.

Tandakan setiap bahan apabila siap disediakan. Semak label untuk telur, soya, bijan, gandum, ikan atau kerang-kerangan jika berkenaan.

02 / Sedia untuk memasak

Memasak langkah demi langkah

Langkah 1

Hiris cendawan dan daun bawang pilihan nipis. Pukul ¾ cawan kertas susu dengan 1 sudu besar rata gochujang dan 1 sudu teh kicap pilihan sehingga licin. Gunakan gochujang lembut atau mulakan separuh jika sensitif pedas; masih mengandungi cili.
Langkah 2

Didihkan 6 cawan kertas kecil air tambahan (kira-kira 1 liter) dalam periuk. Masukkan gnocchi kentang dan masak mengikut pek, biasanya 2–3 minit, sehingga empuk. Jangan bergantung pada terapung sahaja. Sebelum ditos, simpan ½ cawan kertas (90 ml) air masakan untuk sos; buang baki.
Langkah 3

Sementara gnocchi masak, panaskan 1 sudu teh minyak dalam kuali lebar atas api sederhana. Masak cendawan hiris 3–4 minit sambil dikacau sehingga sedikit perang dan kebanyakan air sejat.
Langkah 4

Kecilkan api. Tambah campuran susu, gnocchi ditoskan dan 90 ml air masakan disimpan. Reneh perlahan 2–3 minit sambil dikacau sehingga sos menyalut ringan. Jangan didih kuat. Jika pekat, tambah air panas 1 sudu besar setiap kali. Tutup api dan gaul masuk mentega serta daun bawang pilihan. Rasa sebelum garam tambahan dan hidangkan panas.

03 / Selamat menjamu selera

Hidangan siap

Petua berguna

Anggaran 20 minit menggunakan gnocchi kentang tahan simpan; jenis lain mungkin lebih lama. Air disukat ialah air masakan disimpan, bukan tambahan 90 ml lagi. Mengandungi susu, soya dan biasanya gandum; periksa label gnocchi serta gochujang untuk gandum atau telur. Susu oat mengubah sos dan tidak menjadikannya bebas tenusu jika mentega masih digunakan. Sejukkan baki dalam 2 jam, atau 1 jam jika melebihi 32°C, pada 4°C atau lebih sejuk sehingga 3 hari. Panaskan bahagian diperlukan kepada 74°C, cairkan dengan sesudu air.