Саңырауқұлақты кілегейлі кочуджан ньоккиі
Картоп ньоккиі мен қызартылған саңырауқұлақ сәл ащы сүт тұздығында беріледі. Үйде қамыр илемей, шағын қаптама дайын ньоккимен жасалатын корей-итальян фьюжн асы.
Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.
Құрамы
2 порция
Күнделікті асүй өлшемдері
2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.
Стақан мен қасықты толтыру тәсілі
Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.
King Arthur Baking-
Негізгі
Сөреде сақталатын картоп ньоккиін қаптама уақытымен пісіріңіз. Құрғақ макарон не күріш таяқшаларына басқа уақыт қажет, бұл қадамдарда тікелей балама емес.
-
Алмастыруға болады
Туралған қозықұйрық болмаса
Қозықұйрық болмаса, сол 2 бос қағаз стақан (100 g) туралған жаңа шиитаке қолданыңыз. Жұмсарып, ылғалы буланғанша пісіріңіз; хош иісі өзгеше.
-
Алмастыруға болады
Сүт болмаса
Сүт болмаса, сол ¾ қағаз стақан (135 ml) қантсыз сұлы сусынын қолданыңыз. Тұздық жеңілірек болады. Сүттен бас тартсаңыз, қосымша сары майды да қоспаңыз.
-
Негізгі
Сорғытар алдында ньокки суынан ½ қағаз стақан (90 ml) сақтаңыз. Қайнатуға қосымша су бөлек; тұздыққа екінші 90 ml қоспаңыз.
-
Негізгі
Бұл тұздыққа корей кочуджанын сақтаңыз. Жұмсағын таңдаңыз не мөлшердің жартысынан бастаңыз; кетчуп не жай ащы тұздық сондай дәм бермейді.
-
Қосымша
Кочуджанда тұз бар болғандықтан қоспауға болады. Тағы дәмдеуіш қоспас бұрын дайын тұздықтың дәмін көріңіз.
-
Алмастыруға болады
Бейтарап ас майы болмаса
Бейтарап май болмаса, көрсетілген сонша рапс не күнбағыс майын бастапқының орнына қолданыңыз, қосымша емес.
-
Қосымша
Қоспауға болады. Тұздықта сары май дәмі азырақ болады, бірақ сүтті бөлек алмастырмасаңыз, сүт өнімі бәрібір бар.
-
Қосымша
Қоспауға болады. Турау мен соңғы қосуды өткізіңіз; тұздық пен уақыт өзгермейді.
Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.
Қадамдап дайындау
-
Қадам 1
Саңырауқұлақ пен қосымша көк пиязды жұқа тураңыз. Тостағанда ¾ қағаз стақан сүтті 1 тегіс ас қасық кочуджан және қосымша 1 шай қасық соя тұздығымен тегіс шайқаңыз. Ащыға сезімтал болсаңыз, жұмсақ кочуджан алыңыз не жартысынан бастаңыз; бұрыш бәрібір бар.
-
Қадам 2
Қазанда қосымша 6 шағын қағаз стақан су (шамамен 1 литр) қайнатыңыз. Картоп ньоккиін қосып, қаптамаға сай, әдетте 2–3 минут жұмсарғанша пісіріңіз. Тек қалқуына сүйенбеңіз. Сорғытар алдында тұздыққа ½ қағаз стақан (90 ml) пісіру суын сақтап, қалғанын төгіңіз.
-
Қадам 3
Ньокки піскенше кең табада орташа отта 1 шай қасық май қыздырыңыз. Туралған саңырауқұлақты сәл қызарып, шыққан суының көбі буланғанша 3–4 минут араластырып пісіріңіз.
-
Қадам 4
Отты азайтыңыз. Сүт қоспасын, сорғыған ньокки мен сақталған 90 ml суды қосыңыз. Тұздық ньоккиді жеңіл қаптағанша 2–3 минут араластырып, баяу қайнатыңыз. Қатты қайнатпаңыз. Тым қою болса, ыстық суды 1 ас қасықтан қосыңыз. Отты өшіріп, қаласаңыз сары май мен көк пиязды араластырыңыз. Артық тұз қоспас бұрын дәмін көріп, ыстық беріңіз.
Дайын тағам
20 минут есебі сөреде сақталатын картоп ньоккиіне арналған; басқасы ұзағырақ пісуі мүмкін. Өлшенген су — сақталған пісіру суы, үстінен тағы 90 ml емес. Сүт, соя және көбіне бидай бар; ньокки мен кочуджан жапсырмасынан бидай не жұмыртқаны тексеріңіз. Сұлы сүті тұздықты өзгертеді, бірақ сары май қалса, сүтсіз етпейді. Артығын 2 сағат ішінде, 32°C-тан жоғарыда 1 сағат ішінде тоңазытқышқа салып, 4°C не төменде 3 күнге дейін сақтаңыз. Қажет үлесті бір қасық сумен сұйылтып, 74°C-қа жылытыңыз.
Әр тістемнен ләззат алыңыз
Қалай дәмін татуға болады
Тұздық ньоккиді қаптаған бойда беріңіз. Артық бұрыш қоспас бұрын шағын тістем татыңыз; саңырауқұлақ пен картоп дәмі сезілсін.
Бірге ұсыныңыз
Корейше буға піскен жұмыртқа
Жұмсақ, жеңіл дәмделген жұмыртқа күшті тұздыққа не қытырлақ тістемге қарама-қарсы дәм береді.
Рецептті көру